爆炒猪小肚的做法大全？冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。爆炒猪肚的做法 步骤2 加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。那么，爆炒猪小肚的做法大全？一起来了解一下吧。
爆炒猪肚的做法
猪肚在我们日常生活中是一种比较受到大家欢迎的美食，而猪肚这种美食尤其受到年轻人们的喜爱，很多人会觉得猪肚是没有营养的，不过恰恰相反，猪肚中所含有的营养价值是比较丰富的，而猪肚的做法也是比较多的，下面小便就交给大家爆炒猪肚的做法。
1.我们在制作这道爆炒猪肚之前，需要先将制作这道菜所需要的原材料准备好，我们需要准备一定量的猪肚，胡萝卜和青椒，然后我们还需要准备一些食用油，酱油，料酒，食盐，五香粉和味精。
2.材料准备就绪之后，我们需要首先将猪肚进行认真的清洗以及去腥处理，将猪肚全部处理好之后，我们需要将猪肚切成丝状，然后放在盘子中备用。
3.我们准备好的尖椒和胡萝卜也得认真的清洗干净，并将它们切成片状，然后我们需要将事先准备好的大葱和生姜切成末状备用。
4.将锅打开向锅中加入一定量的食用油，等到油已经烧热之后，我们首先需要向锅中加入适量的大葱生姜末，翻炒一阵之后会出现香味儿，这个时候我们将猪肚放入其中并改用大火。
5.我们需要观察猪肚的颜色，一旦猪肚的颜色发生改变，我们便紧接着向锅中加入适量的胡萝卜和尖椒，并加入料酒和酱油，这个时候还需要向锅中加入适量的食盐和五香粉，快要出锅的时候我们还需要放入味精来调节味道，然后便可以盛盘了。
爆炒肚片的做法
需要准备一些熟的猪白肚，一些红椒片，青椒片，生姜末，大葱末，少许花椒油，香油，水淀粉，精盐，味精，料酒，酱油，先把猪肚切成长方形，然后放到水里面烫一下捞出来，炒锅里面加入适量的香油，烧到五成热，把生姜末，大葱末放下去爆香，然后再加入肚片，加入适量的料酒，精盐，酱油调味，再加入红椒片，青椒片，用大火快速翻炒，然后再加入适量的水淀粉勾芡，加入少许味精，淋上花椒油翻炒均匀就可以盛出来吃了，猪肚一定要用面粉充分的抓揉，这样才能够把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒来去除异味。
怎样炒猪肚又脆又好吃
一定要选择新鲜的猪肚，这样味道才能更加鲜美，想让炒猪肚的味道更好，就可以用猪肚尖来炒，虽然猪肚其他的部位也可以炒出脆爽的感觉，但是口感就没有猪肚尖那么鲜嫩。
做猪肚的时候一定要切得细一些，越粗需要炒的时间就会越久，会让猪肚变老，这样炒出来的口感就不会很好吃，在炒猪肚之前最好提前腌制一下，这样才能更好的入味，一般炒猪肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出来的味道才能更好。
除了需要普通的调味料，还可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根据自己的喜好来添加，但是食用油以及淀粉是不能少的，炒猪肚的时间以及火候当然也非常重要，把猪肚放到锅里面一定不能超过两分钟的时间，否则就会浪费，食物是非常不好吃的，可以分两个步骤来炒，第一次把猪肚炒到断生，然后再炒十秒钟就可以盛出来，然后第二次再炒30多秒的时间，这样是最合适的。
用料
猪肚 一个
料酒 四大勺
小米椒 两个
小葱 一把
食盐 一茶勺
生抽 两勺
二荆条 七八个
菜籽油 少许
白胡椒粉 一丁点
白砂糖 半勺
生姜 八片
花椒 十几粒
爆炒猪肚的做法
新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。爆炒猪肚的做法 步骤1
冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。爆炒猪肚的做法 步骤2
加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。爆炒猪肚的做法 步骤3
炖至用筷子能轻松穿透即可。但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。爆炒猪肚的做法 步骤4
捞出来沥干水，放凉。爆炒猪肚的做法 步骤5
取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。爆炒猪肚的做法 步骤6
二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。爆炒猪肚的做法 步骤7
再放入猪肚片，转大火爆炒。爆炒猪肚的做法 步骤8
加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。爆炒猪肚的做法 步骤9
出锅装盘～～享用吧爆炒猪肚的做法 步骤10
小贴士
生猪肚难免有骚臭味，所以清洗特别重要，洗干净了，炒出来的成品就会很香，口感棒棒哒。
爆炒猪肚
难度：掌勺(高级)时间：30分钟
－ 准备食材 －
猪肚1个青红椒1个洋葱1个
－ 步骤 －

1.买回来的新鲜猪肚，用盐和醋腌制反复搓洗十分钟后用清水洗净，在用酒和淀粉腌制搓洗十分钟后用清水洗净，这个要反复搓洗很多次，要不然味道很大不易去掉
2.洗净的猪肚放锅里用料酒和生姜煮沸，两三分钟即可捞起来
3.煮好后猪肚，再用清水洗净，煮过之后猪肚比较好洗，表层的异物比较好清理，用刀破开两半。
4.哈哈，这个是我前一天卤猪耳朵配的卤料，卤了一次扔掉可惜，第二天才买了个猪肚回来继续卤，破开两半的猪肚放入卤水中煮一个小时即可。
5.煮好冷却，一次性也吃不完，我给冰冻起来了，
6.卤好的猪肚，吃不完可以冰冻起来，吃的时候解冻切片，我配着洋葱炒的，洋葱备的有点多，其实半个就够了。

7.配料备好

8.锅里放油，放生姜大蒜爆香

9.切好的猪肚放锅里

10.加入少许酱油

11.变色后加入洋葱、青红椒快炒，变色后加入少许盐，生抽，蚝油，孜然粉快炒至熟

12.成品上桌了，哈哈。味道杠杠滴
猪肚
猪科动物猪胃具有治
虚劳
羸弱泄泻
下痢
消渴
小便频数
小儿疳积
功效同时能用猪肚烹调出各种美食猪肚炒好吃?本文您详细介绍酸菜炒猪肚做法
原料:水煮猪肚、酸菜;
配料:油5克、
白糖
5克、
老抽
5克、
蒜蓉
、
葱花
、指天椒适量
制作做法:
1、猪肚按猪肚洗与煮方法煮好切片酸菜切碎;
2、
锅烧
热倒油烧热倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香;
3、加入酸菜炒干加白糖继续使酸菜充分吸收糖味会太酸;
4、倒入猪肚翻炒加入老抽上色入味取出
煮食贴士:
1、水煮猪肚时已经加入盐了酸菜也有盐
味道
菜需要放盐了
2、酸菜好要炒干才够香猪肚食用价值
猪肚含有
蛋白质
、
脂肪
、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等具有补虚损、健
脾胃
功效适用于
气血
虚损、身体瘦弱者食用
猪肚味甘性
微温
归脾、
胃经
;补虚损健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症
根据清代
食医
王盂英经验怀孕妇女若胎气足或屡患半产及娩虚赢者用猪肚煨煮烂熟糜频频服食适宜若同
火腿
并
煨食
尤补同时还介绍:男子虚弱遗精猪肚枚入带心连衣红莲子煮糜杵丸桐子大每淡盐汤下三十丸何挑选猪肚
挑选猪肚应首先看
色泽
否正常其次(也主要)看
胃壁
和胃
底部有无出
血块
或坏死发紫发黑组织有较大出血面病猪肚闻有无
臭味
和
异味
若有病猪肚或变质猪肚种猪肚要购买猪肚储存方法
新鲜猪肚宜长存好尽快食完需长期保存猪肚需要把猪肚刮洗干净放入
清水
锅内煮至近熟捞出用
冷水
过凉控去水分切成条块用
保鲜袋
包裹成小包装放入
冰箱
内冷冻保存即
温馨提示:看完本文之相信对猪肚炒好吃问题已有所了解猪肚能烹调出各种美食用炒方法猪肚
炒酸菜
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牛排
几分熟看猪肚洗三方法轻松洗干净
以上就是爆炒猪小肚的做法大全的全部内容，爆炒肚片的做法 需要准备一些熟的猪白肚，一些红椒片，青椒片，生姜末，大葱末，少许花椒油，香油，水淀粉，精盐，味精，料酒，酱油，先把猪肚切成长方形，然后放到水里面烫一下捞出来，炒锅里面加入适量的香油。
