咸菜的做法，腌咸菜10斤菜放多少盐

美食做法
2024-02-04

咸菜的做法？3：将黄瓜装入保鲜盒内，再放入蒜片，姜片，倒入酱油汁，淋上白酒，密封腌制24小时，即可食用。第三：【香辣萝卜丝咸菜】所需食材：青萝卜，白糖，盐，味精，辣椒粉，十三香。做法，1：青萝卜洗净，擦成细丝，撒上盐，那么，咸菜的做法？一起来了解一下吧。

腌好的咸菜怎么做好吃

多种蔬菜可经过腌制做成咸菜，每年到了秋后，气温渐渐转凉，便是腌咸菜的最佳时间。

家庭腌制咸菜的方法

食材

胡萝卜1根，白萝卜1根，小米辣5个，青萝卜半个，香葱5根，线椒3个，生姜1块，大蒜4瓣，泡椒10个

制作过程：

第一步，胡萝卜、白萝卜和青萝卜等分别清洗干净后，控干表面的水分，保证无生水，喜欢圆白菜的也可做搭配；

第二步，将晾干的食材分别削去皮后，切成条状，同时大葱择洗干净后切成小段，小米辣择洗干净，大蒜剥皮后切成片，生姜切成片；

第三步，将所有处理好的食材放入一个干净的容器中，放入一小把花椒粒和几瓣八角，锅中添上适量的清水，加上泡菜盐，差不多500毫升水放入8勺盐；

第四步，将其煮开后，关火，充分晾凉，冷却好后，再倒入盛放泡菜的容器中，将其混合拌均匀，装入一个事先杀毒处理好的瓶中，加上一张保鲜膜；盖好盖子，放入阴凉干燥的地方腌制，差不多3天时间，就可以吃了。

老咸菜的正宗做法

当地风味咸菜的制作方法因地区而异，我这里为您介绍一种简单的腌制东北白菜咸菜的方法：

材料：

1个大白菜

适量的盐

适量的葱姜蒜

适量的干辣椒

适量的白糖

适量的白醋

步骤：

首先，将大白菜切成四瓣，用清水洗净，晾干备用。

准备一个大碗，将一定量的盐、葱姜蒜、干辣椒和白糖放入碗中，搅拌均匀。

将大白菜放入碗中，用手将调料均匀地涂抹在白菜的每一层叶子上，使其均匀入味。

接着，将腌制好的白菜放入一个干净的密封容器中，再加入适量的白醋，将白菜完全浸泡在醋水中。

最后，将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，让白菜腌制约3-5天，视腌制时间而定。期间可以每天翻动一下，确保每个角落都能被腌制均匀。

腌制好后，将咸菜取出，洗净表面的盐份和调料，晾干备用。如果想要口感更加清脆，可以将咸菜放在阳光下晾干，直到表面略微硬化。

注意事项：

切记将白菜的每一层叶子都涂抹均匀，以免出现不入味的情况。

制作咸菜的容器要干净，密封性好，以免细菌滋生。

醋的用量要适量，过多的醋会影响口感。

腌制时间根据气温、湿度、白菜的大小和腌制的口感需求等因素而定，需要多次尝试才能找到最适合自己口味的腌制时间。

希望这个简单的方法能够帮助到您制作出美味的东北白菜咸菜。

农村土法腌制咸菜的方法

把要泡的菜洗干净，一般要泡些辣椒，姜，萝卜等。如果想要盐水变红，可以泡点胭脂萝卜。查看剩余2张图 5/5 加入坛子就可以了，记得坛子要放在没太阳的地方。注意事项千万记得全程不能沾油哟。手也要洗干净点如果过一些时候发现坛子里有白色的漂浮物，可以加一两左右的白酒就好了

咸菜怎么做好吃

朝鲜泡菜

大白菜，5000克;苹果，250克;梨，250克;白萝卜，500克;牛肉清汤，1500克;葱，250克;大蒜，250克;精盐，150克;辣椒面，150克;味精，50克。

将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时;萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏天一般1-2天;冬天一般为3-4天即可食用。色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。

糖酱洋葱

洋葱头，5000克;红塘，300克;姜哟，150克;盐，75克;花椒，少许;大料，少许。

将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉;取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用。色微红，清脆香甜，开胃增食。