茄子少油的做法？步骤1、茄子切成段,再切条,上锅蒸七八分钟从开火算起。 步骤2、准备配料:洋葱切碎,蒜切片,小米辣切丁,二荆条斜切成段。 步骤3、蒸好的茄子放一下沥干水份,可以凉了之后用手挤下,注意不要烫到。 步骤4、热锅凉油炒香蒜,洋葱和小米辣。放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。注意小火,豆瓣酱容易糊。 步骤5、那么，茄子少油的做法？一起来了解一下吧。
茄子是我们生活中常常食用的食品，但是炒茄子时费油，食用时又油腻是令人烦恼的问题，现在给大家介绍两种炒茄子不费油的方法：
（一）
1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，然后挤去渗出的水。
2、炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。
另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。
（二）
1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。
2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用。
3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
将茄子去皮用盐腌一下，这样做出来的茄子不用油炸，可以达到省油的目的。
材料：长茄子、青椒块、洋葱丝、大蒜末、盐、白糖、生抽适量
制作方法：
1、茄子清洗干净，切成滚刀块。
2、将茄子放在容器中，撒入少许食用盐，腌制10分钟。
3、将茄子挤出盐水放在一边备用，锅中放油烧热。
4、锅中放入洋葱丝炒香。
5、下茄子翻炒均匀。
6、下入青椒块继续翻炒至食材断生。
7、加入白糖、生抽、蒜末翻炒均匀，调好口味。
8、将做好的茄子装入碗中，直接食用即可。
茄子是日常生活中深受人们喜爱的一种蔬菜，不仅美味可口而且营养价值非常高，它的做法有很多种，每种做法都有其特色，但是茄子如何做到不吸油许多人都不能做到，其实这种小窍门非常简单而且易学，首先需要在炒制之前进行腌制然后用凉水浸泡，蒸熟之后再简单地翻炒即可。
怎么样让茄子不吸油
1、食盐处理
在炒茄子前，在切好的茄子中撒适量食盐，拌匀腌15分钟，挤去黑色汁水，食盐进入茄子细胞中吸出了细胞内的大量水分，使茄子中的海绵体收缩坍塌，炒时不加汤水，这样做出来的茄子既省油又好看。
2、凉水浸泡
将茄子切好后，放入凉水中浸泡一下，能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量，这样不仅减少了茄子的吸油量，而且加快了茄子炒熟的时间。
3、微波清蒸
将切好的茄子放入微波炉中5分钟，在微波作用下，果肉细胞迅速升温，细胞破裂失水，待茄子软化蒸熟后取出来，这样就能在做茄子的时候让茄子少吸点油了。
4、蒸茄子
把茄子隔水用火蒸一下也能让茄子少吸点油，因为在蒸茄子的过程中茄子吸收了大量的水分，饱和度增加，吸油能力减弱，但是此种方式会使茄子易出水，口感也会特别软烂。
5、干炒茄子
锅内不放油，加入茄子翻炒，直接将茄子干炒至茄子变软，然后再加入适量食用油，食盐等材料炒茄子，这样做出了的茄子油量就少一些。
很多人都喜欢吃茄子，因为茄子的味道非常鲜美，但是茄子很吸油，吃多了就会很油腻。有三个方法可以改善茄子的油腻，用盐腌茄子，蒸茄子，用淀粉裹茄子。
1、用盐腌制茄子。
这种方法非常好操作，把茄子先切好，先用盐腌一下茄子。这样就能把茄子里面的水分腌出来，茄子有很多制作方法，因为茄子带着皮比较硬，所以在制作的时候要油大一些，要炒茄子，炸茄子，煎茄子，所以提前用盐腌制茄子，茄子里的水分少了，所以茄子就不吃油了。用盐提前腌一下茄子，茄子制作出来以后也会很快入味，味道非常好吃。
2、先把茄子上锅蒸一下。
很多人制作美食都有自己的一套小诀窍，做茄子时想要让它减少吸油，就可以先把茄子上锅蒸一下。先把茄子洗干净，切成几半，上锅蒸几分钟，让茄子变软， 茄子就会减少吸油，而且茄子会很快入味。蒸茄子时一定要注意掌握时间，蒸茄子的时间不能太长，否则茄子太软烂，再去制作美食就会不好吃了。
3、用淀粉裹上茄子。
很多人喜欢用茄子做炸茄盒，烧茄子等，这些菜都是很吸油的，在制作这些美食之前可以先用淀粉裹上茄子。把切好的茄子放在盆里，上面撒上一层淀粉抓匀，茄子上面裹上一层淀粉，再去锅里炸，茄子就不会吸太多的油，吃起来就不会觉得油腻。
茄子如何少吸油？
一、炒茄子不费油的几个小妙招！
方法一：盐脱水法
提前用盐腌制。买回来的茄子切条后，表面撒上食盐。食盐会把茄子的水分腌制出来。使茄子的海绵体崩塌，然后我们用手把茄子的水分尽量挤干。热锅无油，放入茄条，小火把茄条里面的水分充分的烘干。通过这个过程的处理，在炒茄子的时候，我们只用普通的油量即可炒出美味的茄子。
或者茄子滚刀切，用盐腌制15分钟左右，用水洗掉盐分，挤干水后拿去炸，这样处理过后，茄子也不会太吸油。
方法二：巧用微波炉
茄子滚刀切（切大块），在炒之前，放碗中盖上盖子，放入微波炉中叮3分钟，茄子里面的水汽就很快出来了。处理后，再把茄子放锅中翻炒，不仅更容易熟，减少烹饪时间的同时也减少盐，油的摄入。假如没有微波炉，放蒸锅蒸10分钟，效果更佳。
方法三：煸炒杀水法
把茄子直接放入不粘锅煸炒，不需加油，用过高温把茄子中的水分杀出来。当茄子快粘锅时，稍微加点水，茄汁就会慢慢被烧出来，当茄汁和水都蒸发完后，此时的茄子一点油都没有，用来凉拌，红烧，烧烤就最好了。
方法四：泡水法
茄子滚刀切，直接放水中浸泡，水量末过茄子，放少许白醋（防止茄子氧化变黑），20分钟左右，让茄子吸饱水，这样能加快茄子细胞壁的软化，从而减少茄子的吸油量。
以上就是茄子少油的做法的全部内容，适量 少油版红烧茄子的做法 1.茄子切成条状（可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状）2.把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次 3.茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分 4.起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油）。
