泥鳅最正宗的做法？红烧泥鳅最正宗的做法：1. 准备好泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。2. 泥鳅处理干净，去掉内脏，洗净备用。3. 葱、姜、蒜切末备用。4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。5. 放入泥鳅煸炒至两面微黄。6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，那么，泥鳅最正宗的做法？一起来了解一下吧。
椒盐泥鳅最正宗的做法如下：
材料：小泥鳅、青葱、姜、蒜、干椒、食用油、盐、料酒、椒盐
做法：
1、把活泥鳅在盆中放水养，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水；
2、空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，急速盖上；
3、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，让锅中油温升至7成，放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油；
4、把青葱、姜、蒜切成末，干椒切成小细圈；
5、把锅中刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香；
6、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒；
7、最后撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火；
8、取出摆盘即可。
红烧泥鳅最正宗的做法：
1. 准备好泥鳅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。
2. 泥鳅处理干净，去掉内脏，洗净备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 放入泥鳅煸炒至两面微黄。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟左右。
7. 最后收汁即可。
泡椒泥鳅最正宗的做法：
1. 准备好泥鳅、泡椒、姜、蒜、花椒、料酒、盐、酱油、白糖、醋、香油等食材。
2. 将泥鳅洗净，去掉内脏，斜切成段。
3. 将泡椒、姜、蒜切末，花椒炒香备用。
4. 热锅凉油，放入泡椒、姜、蒜末煸炒出香味，加入泥鳅段煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、盐、酱油、白糖、醋和清水，烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
6. 最后加入炒香的花椒和香油，翻炒均匀即可。
7. 装盘后可以撒上一些葱花和香菜叶点缀。
黄焖泥鳅正宗做法：
1.泥鳅处理干净，去掉内脏，洗净备用。
2.葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，备用。
3.热锅凉油，放入泥鳅煎至两面金黄，盛出备用。
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香。
5.加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精和清水，烧开后放入泥鳅，小火炖煮20分钟即可。
6.最后加入葱花和香菜末即可。
1、泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水。
2、将洗净沥干水加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
3、15分钟后就开始炒了，在锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒。
4、八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟。
5、装盘，撒上香菜就可以吃了。
以上就是泥鳅最正宗的做法的全部内容，麻辣泥鳅的做法：1.泥鳅去头去尾，洗净后切段，用盐和料酒腌制10分钟；2.将葱姜蒜切末，干辣椒剪成段，香料备好；3.热锅凉油，将泥鳅煎至两面金黄，捞出备用；4.锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入十三香料炒香；5.加入适量的水，放入泥鳅，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、醋。
