缸炉烧饼做法？1、原料：面粉、盐、驴油、小米面、芝麻适量。2、用清水加盐化开,放入白面和成冷水面团,再用油加热后晾温,最好用驴油,放小米面和均匀,成为油酥瓤,然后将冷水面团上案,揉成长条,压扁按平,擀成长条、50厘米宽、厚薄均匀的大片。3、将油酥瓤均匀抹在大片上，由外向里卷成卷，抻成长条，那么，缸炉烧饼做法？一起来了解一下吧。
北京缸炉烧饼的传统做闹或宽法如下:
首先，准备所需原料：白面、脱皮芝麻和食盐。将白面倒入瓷盔中，加入少量盐并用凉水将其溶解，然后逐渐加入水，边搅拌边揉搓，直到面团变得均匀且稍硬。将面团放在案板上，擀成约一指厚的大片，然后均匀地涂抹上食用油，撒上一些白面，搓成小的酥饼形状。
接下液亮来，将搓好的酥饼卷成长条，拧成拳头粗的棒条，再由两个人对拉，将其拉成直径约5公分的长条。将长条分割成适当大小的段，每段擀成长片，两头折叠，翻过来再擀平，折叠成四角的方形。在方形饼上均匀地洒上水，然后用手在上面抹上一层薄薄的糊状物，撒上脱皮芝麻，确保芝麻粘附牢固。接着，用一块生炭火的炉壁轻轻擦拭团缺，观察面皮变成金黄色，即可放入预热的炉子中，盖上盖子，等待大约十分钟，直至烧饼熟透。
这种缸炉烧饼的独特之处在于它呈现出四角分明的方形，外皮鼓胀且焦黄，层次分明，皮薄酥脆，散发出清香。正如诗句所述：“城府千层四方方，芝麻万点心计长”，每一口烧饼都蕴含着丰富的层次感和独特的风味。尽管需要经历炉火的烘烤，但其香气四溢，即使到了唇边，那股香气依然诱人无比。
扩展资料
缸炉烧饼原为河北省小吃，后进入北京，成为北京小吃。
1、所需原料包括面粉、盐、驴油、小米面和芝麻。
2、首先将清水与盐混合，然后加入白面，揉成冷水面团。待面团稍微软化后，加入热油，冷却至适宜温度。理想情况下使用颂亮伍驴油。将小米面与面团充分混合，制成油酥瓤。接着，将冷水面团放在案板上，揉成长条，压扁并擀成长宽各50厘米、厚薄一致的大面片。
3、在大面片上均匀涂抹油酥瓤，然后从外向内卷起，形成长条。将长条揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，擀成8厘米横面、18厘米竖面的面片，折叠三层。再次擀成8厘米横面、12厘米竖面，折叠后中间搭茬，使茬处为三层，两边为两层。用擀杖在搭茬处轻压合缝，形成8厘米长、6.5厘米宽的生坯。
4、生坯撒上芝麻，翻转后洒水，然后在案板上磨出浆水，准备上炉烘烤。
5、上炉时，将生坯横放在手上，从右至左将缸口贴满，然后从上至下贴满缸壁，保持0.5厘米的间距。贴完后，盖上盖子，稍等片刻。接着，将火键改拨开一半，再过3至5分钟将火全部捅开，用文火烤制。野或当烧饼呈现虎皮色时，即可出炉。
1、原料：面粉、盐、驴油、小米面、芝麻适量。
2、用清水加盐化开,放入白面和成冷水面团,再用油加热后晾温,最好用驴油,放小米面和均匀,成为油酥瓤,然后将冷水面团上案,揉成长条,压扁按平,擀成长条、50厘米宽、厚薄均匀的大片。
3、将油酥瓤均匀抹在大片上，由外向陆首里卷成卷，抻成长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，擀成横8厘米，竖18厘米，前后折叠三慧销层，再横擀成8厘米，竖12厘米，前后折叠，中间搭茬，茬处为三层，两边为两层，用擀杖在搭茬处中间轻压合缝，成长8厘米、宽6.5厘米的生坯。
4、然后撒匀芝麻,翻过早碧数来洒些水,在案板上磨出浆水,即可上炉。
5、上炉时生坯横放在手上,自右至左把缸口贴满,再自上而下贴满缸壁,间距0.5厘米,贴完后,盖上盖,稍等一会儿,把火拨开一半,再过3至5分钟把火全部捅开烘烤,烧饼呈虎皮色时即可出炉。
身为一个北方人，面食是每天必不可少的，馒头、包子、面条、烙饼……每天换着花样吃，不用担心会吃腻，因为面食的花样太多了。
烧饼是我们大部分人都喜欢吃的 美食 ，尤其是表皮金黄酥脆，带有芝麻香的烧饼，咬一口越嚼越香。这款缸炉烧饼就是我们河北人都喜欢吃的，烤到金黄焦脆的表皮，咬一口酥脆而有嚼劲，这烧饼不用吃菜，干嚼都能吃3个，特别香。
这款烧饼油不多，吃起来酥脆焦香，没有油腻感，即使是放上3天，也照样酥脆，做法还简单，电饼神余兆铛也能做。学会了这种做法，想吃烧饼再也不用买了，金黄焦脆，放3天还香酥，一起来试一试吧！
—— 【缸炉烧饼】——
♥饼皮食材： 普通面粉200克，玉米油12克，温水100克
♥油酥食材： 普通面粉30克，玉米油30克，五香粉2克，盐4克
♥表面装饰食材： 鸡蛋液适量（1个鹌鹑蛋正好），白芝麻适量（生的）
◆◆◆制作步骤： 1、准备好所需要的食材，把饼坯食材内的面粉放在盆中，加入清水，用筷子搅拌成絮状，就像图中的样子，然后加入玉米油。
【主料】
3人份中筋面粉（油皮）300克水（油皮）160克玉米油（油皮）20克
【辅料】
低筋面粉（油酥）100克玉米油（油酥）60克盐5克
步骤1
油皮食材揉成面团，醒面20分钟
步骤2
油埋启酥材料搅成团
步骤3
油皮擀成面片，涂抹上油酥
步骤4
卷起来，分成剂子
步散液骤5
两头捏紧
步骤6
折三折
步骤7
擀平后，再次折叠
步骤8
刷上水，撒上白芝麻
步骤9
烤箱提前弯掘如预热，中层上下火200度烤20钟
步骤10
出锅趁热吃最香
以上就是缸炉烧饼做法的全部内容，1、准备材料：面粉500克、食用油120克、白芝麻适量、泡打粉1.5克、盐2克、烧开水适量。把油倒入面粉、加入泡打粉搅拌均匀，烫水把盐化开、慢慢加入面粉里、搅拌成絮状。2、把面粉和均匀、醒30分钟。3、醒面时候做油酥、就是油2、加入适量面粉、成这个状态就是油酥。4、醒好的面、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
