梅菜包子的做法？梅菜猪肉包子的做法 先做面团，温水里加入酵母（温水不要超过30°否则会烫死酵母，导致酵母失效，面发不起来）搅拌均匀，静置俩分钟，面粉里加入适量糖和盐搅拌均匀然后加入酵母水，一点一点加，搅成絮状，没有干粉，然后揉成光滑的面团，盖上盖子在温暖的地方发酵2倍大，成蜂窝状 在发酵面的时候，那么，梅菜包子的做法？一起来了解一下吧。
梅干菜肉包，咸香开胃，与肉馅相搭配，菜特有的清香使大肉不感肥腻，反而更加浓郁鲜香，吃完都是意犹未尽、回味无穷的感觉。

梅干菜是通过晾干、堆黄、腌制、晒干、装坛制作而成。梅干菜的蛋白质分解后产生氨基酸，香味独特，滋味鲜美，能够刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进肠胃蠕动，利于食物消化。同时梅干菜中富含丰富的胡萝卜素和镁元素，有抗疲劳的作用。另外，梅干菜还有缓解咳嗽，治疗血气不足的作用。

» 食材清单 «
面团：中筋面粉300克 白糖5克 温水160克
馅儿：梅干菜80克 猪肉500克 料酒 生抽1勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺糖2勺 胡椒粉适量 鸡精适量
» 制作步骤 «
1、先来和面，300克中筋面粉、5克白糖、3克酵母，160克温水边加边搅拌，揉成一个光滑的面团儿，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；

2、醒面的时间我们来准备馅儿，半斤猪肉加几片生姜打成肉馅儿，先不用调味儿，先放一旁；

3、梅干菜80克，先清洗干净，再加水泡5分钟，不要泡太久，香味流失就不好吃了，时间到了，出来挤干水分，再用刀切的越细越好；

4、起锅热油，先下肉馅儿翻炒，煸炒出油之后加葱姜蒜爆香，再来1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许胡椒粉、1勺盐、2勺糖以及少许鸡精调味儿；

5、翻炒均匀后把梅菜干加进来，炒匀加一碗清水，中火煮开后盖上盖子转小火继续煮30分钟，直到锅里的水份全部都收干后就可以关火了；

6、盛出来放凉后就可以用来包包子了，这个馅儿就算不包包子也是一道超级无敌的下饭菜；

7、接着我们来擀包子皮，面团儿也醒好了，取出来揉搓排气，多揉一揉，排尽里面的气体后搓长条，分剂子；

8、撒一把干面粉防粘，接着把小剂子都压扁、擀薄，中间厚边缘薄就可以了，擀好的面皮中间放上一大勺肉馅儿，包起来；

9、全部包好后上锅，先不着急蒸，让它二次醒发至体积的1.5倍大，时间大约是30分钟左右；

10、冷水上锅，大火15分钟，关火，焖3分钟再出锅，我们的包子就做好了。
热气腾腾的梅干菜包子，外皮又暄又软，内馅鲜香油润，加以用胡萝卜汁和的黄灿灿的面皮，营养加一筹，颜值也担当，是不是特别勾人食欲？
食材明细
面粉、胡萝卜汁、酵母粉、糖、油、梅干菜、猪肉馅、葱、姜、料酒、盐、糖、酱油、白胡椒粉、味精、水淀粉、香油。
1、，梅干菜充分泡软，洗净攥干水分切碎。
2、葱姜分别切成末。
3、炒锅上火，加少许底油，下入猪肉馅炒香炒散。
4、加入梅干菜，葱姜末翻炒均匀。
5、烹入料酒，加酱油、白糖、盐、白胡椒粉定好味。
6、加少许水略煮。
7、淋入少许水淀粉炒粘稠关火。
8、待馅料变凉后加少许香油拌匀，馅料就做好了。
9、胡萝卜用原汁机榨出汁，取260克备用。
10、把所有面团原料放入面包机搅拌成光滑适当的面团，取出，放室温下松驰约5分钟。
11、搓成长条，下成适当的小剂子。
12、擀成中间厚周围薄的圆饼。放入馅料。
13、包成柳叶形包子。
14、放竹帘上进行最后发酵。
15、当发酵至2倍大后放入刷了油的蒸锅中，冷水上锅，冒汽后中火蒸约15--20分钟即可。
16、熄火后，先将锅盖揿开一个小口，停3、5分钟后再取出包子，则包子不容易塌陷。
用料：干的梅干菜300克、猪肉馅600克、面粉600克、揉面的清水320克、酵母6克、金龙鱼外婆香菜籽油80克、小洋葱80克、姜一块、盐少许、蚝油适量。
步骤：
1、梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下。
2、面团加酵母、清水。
3、揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵。
4、猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好。
5、锅中倒金龙鱼外婆香菜籽油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅。
6、小火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒。
7、待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来。
8、将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中。
9、根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可。
10、面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声。
11、或者揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功。
12、面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮。
13、放适量的馅儿在皮儿中间，馅儿的多少看个人的手艺啦。
14、按照自己的手法包成包子。
15、包好的包子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵。
梅干菜肉包子
梅干菜具有解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃的功效。香气扑鼻的梅干菜配上腌制入味的肉丁，这款包子真是美味至极！！”
用料
主料
五花肉400克
梅干菜70克
面粉600克
温水300克
酵母6克
辅料
油
40克
盐
3克
生抽
25克
蚝油
10克
料酒
10克
烧烤料
0.2克
梅干菜肉包子的做法
1.
酵母放温水里融化，分几次倒入面粉里用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
请点击输入图片描述
2.
趁着发面的时间做肉馅吧！五花肉洗净去皮切小丁，把一些全肥肉的另外分开
请点击输入图片描述
3.
肉里放盐、生抽、蚝油、料酒、烧烤料充分搅拌均匀
请点击输入图片描述
4.
梅干菜冲洗干净，切碎
请点击输入图片描述
5.
起油锅，放肥肉丁炸干
请点击输入图片描述
6.
放梅干菜翻炒均匀，起锅装盘
请点击输入图片描述
7.
炒好的梅干菜上蒸锅蒸二十分钟
请点击输入图片描述
8.
蒸好的梅干菜放肉里充分搅拌均匀，梅干菜肉馅就做好了
请点击输入图片描述
9.
案板上撒些干粉，取一部分发酵好的面团揉匀排气
请点击输入图片描述
10.
搓成长条，切成若干份，取一小块面团，擀成中间厚四周薄的包子皮
请点击输入图片描述
11.
填入肉馅
请点击输入图片描述
12.
整成包子的形状即可
请点击输入图片描述
13.
依次做好，放蒸饺里醒发三十分钟。
用料
低筋面粉500克
糖100克
酵母5克
泡打粉10克（可不加）
水240-250克
梅干菜100克
五花肉400克
葱，姜各30克
糖30-40克
酱油（生抽，老抽），蚝油适量
马铃薯淀粉25
水（勾芡用）70克
水（炒馅用）150克
食用油适量
梅菜肉包的做法
准备材料：梅菜干提前泡温水两小时，洗多几次，把砂洗干净，剁碎
五花肉一定要有肥肉的，剁碎，我是用绞肉机搅碎的
葱，姜剁碎备用
马铃薯淀粉＋水拌匀，备用
热锅，倒入食用油，放入葱姜碎，炒出香味，倒入五花肉碎炒至变色，放入酱油，蚝油翻炒，放糖拌匀，倒入炒馅的水或高汤，煮开后倒入梅菜干，拌匀煮至有少许汁，倒入淀粉水，拌匀起锅，放凉备用！
将面团所有材料混匀，揉至光滑，醒5～10分钟，醒发后就可以直接包包子了，不用发酵。
所有材料备好，准备包包子啦
包好包子，放在温暖的地方进行发酵约30分钟，冬天时间要相对长一点，主要看状态，大约1.5倍大就可以了。
把水烧开，放入包子，大火蒸10分钟，关火。
不要揭开锅盖，焖5分钟左右才揭盖。
蒸10分钟就好，除非你的包子特别大！蒸的时间太长和太早揭盖，包子都会塌！
吃包子咯！
以上就是梅菜包子的做法的全部内容，梅菜肉包的做法 准备材料：梅菜干提前泡温水两小时，洗多几次，把砂洗干净，剁碎五花肉一定要有肥肉的，剁碎，我是用绞肉机搅碎的葱，姜剁碎备用马铃薯淀粉＋水拌匀，备用 热锅，倒入食用油，放入葱姜碎，炒出香味，倒入五花肉碎炒至变色，放入酱油，蚝油翻炒，放糖拌匀，倒入炒馅的水或高汤。
