烫面蒸饼的做法大全？烤鸭店的蒸饼的做法步骤 1. 将面粉放盆里，中间分开，一半用凉水和，一半用开水烫面，然后将两侧面团和在一起，盖好，静置30分钟以上 2. 将醒好的面团揉一揉，揪成每个约20克一个的剂子，按扁后，直径约5厘米。3. 面板上放一层面粉，擀面时，不要一次太用力，擀的太长，会使面饼厚度不均匀，那么，烫面蒸饼的做法大全？一起来了解一下吧。
主料
普通面粉300g水50g
烤鸭店的蒸饼的做法步骤
1. 将面粉放盆里，中间分开，一半用凉水和，一半用开水烫面，然后将两侧面团和在一起，盖好，静置30分钟以上
2. 将醒好的面团揉一揉，揪成每个约20克一个的剂子，按扁后，直径约5厘米。
3. 面板上放一层面粉，擀面时，不要一次太用力，擀的太长，会使面饼厚度不均匀，容易坏，擀一擀，就转90度，继续再擀，不能着急，面饼擀成直径15厘米左右。
4. 锅中加半锅水，开大火，上屉，屉布要湿润，而且把屉布折成比面饼略大
5. 趁着烧水的工夫，继续擀饼，等屉布被蒸汽吹起时，放入第一张饼，马上盖上盖子，此时调中火，保持水一直开着
6. 大约20…30秒，第一张饼变色，放入第二张，盖锅，依次放入
7. 待到所有面饼都放入锅中，盖好，设定5分钟
8. 5分钟到了，开盖，将一个比饼大一号的盘子倒扣在饼上，翻转
9. 第一张饼因为最先放入，会比其他饼水多，凉一会，
10. 用小毛巾将饼盖严，防止风干
11. 夹上肉丝，葱丝，土豆丝，各种你喜欢的酱，可以开始享受了
12. 看看这张饼，半透明，又薄又筋道
13. 一次没吃完不用担心，用保鲜袋装好，不透气，放冰箱冷藏，下次吃，表面喷一点水，微波炉中火一分钟即可
炒合菜卷春饼的做法
1.准备白萝卜、胡萝卜、葱、姜、蒜备用
2.豆腐皮、五香熏肠、绿豆芽备用
3.准备粉条和鸡蛋备用
4.开水将粉条烫软备用
5.鸡蛋加少许盐打散备用
6.平底锅放油少许，将鸡蛋液倒入锅中，煎稍微厚一些的蛋皮
7.一面定型后，翻面煎另一面，两面金黄出锅
8.将煎好的蛋皮切蛋皮丝备用
9.将葱姜豆腐皮切丝，蒜拍大粒备用
10.胡萝卜和白萝卜切丝备用
11.熏肠切丝备用
12.面粉放入盆中，加入开水，做成烫面团，静置完毕后，擀成面皮备用
13.平底锅放火上，烧热，放上一张面皮
14.一面略微定型翻面
15.翻面煎半分钟左右，再翻面，这时会微微鼓起面泡
16.面皮鼓起大泡即可出锅，折叠放在一起，防止变干，备用
17.炒锅放油，放入大蒜炸香，然后放入葱姜丝煸炒出香味
18.将胡萝卜和白萝卜丝放入锅中，加入香辣酱、酱油、花椒粉、十三香翻炒
19.放入绿豆芽和豆腐皮丝翻炒均匀
20.放入粉条翻炒
21.放入熏肠丝翻炒均匀
22.加入切好的韭菜段
23.放入蛋皮丝
24.加入少许水，翻炒均匀入味后，关火出锅
春饼合菜的做法如下：
1、肉丝用少许盐、料酒腌制，鸡蛋摊成蛋皮，菠菜、韭菜红椒切段，粉丝泡软备用。
2、锅内倒油烧热，先放入绿豆芽、红椒、菠菜炒熟后捞出。
3、锅内再倒入油，油热后放入肉丝、葱姜末煸炒。
4、锅内倒入生抽，炒出香味后将其余的配菜倒入锅内，继续大火翻炒。
5、所有菜翻炒均匀后即可出锅。
6、用水蒸饼卷着吃，咬春菜。
主料
普通面粉300g水50g
烤鸭店的蒸饼的做法步骤
1. 将面粉放盆里，中间分开，一半用凉水和，一半用开水烫面，然后将两侧面团和在一起，盖好，静置30分钟以上
2. 将醒好的面团揉一揉，揪成每个约20克一个的剂子，按扁后，直径约5厘米。
3. 面板上放一层面粉，擀面时，不要一次太用力，擀的太长，会使面饼厚度不均匀，容易坏，擀一擀，就转90度，继续再擀，不能着急，面饼擀成直径15厘米左右。
4. 锅中加半锅水，开大火，上屉，屉布要湿润，而且把屉布折成比面饼略大
5. 趁着烧水的工夫，继续擀饼，等屉布被蒸汽吹起时，放入第一张饼，马上盖上盖子，此时调中火，保持水一直开着
6. 大约20…30秒，第一张饼变色，放入第二张，盖锅，依次放入
7. 待到所有面饼都放入锅中，盖好，设定5分钟
8. 5分钟到了，开盖，将一个比饼大一号的盘子倒扣在饼上，翻转
9. 第一张饼因为最先放入，会比其他饼水多，凉一会，
10. 用小毛巾将饼盖严，防止风干
11. 夹上肉丝，葱丝，土豆丝，各种你喜欢的酱，可以开始享受了
12. 看看这张饼，半透明，又薄又筋道
13. 一次没吃完不用担心，用保鲜袋装好，不透气，放冰箱冷藏，下次吃，表面喷一点水，微波炉中火一分钟即可
用冷水和面面团稍微有点硬，发酵面团用冷水和制不宜发酵，水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。
以上就是烫面蒸饼的做法大全的全部内容，第一步“开水烫面”: 取一干净大盘,加入中筋面粉300克,然后分开3-5次慢慢加入开水160毫升,一边加一边用筷子搅拌面粉,直到所有面粉均被搅拌成面絮,静置一小会儿让其开水温度晾凉一些。
