焦溜肥肠的家常做法？步骤 1.1：在冷鲜肉店里买回来的肥肠，听师傅说是六成熟，所以回家以后，加水在煮20分钟，水里面加葱姜蒜 料酒2：煮好以后的肥肠切段儿，加胡椒粉 蒜粉 味精进行5分钟的腌制，那么，焦溜肥肠的家常做法？一起来了解一下吧。
主料
猪大肠 淀粉
蒜蓉 盐
味精 糖
生抽 老抽
蚝油 醋
料酒
焦溜肥肠的做法步骤
焦溜肥肠的做法图解11. 国内坐水，加葱姜，香叶，花椒大料，料酒，煮开，加入大肠，煮熟
焦溜肥肠的做法图解22. 切块，去掉多余油脂，也别全去了。因人而异
焦溜肥肠的做法图解33. 这步是关键，淀粉泡水，泡一段时间后，倒掉多余水，留少点，淀粉抓起来很费劲，但还能顺着手流下去，这样正好，然后用淀粉将大肠抓匀。国内坐油，5成热，加入大肠，炸定型，捞出，油继续升温，下入大肠炸制黄金酥脆。捞出
焦溜肥肠的做法图解44. 国内留少许油，放入料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，醋，炒一下加入水，熬一会儿后勾芡，倒入肥肠，加入蒜蓉，翻几下锅，让汁裹在肥肠上即可。
食材明细
猪大肠200克(主料)
豌豆25克(辅料)木耳(水发)20克(辅料)
淀粉(豌豆)100克(调料)植物油70克(调料)
大葱20克(调料)姜20克(调料)
大蒜(白皮)20克(调料)料酒5克(调料)
酱油5克(调料)味精2克(调料)
盐2克(调料)醋5克(调料)
[1]
折叠制作
1. 大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍;
2. 勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。[1]
折叠制作要诀
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。[1]
溜肥肠的家常做法：
主料：肥肠400克、青辣椒3根。
辅料：油1汤勺、味极鲜2勺、葱花1小把、料酒1勺、盐2茶匙。
步骤：
1、肥肠切段。
2、青辣椒切菱形块备用。
3、葱切段。
4、锅中倒入适量油，稍热放入葱花稍翻炒。
5、接着倒入味极鲜酱油，后立即倒入肥肠翻炒，2分钟。
6、加入青辣椒翻炒均匀后倒入料酒，炒至辣椒断生，大概2分钟。
7、最后调入盐，翻炒均匀即可。
8、盛盘。
我们首先把肥肠洗干净之后，用热水焯一下捞出来备用，然后平底锅烧热油，把葱姜蒜爆香之后再把青辣椒和红辣椒，还有泡发好的木耳一块翻炒，可以加一些盐，鸡精，蚝油，生抽老抽进行调味，然后炒个4分钟左右，再把肥肠放进去一块翻炒，差不多炒个5分钟左右，好吃的溜肥肠就做好了。我觉得非常的简单，而且我也经常自己在家里做。
溜肥肠的家常做法是比较简单的。首先将肥肠切成滚刀小块，用刀尖划去里面多余油脂，葱姜蒜切小块，尖椒斜切段，胡萝卜切片，圆葱切小块，可不放圆葱。然后调制碗汁，烧水，放入葱姜，料酒，开锅时捞出葱姜，放入肥肠，再加少许醋，水开即捞出。接着将焯好的肥肠捞出控干水，锅内放少许油，放入拍松的姜块和肥肠，小火煸一会去除多余油脂，最后放入肥肠配料加入料汁大火快炒收汁就可以了。
以上就是焦溜肥肠的家常做法的全部内容，1、将青椒洗好，切成滚刀块。2、熟肥肠切成稍微厚些的块。3、在锅中放入油，烧热，将花椒大料放入爆香，放入葱姜蒜翻炒片刻，放入肥肠翻炒一下，加入酱油，翻炒片刻，捞出。4、将尖椒块放进去翻炒3分钟左右。
