小葱拌豆腐的做法窍门？小葱拌豆腐 食材:嫩豆腐、小葱。 制作: 1、豆腐切成小丁,水开加盐焯水,去豆腥味。 2、控干水分捞出装盘,撒上葱花、花椒粉、一勺盐、半勺香油。 3、最后泼上热油(也可以不泼油),泼油会更香,也可以再滴几滴生抽提鲜。那么，小葱拌豆腐的做法窍门？一起来了解一下吧。
首先准备食材：新鲜的大豆腐一块，小葱5棵，盐少许，鸡精少许，味精少许，香油少许。
1、首先将新鲜的大豆腐切块备用，接着将小葱五棵，去掉根部，洗净后切丁备用。大家注意，小葱的丁要切的小一点，这样切，葱香味，才会被挥发出来。

2、首先锅烧清水。水开后加入精盐一勺，然后再将切好的大豆腐块，放入锅内焯水一分半钟后，立刻捞出控水冲凉。放精盐的目的能使烫出的豆腐，口感更加有弹性，而且也不容易烂，也能有效地去除里面的豆腥味。

3、接着将烫好的豆腐，和小葱丁放在一块。加入精盐3克，鸡精三克，味精3克，香油5克。然后将其搅拌均匀后即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。
1、小葱拌豆腐，豆腐要想做好吃，浊水前必须加入精盐一声，这样烫出的豆腐，口感才会好，而且也没有豆腥味。
2、这里的小葱，咱们要切成小葱丁，这样葱香味，才会最大限度的挥发出来，吃起来的口感才会更好。

好啦，一道清凉又爽口，豆腐特别好吃的，小葱拌豆腐就做好了
1.内脂豆腐切成小块；小锅里煮开水，倒入豆腐氽汤1分钟；捞起沥干水份备用
2.蒜头拍扁剁碎；热平底锅，倒入橄榄油，爆香蒜粒，关火
3.沥干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄榄油
4.青葱切成葱花，撒在豆腐上；加盐、鸡粉拌匀即可
时间：10-30分钟
难度：初级
食材清单：
老豆腐：一块
小葱：5-6根
生抽：两勺
陈醋：半勺
香油：半勺
盐：半勺
一清二白：
1:豆腐洗干净，切小块。
2:小葱切莫，放入大碗中。
3:将切好的豆腐放入，加半勺盐，两勺生抽，半勺陈醋，半勺香油，搅拌均匀。
建议：豆腐选用老豆腐。
浮华随风去，一菜一江湖，在美食老饕的心里，不管是星级酒店的山珍海味，还是街头小馆的地道家常，每一道美食，都有着它特殊的含义！今天咱们要聊的是豆腐的故事……
豆腐，诞生于2000多年以前，在几千年的食物更迭中，它不曾被淘汰，且一直占据着重要位置！它的出现，是智慧也是幸运！在相相对落后的古代，豆腐是人们摄取营养物质的重要来源，又有“植物肉”的美誉！而在物质富饶的今天，它的地位也同样举足轻重！
豆腐的做法可以说是最多的，只要是能想到的，它都能做，煎，炒，烹，炸，熬，溜，焖，炖，无所不能！
小葱拌豆腐
食材：嫩豆腐、小葱。
制作：
1、豆腐切成小丁，水开加盐焯水，去豆腥味。
2、控干水分捞出装盘，撒上葱花、花椒粉、一勺盐、半勺香油。
3、最后泼上热油（也可以不泼油），泼油会更香，也可以再滴几滴生抽提鲜。
小葱拌豆腐的制作方法：
材料：嫩豆腐1块、小葱3-4根、盐1勺、香油1-2勺。
烹饪步骤：
步骤一：把准备好的嫩豆腐切成1厘米左右的小方块，香葱摘洗干净就切葱末，然后把它们分别装盘备用。
步骤二：锅中放水，大火烧开，放一勺盐，然后把切好的豆腐倒入锅中，开大火焯水两分钟，这么做的目的主要是去除豆腐的豆腥味道，同时可以让豆腐提前进入少许盐味，当然要是卤水豆腐大家可以不用焯水。
步骤三：豆腐焯完水后，用漏勺把豆腐捞出来，大家要注意的是，稍微小心点别把豆腐弄碎了。
步骤四：把捞出来的豆腐放入提前准备好的凉水中给它泡凉，豆腐由于蛋白质含量高，热的时候放一起会粘一块。
步骤五：豆腐泡凉后捞出来把水沥干后放入准备好的盘中备用。
步骤六：然后把准备好的香葱末撒在豆腐上边，同时把1勺盐均匀地撒在豆腐上，最后放入1勺香油成菜，吃的时候拌匀就好。
豆腐最好选用嫩豆腐制作，嫩豆腐口感比较好，嫩嫩的、浓浓的香气，吃起来特舒服。豆腐要用盐水煮两分钟，可以去除豆腥味，同时让豆腐提前进入盐味。
豆腐这种做法，吃的就是豆腐原始的味道，所以不用过多的调料，调料多了会影响这道菜的原味。
以上就是小葱拌豆腐的做法窍门的全部内容，小葱拌豆腐的做法：主料：豆腐（北）250克。辅料：香油1茶匙、细香葱2根、食盐1/4茶匙、生抽1茶匙。步骤：1.豆腐清水冲洗，小香葱去外皮洗净。2.豆腐切小丁。3.锅内加入清水烧开，将切好的豆腐丁放进去煮两分钟，去除豆腥味。4.沥干水分。5.小香葱切末。6.沥干水分的豆腐丁放入碗中。
