炒酸辣藕片的做法？做法步骤：1、炒锅下油烧热后先把蒜末爆香，然后倒入藕片大火翻炒片刻，加红椒圈继续翻炒均匀。2、倒入50克清水小焖一会儿，加盐调味，等锅里的汤汁收至一半时，改小火并倒入酱汁。3、那么，炒酸辣藕片的做法？一起来了解一下吧。
主要食材：莲藕1个、红辣椒2个、青尖椒1个、小葱2根、蒜瓣2个、小块姜、油、白醋、盐、白糖、香油。
主要做法：
第一步：首先将莲藕洗干净和去皮，去皮一定要快，不然容易黑化，然后将莲藕切成2毫米左右的莲菜片，浸泡在冷水里，加入适量白醋，浸泡10分钟左右。
第二步：将红辣椒青尖椒切成丁，小葱切成丁，蒜瓣拍碎切成蒜沫，姜切成细条，备用装在碗里。
第三步：将锅烧热倒入适量的油，待油热后用勺子盛出直接倒在备用的调料碗里。
第四步：开始烧开水，先加入一勺白醋，这样是为了更清脆，水烧开后加一勺盐，把切好的莲菜片倒入滚水里焯水，大火再烧开1分钟后捞出，迅速用凉水过水，装进盆里。
第五步：加入白醋，然后再将调制好的调料倒入，最后再加上白糖以及食盐等调味，拌匀后即可食用。
一、食材：藕片、小米椒、盐、蒜瓣儿、蚝油、白醋、香葱。
二、烹饪做法步骤：
1、藕切薄片，冲洗几遍，下入开水锅中，滴少许白醋，烫1分钟捞出，放入冷水中待用。
2、炒锅上火放油烧热，放入拍碎的蒜末，爆出香味。
3、将藕片放入锅中，快速翻炒。
4、放少许蚝油，翻炒均匀。
5、再放少许盐，翻炒。
6、淋少许白醋，同时放入小米椒和香葱碎，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
三、小贴士：
1、藕边切片边放入清水中，一可防止氧化变黑，二可泡出藕粉。
2、焯水放白醋，1分钟左右即可，保持色泽不变，焯好后捞到凉水中存放待用。
3、想吃辣味重的，可将小米椒和蒜末一起爆锅；想吃微辣的，可将小米椒最后和香葱同放，可降低辣度。
酸辣藕片
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净，切成薄片儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡，这样炒出来的才不会变色。
锅中油温烧到五至六成热，先放入姜丝、干辣椒煸炒，微微有了些香味，再将藕片倒入锅内，开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后，
洒上适量的盐，倒入大量的醋，总之辣椒越多醋就越加的多，
再加少许酱油调色，为了保持藕的鲜味，还可放上少许糖，将火开到中火，翻炒上三两分钟即可。
藕是我们平时经常能吃到的一种食物，他具有丰富的营养价值，而且可以说是老少皆宜，它的味道甜甜脆脆的特别受到人们的喜欢，而且藕的吃法也是特别的多，其中酸辣藕片是很好的一道下饭菜，是我们平时吃到的藕片都是在外面购买的，或者饭店吃到的，但是这样总是觉得会缺少一些什么，如果掌握好方法我们在家里举行制作，一样可以把它做的特别美味，还能感受家庭的温馨，下面一起了解一下酸辣藕片的做法是怎样的？
酸辣藕片的做法
做法一
酸辣藕片
原料：
藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段适量；醋、酱油、盐、淀粉各适量。
（1）藕洗净切薄片；五花肉切薄片，拌入酱油、淀粉腌拌备用；泡椒切三角形。
（2）热油锅将肉炒至7成熟，盛起；另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，以大火快炒至7成熟，肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。
特点:酸辣的口味，回味无穷。
做法二
材料：莲藕500克，红辣椒5个，青辣椒5个，生姜1小块；
调料：柠檬酸1/2大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙；
做法：
1.莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片；
2.放入沸水中氽水后迅速捞出，浸泡在凉开水中；
3.辣椒洗净去籽，切成环状；；
4.姜洗净切末；
5.取一个大碗，加入精盐、味精、姜末、辣椒、柠檬酸、藕片；
6.浸泡3至4个小时后即可食用。
酸辣藕片的做法：
主料：莲藕1节。
辅料：辣椒2个、生姜5克、大蒜2瓣。
步骤：
1、准备工作，首先将生姜、大蒜切碎，而青红辣椒切斜刀块，然后将藕片表面泥沙洗净，然后削去外皮切成薄片放入清水中。
2、往浸泡藕片的清水中倒入米醋5克，这样能防止藕片被氧化变黑。
3、调配酱汁，取一新碗，碗中倒入味达美醇香米醋、蚝油、生抽，倒入20克清水，搅拌均匀。
4、起锅倒入适量清水，大火烧开，为了让藕片显得油润发亮则淋入一点植物油，煮沸后把藕片倒入锅内。
5、焯水至藕片断生捞出，用凉水快速冲洗，冷热交替可以使藕片口感更脆。
6、再次起锅，锅内倒入适量食用油，把油烧热以后把蒜末、姜末倒入锅内，快速翻炒出香味。
7、再继续藕片翻炒均匀。
8、均匀淋入调好的酱汁，倒入青红辣椒圈。
9、翻炒至辣椒断生，汤汁差不多被收干时即可装盘出锅。
以上就是炒酸辣藕片的做法的全部内容，步骤：1、准备工作，首先将生姜、大蒜切碎，而青红辣椒切斜刀块，然后将藕片表面泥沙洗净，然后削去外皮切成薄片放入清水中。2、往浸泡藕片的清水中倒入米醋5克，这样能防止藕片被氧化变黑。3、调配酱汁，取一新碗。
