糖霜山楂的做法窍门？3.加一勺白醋，目的是让糖醋相融可以快速析出糖霜，包裹在山楂表面。4.加入白醋关火后一定要静置十秒，防止糖的温度过高把山楂皮烫裂，造成包裹不均匀。5.吃余下的山楂雪球记得放入冰箱，吃的时候再拿出来，不然室温下糖霜容易融化。6.这个做法同样适用于别的食材，把山楂换成花生米，就是糖霜花生米。那么，糖霜山楂的做法窍门？一起来了解一下吧。
山楂100克用清水洗净，控干水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净；锅放火上，放入冰糖或白糖50克
倒入50毫升凉白开；开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(贴心提示一：熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感)；熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋(贴心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味)
用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀；倒入处理干净的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌(贴心提示三：放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形)；使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌
随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显(贴心提示四：搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象)；取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得
食材用料：
山楂200克
白糖或冰糖20克
清水50克
白醋几滴
菜谱做法：
1.山楂洗净晾干，用小刀挖去中间的果蒂。
2.开中火锅中白糖和清水不停地搅拌。
3.直到锅中水汽完全蒸发出现大泡加入几滴白醋，关火
4.倒入山楂不停的翻炒，糖浆慢慢冷却形成糖霜就均匀地裹在山楂上了。
用料
主料；山楂200克、白糖50克、清水50克。
辅料；玉米淀粉20克。
糖霜山楂的做法
1、山楂加一点盐泡10分钟，然后洗净。
2、玉米淀粉放到一个小碗内。
3、放到微波炉里高火2分钟断生。
4、把山楂的把去掉，擦干水分备用。
5、锅里放入糖。
6、倒入清水。
7、中火熬。
8、熬到起大泡泡。
9、关火倒入山楂炒。
10、筛入玉米淀粉。
11、炒到出砂即可，糖霜山楂成品图。
1.
山楂加一点盐泡10分钟，然后洗净
2.
玉米淀粉放到一个小碗内
3.
放到微波炉里高火2分钟断生
4.
把山楂的把去掉，擦干水份备用
5.
锅里放入糖
6.
倒入清水
7.
中火熬
8.
熬到起大泡泡
9.
关火倒入山楂炒
10.
筛入玉米淀粉
11.
炒到出砂即可
说起山楂，相信每个人都不会陌生，酸酸甜甜，既开胃又消食，山楂可以直接食用，也可以制成山楂卷、山楂片、山楂糕、山楂酱等等。
妈妈年轻的时候很喜欢吃山楂，现在年龄大了，想吃又怕酸，我偶然一次在街上看到有山楂雪球卖，鲜红的山楂被糖霜包裹，像一个个小雪球儿，糖霜的甜度中和了山楂的酸，有点像冰糖葫芦，但口感又比糖葫芦好很多，大大的一口咬下去，酸酸甜甜，好吃极了。
于是果断买回山楂自己做，第一次失败，成了拔丝山楂，第二次失败，稀稀的糖水就是不挂霜，总结了两次失败的原因，终于在第三次成功，后来百试百灵。今天就把方法分享给大家，自制山楂雪球，掌握好这几个关键步骤，想不挂霜都难！
准备材料：山楂
—准备食材—
【主料】：山楂300克
【辅料】：白糖150克、水150ML、白醋一食勺
—制作过程—
第一步：把山楂洗净，沥干水分。(山楂表面一定要风干，有水的话挂不上糖霜。)
清洗山楂
第二步:用小刀把山楂顶部凹陷处杂质挖干净，去蒂备用。（小孩子吃的话需要把里面的籽取干净，这样吃起了大人放心，方法是用一根粗点的筷子从底部直接穿过）
山楂去蒂
第三步：熬制糖水，把1：1的白糖和水倒入锅中，小火慢慢熬煮，期间不停搅拌，直到糖全部化开。
水和糖放入锅中
耐着性子，千万不要着急，一边熬煮一边搅动。
以上就是糖霜山楂的做法窍门的全部内容，1、清洗山楂表面。2、去头去尾。3、借助筷子将山楂核去掉。4、准备好的山楂。5、锅里倒100ml水。6、放入4勺白砂糖煮化。7、糖液粘稠时滴入白醋搅拌避免过粘。8、轻轻翻拌裹上糖。8、糖霜山楂成品。
