酱炖鲫鱼的做法？做法：1、准备食材；2、热锅放油，放入花椒粒爆香；3、放入鲫鱼煎一会；4、放入葱，姜和蒜；5、放入料酒；6、放入醋；7、放入豆瓣酱；8、加入适量水炖；9、将汤汁收浓些；10、葱和胡萝卜切丝；11、摆盘。那么，酱炖鲫鱼的做法？一起来了解一下吧。
前言
鲫鱼用香辣酱做滴，一股浓浓的酱香味。我们一家都特别喜欢的一道美食。
材料
主料：鲫鱼4条；
辅料：香辣酱一袋、盐适量、葱适量、姜适量、耗油一大勺、料酒一大勺、白糖一大勺、蒜适量、香菜适量、胡萝卜丝适量、玉米油适量
酱炖鲫鱼
1
把鱼洗净去腮和鱼鳞，葱姜蒜切片备用。
2
锅加热放入玉米油，放入姜片爆香放入鲫鱼煎至两面金黄。
3
放入香辣酱炒出香味，放葱姜蒜。
4
放入料酒，耗油，糖。
5
添水大火烧开，转中小火慢炖。
6
煮至汤汁剩1/3时即可出锅，撒点香菜和胡萝卜丝点缀即可。
小贴士
1，香辣酱本身就是咸的，耗油也是，我吃咸淡正好，如果口重可以适量加点盐。1，鱼下锅煎至不要着急翻动，先小火慢煎，等鱼定型以后在翻动。3，煎鱼时要先热锅，在放油这样放入鱼才不会粘锅。
原料：鲫鱼、香其酱、油、葱、姜、蒜、花椒粒、八角、生抽、料酒、香菜。
做法步骤：
第1步、鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。
第2步、葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜。
第3步、葱姜蒜出香味后，下入香其酱翻炒，炒出酱香味。
第4步、锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。
第5步、将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖接近10分钟。
第6步、大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味。
第7步、出锅装盘。
准备材料：鲫鱼2条、色拉油1大勺、葱段6段、姜片4片、红辣椒2个、八角1个、花椒1勺、酱油1勺、椒麻味、黄豆酱1勺、盐1勺
1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏；
2.准备葱段、姜片、红辣椒、八角、花椒；
3、鱼放在盆中，把盘子里的调料放进去，加1勺酱油和1勺盐；
4、油锅烧热，放椒麻味黄豆酱；
5、鱼放进锅里煎；
6、煎好翻面；
7、加适量水，盖上锅盖小火炖；
8、汤汁收干；
9、最后上桌即可食用了，如下图所示：
1、首先将鲫鱼清理干净。
2、炒锅烧热，用姜片在锅内来回擦拭。
3、用厨房纸擦去鱼身上的水分。
4、锅内放油，加入鲫鱼。两面煎至金黄捞出待用。
5、用煎鱼剩的油爆香姜丝、干辣椒段、和花椒八角。
6、加入大酱翻炒。加入煎好的鲫鱼大火烧开，然后小火炖煮15分钟左右即可。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
主料：鲫鱼600克，豆瓣酱50克。
辅料：大葱50克，胡萝卜20克，花生油20毫升，醋10毫升，料酒10毫升，花椒几粒。
做法：
1、准备食材；
2、热锅放油，放入花椒粒爆香；
3、放入鲫鱼煎一会；
4、放入葱，姜和蒜；
5、放入料酒；
6、放入醋；
7、放入豆瓣酱；
8、加入适量水炖；
9、将汤汁收浓些；
10、葱和胡萝卜切丝；
11、摆盘。
以上就是酱炖鲫鱼的做法的全部内容，酱炖鲫鱼的做法： 1、 将鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗涤干净；2、 香菜、葱洗净，切段；3、 分别将姜、大蒜切片备用；4、 将锅置于旺火上，放入植物油，用葱段、姜片、蒜片炝锅，倒入高汤，加入精盐、料酒、醋、胡椒粉、大料；5、 烧开后将鱼摆入锅内，鱼身上放入大酱，盖上锅盖。6、。
