腊肉炖干豆角的做法？1. 豆角去头尾，洗净切段，备用。2. 腊肉干切成小块，放入沸水锅中焯水一下，去除腥味，捞出备用。3. 锅中加入适量食用油，倒入蒜末、生姜丝和葱段爆香。4. 加入腊肉干翻炒片刻，然后加入豆角继续炒制。5. 加入适量料酒、生抽、盐、糖和清水，煮开后转小火炖煮15-20分钟，让豆角入味。那么，腊肉炖干豆角的做法？一起来了解一下吧。
干豆角蒸腊肉是一道传统的中国菜肴，尤其在湖南、四川等地区非常受欢迎。这道菜以其独特的香味和口感而闻名，干豆角的鲜香与腊肉的咸香相结合，形成了一种令人难以忘怀的美味。以下是干豆角蒸腊肉的详细做法：
【材料准备】
干豆角：适量（根据个人喜好和人数来定）
腊肉：适量（同样根据个人喜好和人数来定）
大蒜：几瓣
生姜：一小块
食用油：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
食盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
葱：适量（用于装饰）
【步骤】
准备材料：将干豆角提前浸泡在温水中，泡发至软，然后洗净，切成段；腊肉切成薄片；大蒜和生姜切成末。
处理腊肉：将腊肉片放入沸水中焯水，去除多余的油脂和杂质，捞出后沥干水分。
炒制配料：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中，放入蒜末和姜末炒香，然后加入腊肉片翻炒至表面微焦。
调味：在炒好的腊肉中加入适量的酱油、料酒、白糖和食盐，继续翻炒均匀，让腊肉充分吸收调味料的味道。
蒸制：将炒好的腊肉和干豆角混合均匀，然后一起放入蒸盘中，撒上少许鸡精或味精提鲜（可选）。
开始蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约20-30分钟，直到干豆角完全熟透。
出锅装饰：蒸好后，撒上葱花作为装饰，增加菜肴的色彩和香气。
1、材料：干豆角一小把、腊肉一小块、葱末/姜末/蒜末各一小匙、花椒7、8颗、辣椒3个、盐适量。
2、干豆角在温水中泡30分钟，洗净，切段，备用。
3、腊肉洗净，切片，在把肥肉切出来备用。
4、把腊肉上的肥肉炼成适量油，之后把油渣捞出。入花椒、干辣椒葱姜蒜末，爆香。
5、煸炒腊肉2分钟，接着倒入干豆角段一起烹炒，加少量水闷7、8分钟，最后入盐，大火炒几下即可出锅。
腊肉干豆角是一道传统的家常菜，口味浓郁，味道鲜美，下面是一种简单的做法：
材料：
- 腊肉干 100克
- 豆角 300克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
1. 豆角去头尾，洗净切段，备用。
2. 腊肉干切成小块，放入沸水锅中焯水一下，去除腥味，捞出备用。
3. 锅中加入适量食用油，倒入蒜末、生姜丝和葱段爆香。
4. 加入腊肉干翻炒片刻，然后加入豆角继续炒制。
5. 加入适量料酒、生抽、盐、糖和清水，煮开后转小火炖煮15-20分钟，让豆角入味。
6. 最后收汁，稍微加热片刻，撒上葱花即可。
这样炖出来的腊肉干豆角口感鲜嫩，味道浓郁，非常开胃美味。希望你喜欢！
干豆角是一种常见的食材，尤其在冬季或其他季节无法获得新鲜豆角时，干豆角因其便于保存和独特的风味而备受青睐。以下是一些简单的做法：
一、干豆角炖肉
材料准备：需要将干豆角提前浸泡数小时至软化，五花肉切块，准备适量的姜片、蒜瓣、八角等调料。
烹饪步骤：在锅中加入少量油，先将五花肉煎至两面金黄，这样可以锁住肉汁，增加肉的香味。取出肉块后，在同一个锅中，加入少许油，放入姜片、蒜瓣和八角炒香。再将泡软的干豆角和煎好的五花肉一同放入锅中，加入适量的老抽上色，再加水没过食材。转小火慢炖，直至汤汁浓稠，肉质变软。
注意事项：炖煮过程中要注意火候，避免烧干。可以适当调味，如加入少许糖以提鲜。
二、干豆角炒腊肉
材料准备：干豆角提前泡水软化，腊肉切片。同时准备好蒜末、辣椒（可选）等辅料。
烹饪步骤：热锅凉油，先将腊肉片下锅，用小火慢慢将腊肉中的油脂煸炒出来。待腊肉变得稍微焦脆时，加入蒜末和辣椒爆香。再加入泡软的干豆角，大火快速翻炒。根据个人口味调整盐量，因为腊肉已有咸味。
注意事项：控制火候是关键，避免腊肉和干豆角炒焦。
三、干豆角焖饭
材料准备：同样需要将干豆角提前泡水软化。准备大米、香菇、胡萝卜等其他辅料，并切成小块。
烹饪步骤：将大米洗净后，放入电饭煲内，加水适量。
【主料】
3人份干豆角100克腊肉500克
【辅料】
植物油适量盐适量姜5克八角1个花椒粒2克冰糖2克
步骤1
主料：干豇豆、腊肉 辅料：植物油、盐、姜、老抽、生抽、冰糖、花椒粒、八角 、鸡精
步骤2
凉水侵泡2小时以上
步骤3
清洗干净切块
步骤4
干豇豆用温水泡软
步骤5
洗净切段
步骤6
姜切片
步骤7
热锅凉油，油热5成下腊肉，翻炒出香味出油
步骤8
加老抽、生抽翻炒均匀上色，加姜、八角、花椒粒翻炒出香味
步骤9
加水、冰糖大火烧开
步骤10
下干豇豆，加盐少许
步骤11
继续烧30分钟左右直烧到腊肉熟透
步骤12
加鸡精大火收汁即可
以上就是腊肉炖干豆角的做法的全部内容，步骤1 主料：干豇豆、腊肉 辅料：植物油、盐、姜、老抽、生抽、冰糖、花椒粒、八角 、鸡精 步骤2 凉水侵泡2小时以上 步骤3 清洗干净切块 步骤4 干豇豆用温水泡软 步骤5 洗净切段 步骤6 姜切片 步骤7 热锅凉油，油热5成下腊肉，翻炒出香味出油 步骤8 加老抽、生抽翻炒均匀上色，加姜、八角、。
