炸馓子的做法和配方？油炸馓子做法：1. 将面粉、小苏打、食盐、白糖混合均匀，加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟左右。2. 将面团擀成薄片，切成小块，用手搓成长条状，再切成小段。3. 锅中倒入适量的油，烧至6成热，放入馓子，炸至金黄色捞出沥干油。4. 炒锅中放入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的盐、那么，炸馓子的做法和配方？一起来了解一下吧。
炸馓子的做法和配方如下：
用料：面粉500克、盐5克、鸡蛋1个、油30毫升、水250毫升、黑芝麻20克。
步骤：
1、500克面粉中加入5克盐和鸡蛋，搅拌均匀。
2、加入黑芝麻和250毫升温水，搅拌成絮状。
3、加30毫升食用油。
4、用拳头揣成面团，醒15分钟。
5、醒好后，揉成光滑面团，用擀面杖擀平，两面涂抹上油，盖上保鲜膜醒30分钟。
6、醒好后，切成宽长条，在搓成粗面条。
7、放在油里面醒1个小时以上。
8、醒好后，拿一根绕在手上。
9、两头可以绕在一起，要不然炸的时候容易开，用两只手指头多拉伸几下。
10、拉好后，穿进筷子里面，油锅6层热开始炸，先用筷子撑着炸一会定型（这个时候可以用点力抻着），定型后把筷子拿下来，多翻几次面，炸至金黄就可以了。
11、喜欢吃甜的，炸好后可以撒点白砂糖，美味的馓子就做好了。
1、主要材料:小麦面粉500克 水适当、食用油1000克(实耗100克)。
2、辅材:盐6克 黑芝麻粉50克 生姜水一小碗。
3、小麦面粉里添加盐，黑芝麻粉和80克食用油混和，用力充足搓揉成絮状物。
4、缓缓添加生姜水拌和，再添加水把小麦面粉搓成稍硬的面糊。遮盖保鲜袋松驰三十分钟。
5、将面糊擀成实的片状，尽可能要薄一些。
6、用刀割成大概6厘米的宽条，折起来再切割成3、4厘米的宽条
7、每一个折起来的鲜面条切三四下，不必切通。
8、把折起来的擀面皮进行，从割开的间隙中折起来旋转，就译成那样的桃酥样子了。
9、油烧开逐一小火煎炸。
10、炸至有表层有小泡，变为橙黄色就可以捞起来。
身为一个北方人、面食是一生中不可或缺的重要组成部分，这种对面食的喜爱是埋在骨子里、雷打不动的。可能有不少南方人对面食的理解就是馒头和面条，其实不然，由面条演变出来的各色美味也非常多，就像今天要说的炸馓子，小时候总以为是馓子是把面条整理排列好之后炸出来的，可事实并非如此。
想炸出又细又均匀还酥脆可口的
馓子
，
从和面到饧面都有技巧
，下面，我就给大家分享一下
炸馓子的具体做法，让你足不出户就能吃到河南美味
。
【炸馓子】
1.
拿一个面盆，放入食盐2克，植物油100克，再加入适量的清水，天热可用凉水，用筷子搅匀以后，放入面粉500克，先用筷子搅拌一会，再用手把面粉抄匀。
2.
然后把面揉成柔软光滑有筋力的面团，用小刷子在面团表面刷上一层植物油，
再裹上一层保鲜膜饧30分钟，让面筋松弛、方便一会整形
。
3.
30分钟以后，把饧好的面团子放在案板上，不要揉直接擀平，不用擀的太薄。
4.
然后用刀切成2厘米左右的宽条，均匀地刷上一层植物油，防止粘在一起，再把长条摆在一起，
盖上保鲜膜饧10分钟
。
5.
10分钟以后，把长条在案板上反复揉压后搓成圆条，尽量的搓匀一点、搓细一点，在盆底抹上植物油，把圆条盘成圆盘放入盆中。
6.
接着在盘好的粗条上面刷上一层植物油，按照刚才的方法依次把这些长条都搓成粗条，搓好以后刷好植物油，盆中
再次盖上保鲜膜饧发30分钟
。
油炸馓子做法：
1. 将面粉、小苏打、食盐、白糖混合均匀，加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟左右。
2. 将面团擀成薄片，切成小块，用手搓成长条状，再切成小段。
3. 锅中倒入适量的油，烧至6成热，放入馓子，炸至金黄色捞出沥干油。
4. 炒锅中放入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，加入适量的盐、鸡精、糖、醋、料酒、生抽、老抽、水淀粉调成汁，倒入馓子中翻炒均匀即可。
油炸馓子配方：
面粉、小苏打、食盐、白糖、水、油、葱姜蒜末、盐、鸡精、糖、醋、料酒、生抽、老抽、水淀粉。
菜谱做法：
1.所有配料（面粉，糖，芝麻，碱）加水，揉成比较干的面团。
2.用擀面杖将面团擀成薄薄一层面皮。
3.用刀把面皮切成均等的长条，再把长条切成比混沌皮稍微大点的小块，然后两片重叠一起，用刀在中间划一刀，两边再各划一刀，注意两头不要划断，拿起面皮，一头从中间穿出，做出模子。
4.入油锅，炸至微黄，便可。
以上就是炸馓子的做法和配方的全部内容，油炸馓子配方：1. 将面粉、小苏打、食盐、白糖混合均匀，加入适量温水搅拌成面团，醒发20分钟。2. 将面团揉成长条状，切成小段，用手搓成细条，再切成小段，用手压扁成薄片。3. 热锅凉油，将馓子放入锅中，用中小火炸至两面金黄色即可。油炸馓子的技巧：1. 面团要揉透，馓子才会松软。
