乌江烤鱼的做法大全？（1）乌江鱼洗净去除内脏开背，用盐、花椒、姜片、啤酒腌制20分钟。（2）碗中加入蚝油、食用油、十三香、孜然粉，均匀的刷在鱼背上。（3）烤箱预热210度，将鱼烤制40-60分钟，根据鱼的大小调整时间，两斤左右的鱼大约40分钟。（4）起锅下入菜籽油，加入姜蒜炒香，放入花椒、干辣椒、小米辣、那么，乌江烤鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
好吃。乌江鱼"是遵义乌江镇的野生鲢鱼，刺多，鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用，适合切片做火锅。
腌制配方:
将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、宴兆10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。
公式:
猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克晌数租毕碧，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。
制作方法:
锅里放入25g色拉油，加热五成汁，依次放入所有原料，一起炸20分钟。
调料:
材料A(当归、沙参、党参各5g，茯苓、川芎、生地、白术、山药各3g)，材料B(枸杞5g，大枣6g，盐、秘制鱼露10g，味精、鸡精20g，花椒5g)，姜、蒜各5g。
麻辣烤鱼怎么做如何做好吃呢？下面和我们一起来动手作这道菜！
麻辣烤鱼的做法 麻辣烤鱼怎么做如何做好吃
食材
草鱼 2斤
料酒 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
生抽 适量
花椒 5g
干豆豉 50g
辣椒 5g
郫县豆瓣酱 30g
葱姜蒜末 适量
藕 适量
青笋 适量
香干 适量
芹菜 适量
洋葱 适量
方法/步骤
1
第一步草鱼用清水清洗干净后，将鱼头和尾巴去掉，背部划几刀方便入味。根据你个人口味放入适量的料酒、生抽、胡椒粉、盐腌制60分钟。放入220度的烤箱烤30分钟。下一步将炒制辅料。
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2
准备好适量的葱姜蒜末、5g的花椒和辣椒。
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3
干豆豉以及郫县豆瓣酱用清水混合搅拌均匀。
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4
锅中倒入适量油，五成热后放入之前调制好的酱料不断翻炒大约3分钟，后放入葱姜蒜末煸炒大约一分钟，再放入花椒辣椒煸炒一分钟！
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5
炒酱料期间用中火即可。
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6
之后转大火，倒入辅料中的藕、青笋、香干、芹菜和洋葱一起炒匀！
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7
上一步的辅料炒制八成熟后！均匀地铺垫在烤鱼身上，在放入烤箱里烤5分钟即可完成。
汤料：(淡水鱼)酱油半斤，加加鲜酱油20克，调和油或花生油50-60克，白酒高度的15克，红葡萄酒10克孝铅，香醋8克，白糖20克，增香剂(牛肉精)10克，吉士粉15克，码液百里香粉10克，黑胡椒、花椒、八角、孜盐粒各10克。葱段、姜片、味精、鸡粉适量，和以上调料泡在一起备用。粉料：花生、芝麻、苏子、小茴香、五香粉、孜盐粉、盐12克、味精10克，以上调料要磨碎。加工方法;做个烤鱼夹把宰杀洗净的鱼身上切几刀，把粉料用汤料调为稀巧模好胡状刷在鱼上，用中火烤制金黄。想吃麻辣味，可撒辣椒和花椒面，即可碳火烤鱼。
烤鱼的做法如下：
食材：鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子
步骤：
鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟。
宽粉提前泡发，各种配菜洗净备好，锅中加水煮沸，加少许盐和油，放入配菜焯熟，控水捞出备用。
葱姜蒜香菜切好，起锅热油，爆香葱姜蒜辣椒，加1勺豆瓣酱+1块火锅底料，翻炒出红油，再倒入配菜，加1勺蚝油+1勺生抽炒匀，加3碗清水煮沸。
煮好的配菜倒入烤鱼盘中，送入烤箱中，180度再烤15分钟即可，烤好出炉，撒上熟芝麻和香菜即可。
烤鱼的做法并不唯一，可以按照自己的口味调整。
以上就是乌江烤鱼的做法大全的全部内容，做法：鱼洗净，从背部开刀，斩开鱼骨，头部也劈开，取出内脏和鳃 将鱼再次合起来两边剞刀后展开 用腌鱼料将鱼两面抹匀腌一小时左右备用 干辣椒切小节去籽，用凉水泡软备用 二荆条辣椒去籽用凉水泡软泡透，和郫县豆瓣一起剁细，制作混合辣酱用，香葱切段，姜切末备用 青笋切条。
