黑鱼丸子的做法？1、第一步：取肉。把黑鱼整理好后，用抹布擦干鱼体上的黏液，这样奏刀时鱼便于控制，不然鱼容易滑动，无法下刀。我的方法是，按住鱼头，用锋利的一角别作从尾部下刀，刀口与鱼体呈垂直方向沿脊骨推至腮部。那么，黑鱼丸子的做法？一起来了解一下吧。
原料
净黑鱼肉250克、鸡蛋1个。
调料
油1000克(约耗75克)，绍酒1大匙，葱、姜水1／2大匙，精盐、味精、糊椒粉各1／4小勺，淀粉，花椒盐各适量。
做法
1、将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。
2、油锅上火烧至四成热，将鱼肉馅挤成丸子下入油中，炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再下入鱼丸炸透，见呈金黄色时捞出，控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用虾肉替换鱼肉，称炸虾丸。
口味变化
用麻辣椒盐做为蘸料，称麻辣鱼丸。
如果在炸好的鱼丸上浇调味芡汁，即成熘鱼丸。
黑鱼丸做法
主料：新鲜黑鱼净肉
辅料：姜粉 盐 蛋清 生粉
1. 先将鱼肉去掉主刺。
2. 用薄而硬的勺子顺着鱼刺的方向一层层的刮下鱼蓉（刺只有很少量的了，看见就用力拔掉）
3. 继续用擀面棍将刮好的鱼蓉反复擂几下（放到冰箱里冷藏半小时）
4. 这一步我偷懒了，用上了厨师机，很省力，打出来的鱼蓉超好，终于解脱我的爪子鸟（先加盐和姜粉搅打，再加生粉，最后加冷藏过的蛋清，一直搅打到鱼蓉黏糊糊上劲即可）
5. 搅打完成的鱼蓉
6. 坐锅放水，小火下丸子（左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完）
7. 转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出
8. 赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透再沥水即可
炸鱼丸子怎么做
材料
净黑鱼肉250克、鸡蛋1个。
调料:油1000克(约耗75克)，绍酒1大匙，葱、姜水1／2大匙，精盐、味精、糊椒粉各1／4小勺，淀粉，花椒盐各适量。
做法
1、将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。
2、油锅上火烧至四成热，将鱼肉馅挤成丸子下入油中，炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升高，再下入鱼丸炸透，见呈金黄色时捞出，控净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。
如果黑鱼鱼丸的做法。黑鱼丸的做法是非常好做的，应该取黑色的珍珠加鱼丸加黑米，然后放入枸杞子加入银耳，以及冰糖这一组四五分钟的时候，就可以捞出这样做的黑色鱼儿吃，非常好吃的
1
准备各种鱼丸 大个的切半
2
把盐 胡椒粉和辣椒面混合备用 黑胡椒单独放
3
锅里烧热油 至五成热
4
放入鱼丸 转小火
5
炸至表皮金黄 鱼丸有稍微膨胀
6
捞出控油
7
顺便炸了点虾片 小时候的味道哦
8
把鱼丸放在虾片上 撒上混合的调料
9
再留几个单独放黑胡椒
以上就是黑鱼丸子的做法的全部内容，做法 1、将鱼肉剁成细泥，装碗内，加入精盐、味精、胡椒粉，加上酒、葱姜水搅拌均匀入味，再加入鸡蛋淀粉搅拌成馅备用。2、油锅上火烧至四成热，将鱼肉馅挤成丸子下入油中，炸至表面稍硬时，捞出磕散，待油温升高。
