香菇肉酱的做法大全，香菇牛肉酱的家常做法

美食做法
2024-05-08

香菇肉酱的做法大全？1、今天要教大家的美食是香菇炸酱，这道香菇炸酱配米饭和面条都很好吃。先来把做香菇炸酱的材料准备好。准备大概半斤左右的猪肉，然后再准备10朵左右的干香菇，五六瓣大蒜，一小块生姜，一棵小葱，适量的食用油，食用盐，那么，香菇肉酱的做法大全？一起来了解一下吧。

香菇牛肉酱做法

主料：香菇400克、瘦肉200克、生姜30克、生抽15克、蚝油15克、白砂糖30克、辣椒酱50克、郫县豆瓣酱一大勺、食用油50克

辅料：白芝麻、适量、葱花适量

步骤：

1、香菇用流动水洗净，剪掉底部的脏东西；香菇尽量挑肉比较厚的买，吃起来口感更好

2、香菇切成合适的大小，我喜欢吃大颗粒的香菇酱，切的也比较大

3、猪肉剁成肉沫

4、生姜洗净去皮切碎，葱花切碎

5、热锅冷油，放15克油加入姜末煸出香味

6、放入切好的香菇丁，不停的翻炒

7、香菇丁翻炒到体积缩小，水份减少

8、香菇丁铲出

9、准备调味酱，生抽，蚝油，白砂糖和自己做的辣椒酱

10、热锅冷油，倒入35克食用油，放入肉沫翻炒

11、肉沫尽可能的多翻炒一会，全部压碎

12、加入生抽翻炒均匀，要是有老抽更好，我做饭不喜欢颜色重，所以一般都不用老抽

13、加入加入蚝油，辣椒酱翻炒均匀

14、放入炒过的香菇颗粒，加入一勺郫县豆瓣酱调色

15、加入白砂糖，葱花和白芝麻提味

16、翻炒到白砂糖融化就可以关火了

17、放凉后装罐密封，香菇肉酱就做好啦

肉酱的家常做法视频

香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。你了解吗?下面，我来为你介绍。

香菇肉酱的食材准备

香菇肉酱的具体做法步骤

1.猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。

2.用镊子拔掉残留的猪毛。

3.用刀刮掉猪皮里层的油脂。

4.把猪皮切细条。

5.把猪皮条改刀切成细粒。

6.香菇泡发后，切丁备用。

7.五花肉切细条。

8.把五花肉用刀剁成肉馅备用。

9.把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。

10.肉馅炒至出油，发散。

11.倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。

12.倒入三汤匙老抽。

13.倒入切好的香菇丁。

14.倒入足够的清水。

15.调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。

16.把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里，需要时挖出即可。

香菇肉酱的烹饪技巧

1、五花肉用刀剁制成细粒，细火煸炒出油。

2、猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛。

3、肉酱要细火炖制。

4、为了突出香菇、五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可。

跟香菇相搭配的食物

1、香菇+莴笋

莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。

香菇的五种最佳搭配吃法

食材明细

香菇适量

鸡肉丁适量

胡萝卜丁适量

洋葱丁适量

玉米淀粉适量

水适量

酱油适量

白砂糖适量

酱香口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

宝宝辅食香菇肉酱的做法步骤

食材：香菇、鸡肉丁、胡萝卜丁、洋葱丁、玉米淀粉、白砂糖、宝宝酱油。

洗香菇下锅煮

香菇焯水切丁备用。

锅中取适量植物油翻炒洋葱、

胡萝卜丁；炒出洋葱香气

加入香菇

一次加入白砂糖、

一次加入白砂糖、宝宝酱油炒熟后加入淀粉水收汁出锅

小窍门

香菇肉酱做宝宝的下饭菜很好口味的。

酱香味俱全。

香菇肉酱做法步骤

教你祖传秘制香菇酱，好吃下饭，出锅那一瞬间，流口水了

除了搭配鸡肉做成小鸡炖蘑菇，干香菇更适合做什么呢？今天就跟大家分享一道用猪肉搭配干香菇做出来的美食，香菇炸酱。这道香菇炸酱不仅可以当作一道菜，而且还可以作为拌米饭，拌面的酱料。用这个香菇炸酱拌一下面，即使下的是挂面，吃起来也是非常美味的，看着就让人忍不住地流口水。那么接下来咱们就一块去看一下这道香菇炸酱的制作教程吧！

【香菇炸酱】

【制作食材】猪肉，干香菇，大蒜，生姜，小葱，食用油，黄豆酱，甜面酱，蚝油，食用盐，白糖，生抽，老抽，鸡精

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是香菇炸酱，这道香菇炸酱配米饭和面条都很好吃。先来把做香菇炸酱的材料准备好。准备大概半斤左右的猪肉，然后再准备10朵左右的干香菇，五六瓣大蒜，一小块生姜，一棵小葱，适量的食用油，食用盐，黄豆酱，甜面酱，蚝油，白糖，生抽，老抽和鸡精。这些要用的材料都准备好了，咱们就可以开始今天这道香菇炸酱的制作了。

2、先来处理一下香菇，把咱们准备好的干香菇先放到水中冲洗2到3遍。为什么要事先冲洗呢？因为干香菇泡出来的水咱们还要用。干香菇泡成的水，香菇味道非常浓郁，用来作为汤汁，那味道简直是棒极了。