炖鲤鱼汤的做法大全？（4）先下入鲤鱼煎1分钟，再放入姜蒜颗粒。煎至两面微金黄。（5）加入开水，调味盐、干花椒，大火煮沸。（6）水煮沸后再小火煮10分钟。再加入嫩豆腐煮10分钟。（7）起锅之前调味鸡精，然后撒上葱花即可。2、鲜美鲤鱼汤。用料：鲤鱼4条、姜5片、酒半勺、盐适量。做法：（1）鲤鱼清理干净，那么，炖鲤鱼汤的做法大全？一起来了解一下吧。
1、嫩豆腐鲤鱼汤。
用料：
鲤鱼1条、嫩豆腐1块、葱花1根、姜1快、盐1勺、鸡精半勺、蒜2瓣、干花椒10粒、料酒2勺、猪油80克。
做法：
（1）准备好食材，葱花，姜蒜切碎。
（2）多次清洗干净鲤鱼，鲤鱼去掉腹黑，改刀为两面斜切，放入适量料酒和盐腌制1个小时。
（3）锅里猪油融化。
（4）先下入鲤鱼煎1分钟，再放入姜蒜颗粒。煎至两面微金黄。
（5）加入开水，调味盐、干花椒，大火煮沸。
（6）水煮沸后再小火煮10分钟。再加入嫩豆腐煮10分钟。
（7）起锅之前调味鸡精，然后撒上葱花即可。
2、鲜美鲤鱼汤。
用料：
鲤鱼4条、姜5片、酒半勺、盐适量。
做法：
（1）鲤鱼清理干净，油热下锅煎，煎好一面就熄火晾10分钟，再翻面（这样不容易烂）。
（2）翻面后加入姜片煎至微焦。
（3）把煎好的鱼放入装好适量水砂锅里，大火煮开转小火煲半个小时。
（4）煲好的鱼汤，用密的漏勺过滤掉鱼渣，这样就不用担心有刺。
（5）喝的时候碗底撒一点葱。
3、清炖鲤鱼汤。
用料：
葱15g、姜5g、蒜10g、鲤鱼2条、干的小辣椒2个、糖2g、醋2勺、淀粉2g。
做法：
（1）把洗干净的鲤鱼用盐腌一会儿、步骤2、鲤鱼油煎至两面金黄，然后葱姜蒜辣椒爆香、步骤3、加入开水，放调味料，大火煮十分钟。
清炖鲤鱼汤的作法一
原材料：鲫鱼1条，食用油5ml，食用盐6克，姜10克，大葱5克，白胡椒粉2克。
作法：
1、鲫鱼杀好清洗备用。
2、锅置火上添加食用油(非常少一丁点。相近1元钱币那么大规模就可以)。油8成热时放进鱼迅速的双面煎一下。
3、随后把锅内放进沸水，放进葱段和生姜片。
4、大火烧开后转低火炖至汤汤白就可以。炖好汤后，放进盐和白胡椒粉就可以。
清炖鲤鱼汤的作法二
原材料：鲫鱼1000克，毛笋50克，香肠50克，食用盐10克，鸡精5克，葱20克，姜20克，米酒20克，动物油(板油)5克。
作法：
1、将鱼屠宰，去鳞除鳃，取下内脏清洗。
2、将笋、香肠各自切成片。
3、将鱼放到盘里，加笋丝、火腿片、食盐、鸡精、葱、姜、酒。
4、下锅清炖至熟，浇上动物油少量即成。用荷包鲤鱼炖制而成。成菜肉质地鲜嫩，汤清而粘唇，醇美美味。
清炖鲤鱼汤的作法三
原材料：鲫鱼500克，葱、姜、蒜、平菇、枣、食盐、醋、生抽、米酒、植物油各适当。
作法：
1、将鱼洗干净，用食盐预浸5~10分钟备用。
2、锅内放少量油，油烧开后，用葱段炝锅，随后添加适量水(落进鱼身就可以)，将鱼放进锅内。
3、放进米酒、葱、姜、蒜、醋、平菇、枣，大火烧开。
4、沸腾后，慢炖30分钟上下就可以。
黑豆鲤鱼汤：原料:鲤鱼1条，黑豆30克，葱段、姜片、胡椒粉、盐各适量。做法：将黑豆洗净，加水浸泡3小时。鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，入油锅略煎，放入黑豆、姜片、葱段，加适量清水，武火煮沸后改文火煮至黑豆熟软，加盐、胡椒粉调味即可。随量饮汤食肉。
参芪鲤鱼汤：原料:鲤鱼1条，党参3克，黄芪30克，料酒、葱末、姜片、盐各适量。做法：将党参、黄芪洗干净，用纱布包好。鲤鱼去鳞、鳃、腥线、内脏，洗净，切成大块，用料酒、盐腌15分钟。将腌好的鲤鱼放入锅中，加入药包、葱末、姜片和适量水一起炖30分钟即可。
酸汤鲤鱼：原料:鲤鱼，黄豆芽，泡西红柿，鲜西红柿，水发黑木耳，盐、味精、白糖、醋、花生油、汤、胡椒粉、葱、姜、香菜各适量。做法：鲤鱼切块，汆水备用。泡西红柿加鲜西红柿绞碎。起油锅烧热，下葱、姜爆香，放入西红柿炒香，加入汤、黄豆芽、黑木耳，调入盐、白糖、醋、味精、胡椒粉，放入汆过水的鱼块炖熟，撒香菜段即可。
冬瓜鲤鱼汤：原料:鲤鱼1条，冬瓜500克，盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片、植物油各适量。做法：冬瓜洗净，去瓤切块。鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切大块。起油锅烧热，放入鲤鱼煎至呈金黄色，加入适量清水，再加入冬瓜块、料酒、盐、白糖、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜不要，下胡椒粉调味，再烧一会儿即成。
配料：鲤鱼、虾米、姜、青葱、香菜、八角、味精、盐、香油适量。
做法：
1、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，把各个部位都分开。
2、备料：备上八角，切上少许葱段、少许的姜片、海米，放到案台上备用。备上香油、味精、盐。
3、下锅：将锅中放入适当的冷水，一次加足，中途就不能再加水，再把改好刀的鱼块放入锅中，点火加热，火量适中。不盖锅盖，便于腥味挥发。
4、去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，去除泡沫。
5、出锅：装盘，在盘上撒上香菜即成。
鲤鱼汤的营养做法：
1、准备材料：鲤鱼1条、食盐8g、醋15毫升、味精2g、葱适量、姜适量、料酒10毫升、香菜适量。
2、先把鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞，切成两段，放入砂锅中。
3、葱切段，姜切碎放入砂锅中。
4、添加足量水、料酒、盐。
5、用大火烧开，然后转小火炖40分钟。
6、最后加入醋、味精、香菜即可。
以上就是炖鲤鱼汤的做法大全的全部内容，1、材料：新鲜鲤鱼一条（650克左右）、清水豆腐250克、花生油、料酒、盐少许。2、鲤鱼刮鱼鳞去鱼鳃和内脏，处理干净后清洗，沥干水分。3、清水豆腐切成块状，厚厚的长方形最好。4、准备一个铁锅，洗干净（要无油），开火烧红锅后，倒入油，烧热。5、加入沥干水的鲤鱼，手提鱼尾巴慢慢放入。
