香酥带鱼的做法？1、用料：带鱼，鸡蛋、花生油、精盐，淀粉、面粉、五香粉、椒盐、胡椒粉。2、将带鱼洗净切成块，放入盆内。用盐和少量白酒、姜片、腌制20分钟左右。3、将腌制好的带鱼沥干水分。4、将鸡蛋、淀粉，面粉、五香粉，胡椒粉和少许盐调制成糊待用。5、锅内放油烧至七成热时，那么，香酥带鱼的做法？一起来了解一下吧。
准备材料：带鱼一条、葱段1根、姜片1小块、蒜瓣3瓣、料酒1大勺、生抽半勺、椒盐粉适量、面粉少许。
烹饪步骤如下：
（1）将带鱼去头去尾，清除干净内脏，尤其要注意去除鱼腹内的黑膜，避免鱼腥味。洗净后切成等长条状。
（2）在带鱼中加入葱段姜片蒜瓣，加入一大勺料酒，少许生抽、椒盐粉。根据口味，还可以加入胡椒粉和花椒，然后用手抓匀，腌制半小时。
（3）准备适量面粉，最好过筛以去除结块，确保裹粉均匀。
（4）腌制好的带鱼用厨房用纸擦干，避免过多面粉残留影响口感。
（5）给带鱼表面裹上一层薄薄的面粉，并轻轻敲打盘子，抖落多余的面粉。
（6）坐热油锅，倒入食用油。当油温达到六七成热时，放入带鱼。不要急于翻面，等待一面定型，大约15秒后翻面。
（7）如为老人食用，炸好后可用厨房用纸吸走多余的油份，再盛盘。完成香酥带鱼的制作。
香酥带鱼的做法如下：
原料：带鱼2斤，葱2棵，姜蒜汁2勺，生抽2勺，料酒适量，糖2勺，米醋1勺，油适量，盐适量，香辛料。
1、带鱼去除内脏清洗干净后加入适量的盐和料酒腌制两小时。准备好两个八角两片香叶，一块肉桂加1小把花椒。两勺姜蒜汁，葱切成葱段儿。
2、锅中倒入适量的油五成热之后，放入带鱼炸至金黄。
3、将炸好的带鱼捞出控油。
4、过程留少许底油，放入香辛料小火煸炒出香味儿。
5、将炸好的鱼放进锅里添水没过鱼，放入两勺糖，两勺生抽，适量的盐，大火烧开，小火儿慢炖至少许汤汁关火。满屋子飘香啊！现在也可以吃了，只不过骨头不酥。
6、再放入高压锅，选择炖肉按键。这样骨头就酥啦。
7、存放在密闭容器内，随吃随取，超级下饭。
1、主料：带鱼300g、鸡蛋清1个、盐6g、花椒3g、鸡精2g、料酒3ml、酱油2ml、姜片3g、胡椒粉4g、食用油100ml。
2、用剪子将带鱼的内脏部分剪掉;再将带鱼的头去掉;再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。
3、将带鱼剪成大小均匀的小段。
4、再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和食用油的所有调料搅拌均匀。
5、用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜。
6、将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下。
7、将锅加在火上，用姜片擦一下，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起。
8、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。
香酥带鱼的做法如下：
所需材料：
1. 带鱼 500克
2. 米醋 2勺
3. 料酒 1勺
4. 盐 适量
5. 白胡椒粉 适量
6. 鸡蛋清 1个
7. 生粉（玉米淀粉） 适量
8. 面包糠 适量
9. 油 适量
步骤：
1. 将带鱼洗净，去鳞去内脏，刮去表面的粘膜，切成长度约为5-6厘米的段，用刀在鱼身两面划上几刀，使其入味。
2. 将带鱼放入一个容器中，加入米醋、料酒、盐和白胡椒粉，将鱼均匀地腌制20分钟。
3. 另取一个容器，打入鸡蛋清，搅拌均匀。准备一盘生粉和一盘面包糠。
4. 取一片腌制好的鱼，沾上面粉，然后蘸上鸡蛋清，最后裹上面包糠，使鱼均匀地沾满面包糠。
5. 热锅冷油，将裹好面包糠的带鱼放入油中炸至金黄色。
6. 捞出带鱼，沥干油后，切成小段，摆盘即可。
这样就做好了香酥带鱼，可以配米饭或者当做小吃享用。
香酥带鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。下面是一份详细的香酥带鱼的做法：
【材料】
带鱼：500克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
葱：适量
盐：适量
黑胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
面包糠：适量
油：适量
【步骤】
准备带鱼，去鳞去内脏洗净，切成段，用厨房纸巾吸干水分。
生姜切片，大蒜切片，葱切段备用。
在带鱼段上均匀撒上适量的盐、黑胡椒粉、料酒和生抽，腌制15-20分钟。
将腌好的带鱼段裹上一层薄薄的淀粉，然后蘸上打散的鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
锅中倒入适量的油，油热后放入带鱼段，中小火煎至两面金黄酥脆，捞出备用。
另起锅，倒入少许油，放入姜片、蒜片和葱段炒香。
加入适量的水，调入适量的盐、糖、生抽和老抽，煮沸后勾芡，制成浓郁的汁水。
将煎好的带鱼段摆放在盘中，浇上调好的汁水即可。
【小贴士】
带鱼去鳞时要小心，避免刮伤手。
腌制带鱼时，可以根据个人口味调整调料的比例。
裹面包糠时，可以先将带鱼段放在一个盘子里，然后将面包糠均匀撒在带鱼段上，用手轻轻按压，使面包糠粘附在带鱼表面。
煎带鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。可以先用中火煎至两面定型，再用小火慢慢煎至熟透。
勾芡时，可以用水淀粉或者玉米淀粉，根据个人喜好调整浓稠度。
以上就是香酥带鱼的做法的全部内容，1. 将带鱼洗净，去鳞去内脏，刮去表面的粘膜，切成长度约为5-6厘米的段，用刀在鱼身两面划上几刀，使其入味。2. 将带鱼放入一个容器中，加入米醋、料酒、盐和白胡椒粉，将鱼均匀地腌制20分钟。3. 另取一个容器，打入鸡蛋清，搅拌均匀。准备一盘生粉和一盘面包糠。4. 取一片腌制好的鱼。
