无水焖鸡的做法？烤鸡、烧鸡、白切鸡；炒鸡、炖鸡、三杯鸡；鸡的做法多的数不胜数。今天介绍一款私房菜：“无水焖鸡”，这款美味的特点是：骨酥肉烂、鸡香浓郁；一款佳肴、老少皆宜。烹制的过程，没有加一滴水，原汁原味。主料：半只鸡 调味料：盐、蚝油、生抽、葱姜、花椒、白糖、胡椒粉、料酒 操作步骤：1、那么，无水焖鸡的做法？一起来了解一下吧。
烤鸡、烧鸡、白切鸡；炒鸡、炖鸡、三杯鸡；鸡的做法多的数不胜数。今天介绍一款私房菜：“无水焖鸡”，这款美味的特点是：骨酥肉烂、鸡香浓郁；一款佳肴、老少皆宜。烹制的过程，没有加一滴水，原汁原味。
主料：半只鸡
调味料：盐、蚝油、生抽、葱姜、花椒、白糖、胡椒粉、料酒
操作步骤：
1、主辅料：半只鸡、花椒、葱姜。
2、把鸡浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分。
3、先在内侧撒盐、花椒、葱姜；
4、同样的方法，在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜。
5、加适量的料酒，轻轻的按摩一会儿，备用。
6、兑料汁：碗中放胡椒粉。
7、加生抽、蚝油。8、再加少量的白糖。
9、将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整。
10、把料汁倒入备用的鸡中。
11、分两次加入，每加一次后，要反复的揉一揉，使其入味。
12、腌渍3小时以上，中间要翻面两次，每次翻面都要揉一揉。
13、把腌制好的鸡去除葱姜和花椒。14、用漏勺把料汁滤净，留汁备用。
15、把鸡放入电压力锅中，倒入料汁。
16、按肉类键，两次循环，中间翻面。
17、两次大约40分钟，自然降压后即可出锅
出锅装盘，即可上桌。
【有图有真相】
小贴士：
1、焖制的时间仅供参考，根据主料的大小要有区别。
2、不要加水，因为加水会冲淡料汁的滋味。
1原料编辑
配料：小葱1捆，姜1块，黄酒2~3勺，盐2~3茶匙糖1茶匙，生抽酱油1/2勺
2做法编辑
1,鸡清理好~葱、姜洗干净备用。
2，在鸡肉的表面均匀地涂抹少许盐和黄酒。
3，铸铁锅~或者任何保温好的锅，锅低要铺满葱~一定要铺满，不然会糊锅。然后再摆些姜片。
4，把鸡整只放入锅中，并在鸡身上也放些姜片。
5，开大火加热1~2分钟，看到有烟即将冒出即可。
6，转中小火，盖上盖子~~~如果是我的这种锅，可以加些冰块，让锅中热气遇冷成水气，就更不会糊锅了~~约2斤的鸡，这样中小火焖约30分钟左右。恩~每家的锅、火、鸡，真的太不一样，所以有的人也许20分钟就做好白切鸡，有的则要40分钟，总之你觉得差不多好的时候，就用筷子扎鸡肉，应该是鸡肉比较容易扎透、且不会被扎得滋出血水即可。甚至~你可以切开鸡腿检查下贴近骨头的地方是不是熟了、达到你需要的程度，然后再关火、取出鸡。
7，在焖鸡的时候，将另外一些小葱和姜切成碎末、切得很碎末，然后加一点点盐、生抽酱油，和微许糖。
8，鸡熟后立刻捞出过冰水，以让鸡皮紧致、肉嫩。鸡过冰水后擦去多余水分，切大块摆盘就可以。
9，捞出鸡后，锅里会有些油汁，趁热倒进切碎的葱、姜末里，就是最好的白切鸡蘸酱了。
鸡块或整鸡，洗干净，直接放到电压力锅.
把葱段，姜片，酱油，盐，料酒，花椒大料.等加入...
如果是鸡块就翻一翻，如果是整鸡就拉倒.盖上盖子开始焖。
20分钟左右，香喷喷的无水焖鸡就出锅啦～～
有一种气锅，一般是陶的，陶器店里都有卖。
鸡块调好作料，均匀码好在气锅里。上笼蒸一到一个半小时即可，挺好吃的。
简单操作，鲜香美味
原料：三黄鸡、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、蜂蜜、白胡椒粉、葱、蒜、姜、食用油。
做法步骤：
第1步、将三黄鸡处理干净（忘记照照片了），用刀在鸡身上拉几刀方便入味，将，老抽，生抽，盐，糖，蜂蜜，胡椒粉，蚝油倒到鸡身上，给它全身按摩，腌制半个小时左右。
第2步、电饭煲内胆底部刷油放入葱姜蒜铺平。
第3步、腌制好，往鸡肚子里放两勺料汁。
第4步、把鸡放入内胆中，淋入剩下的料汁。
第5步、盖电饭煲按煮饭键。
第6步、时间到把鸡翻面，在按煮饭键。
第7步、好了出锅，装盆，特别软，喜欢硬点的，第二次时间可以短点，提前关电。
小贴士：
要用不粘的电饭锅啊
以上就是无水焖鸡的做法的全部内容，1、将鸡清理切成块预埋，起油锅加上油能够 鸡脯肉 翻过去就好了，用中火加至4成热时 资金分配 鸡脯肉，持续翻转，让鸡脯肉慢慢地受热均匀；2、文火炒至鸡脯肉褪色，水分收湿以后，加上适当的 辣椒面 、冬茹 ，姜片、蒜瓣儿 ，再爆锅均匀；3、待鸡脯肉一开始变黄，发硬时，加上2炒锅生抽、。
