粤菜汤类的做法大全？1. 肉丝鸡蛋汤 原料：鸡蛋2个，熟白肉丝75克，青菜叶（白菜、油菜、菠菜均可）100克，水发木耳10克。配料：植物油10克，香油5克，精盐8克，水淀粉适量20克，葱末10克，高汤1公斤。制法：1. 将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。2. 将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，那么，粤菜汤类的做法大全？一起来了解一下吧。
1. 肉丝鸡蛋汤
原料：鸡蛋2个，熟白肉丝75克，青菜叶（白菜、油菜、菠菜均可）100克，水发木耳10克。
配料：植物油10克，香油5克，精盐8克，水淀粉适量20克，葱末10克，高汤1公斤。
制法：
1. 将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。
2. 将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜丝工敏运后加入精盐，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。
特点：色泽美观，味道鲜美。
2. 牛肉蛋花汤
原料：剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，盐、酒、味精、胡椒粉各少许。
做法：
1. 西芹洗净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用。
2. 将牛肉碎、清水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味，然后放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。
特点：汤色美观，口味清淡。
以上就是粤菜汤类的做法大全的全部内容，以下是粤菜煲汤的做法大全：1.瑶柱花菇煲鸽子汤 材料：鸽子2只、瑶柱10克、干花菇4朵、姜片适量、料酒适量、盐适量、清水适量 做法：先将鸽子去毛洗净，用沸水焯水后捞出备用。然后将瑶柱和花菇泡发备用。接着将煲汤锅里加入适量的清水，放入鸽子、瑶柱、花菇、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
