小碗汤的做法？洛阳小碗汤的做法 1.油热，炸香花椒，捞出不要，放蒜苔翻炒，再放腐竹、平菇、笋丝翻炒。2.再加入番茄，炒至番茄出汁了，加入水（大约三四碗），再放酥肉丁、豆腐丁、花生、木耳、盐，煮至花生熟（尝一下）。3.放入素丸子丁、香醋、胡椒粉（醋和胡椒粉的量以尝起来酸味很明显，那么，小碗汤的做法？一起来了解一下吧。
小碗汤步骤：
热锅凉油放蒜瓣葱花炝锅，放去皮的西红柿块、蒜苗段、油炸豆腐丁、小酥肉丁、泡发好的木耳，平菇片、扁垛、泡发好的腐竹段、豆皮丝、翻炒几下后，加入高汤煮开，用盐、鸡精、白胡椒粉调味；出锅装碗淋入米醋、香油，放几个焦炸丸子即可。
【原料及配料】 扁垛250克，老豆腐100克，熟牛肉100克，豆腐皮50克，腐竹50克，小酥肉30克，小焦炸丸30克，大肠20克，黄花菜20克，青豆20克，老汤1500克（鸡骨头或猪骨头熬成均可）；香菜、葱花、姜末、勾芡面粉少许，食盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、香油等适量。
1.将准备好的扁垛、老豆腐、大肠切成丁，豆腐皮、腐竹切成片，熟牛肉切成片丁均可。
2.倒入适量食用油，待油热后将姜末、黄花菜入锅爆一下，再将切好的牛肉、大肠、小酥肉、扁垛放入锅中干煸，放入料酒、酱油，稍后倒入少许老汤拌炒。
3.半分钟后，依次将青豆、豆腐丁、豆腐皮、腐竹等原料下锅，并将老汤倒入锅中。
4.中火煮两分钟后，倒入焦炸丸，稍后放入适量食盐、味精、鸡精、胡椒粉等。
5.待汤滚起，准备少许干粉，用水搅拌后倒入锅中勾芡。半分钟后，汤再次滚起即可出锅。出锅前，放入少许醋、香油调味。汤盛入餐具后，放入葱花、香菜点缀即可。
河洛美食：洛阳小碗汤
用料
蒜苔（切段）适量
番茄（切碎）一个
酥肉（切丁）一小撮
素丸子（切丁）三四个
炸豆腐（切丁）四五片
腐竹（切丁）适量
平菇（撕小条）适量
笋丝（切小段）适量
香菜一小撮
香醋、胡椒、香油、水淀粉
花生（提前半天泡好）
木耳（提前泡发）
洛阳小碗汤的做法
1.油热，炸香花椒，捞出不要，放蒜苔翻炒，再放腐竹、平菇、笋丝翻炒。
2.再加入番茄，炒至番茄出汁了，加入水（大约三四碗），再放酥肉丁、豆腐丁、花生、木耳、盐，煮至花生熟（尝一下）。
3.放入素丸子丁、香醋、胡椒粉（醋和胡椒粉的量以尝起来酸味很明显，微微有点胡椒的辣味为好），勾入水淀粉搅拌，稍煮至汤变黏稠，出锅放香油、香菜就OK啦！
小贴士
我用的都是春节备的年货，酥肉、丸子什么的。可以用肉片，只要先煸炒好就可以了。还有一种焦丸儿，吃起来脆香，放汤里口感更丰富，只是俺不会做就没放，呵呵。
方法/步骤
先在锅里放点水，然后烧
把青菜洗干净
把蘑菇洗干净
准备好丸子
等水烧开了把青菜和蘑菇放进去煮下，然后等开锅的时候把丸子放进去
最后用碗或者盆子盛起来就行了
将扁朵 ，韭菜，豆腐，豆干，豆皮都准备好，然后起锅烧油，把肉炒熟，加入热水烧开。再将所有的食材放入锅中，滚开后，放入干粉搅匀后加入香油就可以吃了。
以上就是小碗汤的做法的全部内容，先把扁朵切块，韭菜择好洗净备用。豆腐、豆腐皮、豆干切好。把肉炒好，加热水烧开。水烧开后把辅料豆腐皮、豆干、豆腐一并倒入锅里面继续滚开。干粉用水调和均匀。等滚开以后把调好的干粉倒入锅里面。等滚开以后 把韭菜切成小段段撒入锅内滴上适量香油出锅。相传洛阳小碗汤始于民国中期。
