肉末烧饼的做法？1、发面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。2、肥瘦猪肉末500克，水发玉兰片50克，料酒15克，精盐1.5克，酱油20克，葱姜末5克，香油10克，糖10克。3、将发面对好碱，加入白糖揉匀，揪成15个剂，那么，肉末烧饼的做法？一起来了解一下吧。
配料:
材料：自发粉，猪肉馅，青豆，春笋，白芝麻
调料： 葱，姜，盐，酱油，香油，白糖。
做法：
1. 用温水将面和好，然后加盖或者保鲜膜放到一边进行发酵。如果没有自发粉，就要用温水将酵母冲开，然后倒入面粉中和成面团，同样加盖或是保鲜膜进行发酵。
2. 青豆洗净，切成末；春笋切小丁；葱、姜分别洗净切末。
3. 炒锅内倒入油，下入肉末，炒至肉末无水时加入葱姜末继续翻炒，然后放入笋丁和青豆末，最后加入盐和酱油调味即可。
4. 将发酵好的面团取出，反复揉至面团光滑，搓成长条状，分成若干个剂子，剂子需要一半大些，一半小些（小个的剂子用于包入饼坯中，这样做是为了做好的烧饼是空心的）。
5. 将剂子用手掌在案板上压成圆片，拿在一只手上，另用小个的剂子捏成面球，沾上一点香油，放在圆片中央，把小面球包进去，然后按成圆饼，刷上一层糖水，粘上白芝麻，芝麻面朝上，放入无油的平底锅中，小火慢慢烙熟即可。
6. 烧饼熟后取出，掰开烧饼取出小面球，使烧饼中间有一个空，用来夹炒肉末
先把面和好，发酵。把肉剁碎放入调料，拌匀。炒郫县豆瓣酱备用。擀面皮，放入烤盘中，给面皮刷一层酱料，放入适量的肉馅，提前预热好烤箱230度，一盘烤10分钟左右，上下火，静等烤好即可。
详细做法
1、面500(用普通面粉即可)、水(夏天320克、冬天340克)、泡打粉(夏天2克、冬天4克)，和好面后待发(夏天20分钟、冬天60分钟)。
2、肉末500克(肥占6成 瘦占4成)。
3、香料15克(花椒1斤、小茴香0.5斤、孜然粉0.6斤)生抽20克、肉香王5克、味达美30克、味精8克、鸡精20克、姜末10克、料酒30克、盐6克、水50克。
4、把香料倒入肉末搅拌、并不停的搅拌肉直至肉馅有劲道即可。
5、面醒发好后会很软、下基子120克、放置刷好油的烤盘中，待烤箱烤箱340度时将烤盘面基用手压成18乘18厘米的大饼，把50克肉馅、火腿一个(把火腿切成两半)放置饼上，把烤盘放入烤箱，(家中没有烤箱的朋友可以使用微波炉或者电饼铛即可)。
6、待饼熟后再放葱花、生菜、鸡蛋、辣椒油、鸡柳。
7、秘制辣椒油：菜籽油1斤、葱30克、姜50克、花椒4克、八角5克、草果5克、香果5克、桂皮6克、香叶2克、山奈4克、小茴香3克、丁香2克、辣椒粉60克、芝麻20克，起锅待油温4成热时下葱姜小火榨干捞出，油温降至4成热后方香料小火炸8-10分钟捞出，等油温在降至成后方辣椒粉和芝麻即可。
可以先将五花肉切成碎末，放入各种调味品，如葱姜蒜等，然后再把面和好，分成一个小剂子，再把五花肉包进去，上锅煎至两面金黄即可食用。
1、发面500克，白糖50克，芝麻25克，香油50克。
2、肥瘦猪肉末500克，水发玉兰片50克，料酒15克，精盐1.5克，酱油20克，葱姜末5克，香油10克，糖10克。
3、将发面对好碱，加入白糖揉匀，揪成15个剂，用手掌将面剂压成圆片。另揪一个小面球蘸上一点香油，放在圆片中心，把小面球包起来，揪去捏拢后收口处的面头，再用手把圆球按成直径1寸5分的扁圆饼。按此方法做出15个。
4、将扁圆饼正面沾上糖水，再沾上芝麻，芝麻面朝上，放进烤盘里按平，入烤炉烤熟即可。
土渣儿烧饼的做法：
1、准备原料面粉，发酵粉，青蒜，肉末，孜然粒，花椒，干辣椒，辣椒粉；
2、先炒肉末，锅里加少量的油，放孜然粒，花椒，干辣椒，然后把油炼香捞出来；
3、将肉末炒熟，沥干多余的油，加蒜末，辣椒粉，孜然粉拌匀等待用；
4、面粉中加少量的发酵粉，将面和成软硬适中的面团，用擀面杖，擀成厚一点的饼；
5、在饼表面刷上一层蛋液，撒上炒好的肉末，蒜花，放烤箱里烤20分钟即可。
以上就是肉末烧饼的做法的全部内容，烧饼的制法：肉末烧饼与一般烧饼的做法不一样。它是将发面和好后对上一点硷水，加一些白糖揉匀，揪成小坯子，将坯子用手掌在案板上压成圆片，拿在一只手上，另用2克左右的面球，沾上一点香油，放在圆片中央。
