肉片连汤的做法？1、选用瘦肉一块，提前将木耳、花生泡开。将蒜苔、番茄、香菇切片，肉切成薄片后用蛋清和淀粉抓匀上浆。2、加热锅并倒入适量食用油，将肉片用温油滑熟后盛出备用。3、锅中留底油，加入蒜苔、香菇、番茄翻炒，直至番茄出汁。倒入适量热水，放入木耳和花生。4、放入滑熟的肉片，那么，肉片连汤的做法？一起来了解一下吧。
精肉一块，香菇两朵，蒜苔三根，番茄一个，木耳少许，花生少许，香菜一根，盐适量，食用油适量，胡椒粉适量，淀粉适量，醋少许。
1、选用瘦肉一块，提前将木耳、花生泡开。将蒜苔、番茄、香菇切片，肉切成薄片后用蛋清和淀粉抓匀上浆。
2、加热锅并倒入适量食用油，将肉片用温油滑熟后盛出备用。
3、锅中留底油，加入蒜苔、香菇、番茄翻炒，直至番茄出汁。倒入适量热水，放入木耳和花生。
4、放入滑熟的肉片，加入适量盐和胡椒粉调味。出锅前用淀粉勾芡，并加入醋和味精进行最后调味。
连汤肉片是河南省洛阳市的传统小吃，属于豫菜系，是洛阳水席中不可或缺的特色名菜之一。洛阳人喜吃水席，连绵不断的汤汤水水，令人大呼过瘾。以精瘦肉为主料，搭配莲藕、木耳、金针、大绿豆等辅料精心制作而成，肉片滑嫩，口感微酸。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉中的血红素（有机铁）和半胱氨酸有助于改善缺铁性贫血。洛阳特色水席以汤汤水水的菜品为特色，上菜方式行云流水，“连汤肉片”便是其中颇具特色的佳肴。
连汤肉片家常做法如下：
用料：
猪肉150克、木耳适量、金针菇适量、黄豆芽适量、豆皮1张、蒜苗1根、淀粉适量、葱1段、姜1块、干辣椒3个、鸡蛋1个、盐适量、白胡椒粉适量、醋适量、料酒适量。
步骤如下：
一、准备材料
1. 猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 木耳、金针菇、黄豆芽分别清洗干净，沥干水分备用。豆皮切成细条，蒜苗切成段备用。
3. 葱、姜切成末，干辣椒切成段备用。
二、制作汤底
1. 锅中加入适量油，烧热后加入葱姜末和干辣椒段爆香。
2. 加入适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟。
3. 加入黄豆芽和金针菇煮至断生，捞出沥干水分备用。
4. 加入豆皮和木耳继续煮5分钟，捞出沥干水分备用。
三、煮肉片
1. 锅中加入适量清水，大火煮开后转小火，将腌制好的肉片逐片放入锅中煮至变色捞出备用。
四、调制汤汁
1. 汤汁中加入适量盐和白胡椒粉调味，加入适量醋搅拌均匀。
2. 将煮好的肉片和蔬菜放入汤汁中，轻轻翻拌均匀。
3. 淀粉加入适量清水调成水淀粉，淋入汤汁中勾芡。
4. 最后加入蒜苗段和打散的鸡蛋液，轻轻搅拌均匀即可出锅。
小贴士：
1. 切肉片时要逆着纹理切，这样煮出来的肉片口感更嫩滑。
1、做法一：
原料：猪里脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、莲藕200g、平菇100g、西红柿1只（约150g）青豆、少许（约50g）、干黄花菜少许（约15g）、干木耳 少许（约15g）、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2汤匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）、油200ml（实耗15ml）、高汤（或水）1000－1200ml。
调料：盐、酱油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、葱、姜。
干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀。
中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。
炒锅中留少许底油，中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐。
在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。
1.酱牛肉片汤
材料：
- 牛腩肉片
- 红萝卜
- 番茄
- 洋葱
- 大蒜
- 酱油
- 盐
- 鸡精
做法：
1. 先将红萝卜和番茄切成块状，洋葱和大蒜切碎备用。
2. 将牛腩肉片用酱油和盐腌制约20分钟。
3. 锅中加入适量的水，放入腌制好的牛腩肉片煮至变色，捞出备用。
4. 在同一锅中加入洋葱和大蒜炒香。
5. 加入红萝卜和番茄煮至软烂。
6. 加入适量的水继续煮开，放入煮好的牛腩肉片，调入适量的盐和鸡精调味即可。
2.酸辣肉片汤
材料：
- 猪肉片
- 黄瓜
- 豆腐
- 黑木耳
- 酸辣汤底
- 温水
- 鸡精
- 白胡椒粉
做法：
1. 先将黄瓜切成薄片，豆腐切小块，黑木耳泡软切碎备用。
2. 锅中加入适量的温水，煮开后放入猪肉片焯水，捞出备用。
3. 锅中加入酸辣汤底，煮开后加入适量的清水。
4. 加入黄瓜、豆腐和黑木耳，煮至熟透。
5. 加入焯水好的猪肉片，调入适量的鸡精和白胡椒粉调味即可。
3.酱猪肉片汤
材料：
- 猪肉片
- 干贝
- 干贝汤底
- 西兰花
- 韭菜
- 胡萝卜
- 鸡精
- 盐
做法：
1. 先将西兰花切成小朵，韭菜切段，胡萝卜切片备用。
2. 锅中加入适量的水，放入干贝煮至熟透。
3. 将猪肉片用盐腌制约20分钟。
4. 锅中加入适量的清水，加入腌制好的猪肉片焯水，捞出备用。
连汤肉片是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的汤汁和嫩滑的肉片而闻名。这道菜的关键在于肉片的处理和高汤的制作。以下是一份详细的连汤肉片的做法：
材料：
猪里脊肉或者牛肉片 300克
青菜（如白菜、菠菜或者青江菜）适量
姜片几片
葱段适量
盐适量
鸡精或味精少许
白胡椒粉少许
料酒适量
水淀粉适量
鸡蛋清1个
高汤或清水适量
芝麻油少许
步骤：
准备肉片：将猪里脊肉或牛肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒、白胡椒粉和鸡蛋清，搅拌均匀后，加入适量的水淀粉，搅拌至肉片上浆，腌制10-15分钟。
准备高汤：在锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段，大火烧开后转小火煮制20分钟左右，取出姜葱不用，留下清汤备用。也可以使用现成的鸡汤或者骨头汤。
烫青菜：将青菜洗净，放入沸水中焯烫至熟，捞出沥干水分，摆放在碗底或者盘中。
烹饪肉片：将锅烧热，加入高汤，大火烧开后，将腌制好的肉片逐片放入汤中，用筷子轻轻推散，防止肉片粘连。待肉片变色并浮起，即可关火。
调味：在肉片汤中加入盐、鸡精或味精调味，根据个人口味调整。
出锅：将煮好的肉片连同汤汁一起倒入装有青菜的碗或盘中，撒上少许白胡椒粉增香。
点缀：在肉片上淋上少许芝麻油，增加香气和风味。
上桌：将做好的连汤肉片端上桌，趁热食用，肉片嫩滑，汤汁鲜美。
以上就是肉片连汤的做法的全部内容，1、主料：猪瘦肉200g。2、辅料：油适量，盐适量，芸豆角适量，黑木耳适量，冬笋适量，鸡蛋适量，淀粉适量，料酒适量，酱油适量，香醋适量，胡椒粉适量，香油适量。3、瘦肉切成肉片，用鸡蛋液、淀粉上浆。4、木耳浸泡回软洗净，撕成小片，冬笋切片。5、芸豆角切成卧刀片。6、肉片用温油滑油，捞出备用。
