老式白糖饼的做法？1、油皮配料倒入碗中搅拌均匀 2、揉成面团包入保鲜膜醒30分钟 3、低筋面粉加猪油搅拌 4、揉成面团包入保鲜膜醒发30分钟 5、面粉混白芝麻烤5分钟 6、烤好的面粉加白糖热油搅拌均匀 7、油酥包入油皮 8、擀成面皮卷成卷盖保鲜膜松弛15分钟 9、两端对折压扁擀成面皮，包入糖馅压成饼 10、那么，老式白糖饼的做法？一起来了解一下吧。
主料
中筋面粉300克
酵母3克
白糖20克
辅料
清水
190克
白芝麻
适量
白糖烧饼的做法
1.
除白芝麻外的全部材料入盆中
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2.
揉成光滑的面团，盖湿布，放在温暖湿润处进行发酵
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3.
待面团是原来的2.5倍大小时，可欣起湿布检验一下
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4.
掀起面团，看，有长长的拉丝，气孔均匀细密
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5.
将面团取出，置于揉面垫上，排气揉圆
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6.
称重分成8等份，再分别揉圆
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7.
用羊毛刷子蘸清水，在小面团表面轻刷一层水
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8.
用手拿起面团底部，扣在放着白芝麻的盘子中，轻轻按一下
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9.
面团表面蘸满了白芝麻，轻轻抖一下，将多余的芝麻抖落
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10.
依次将所有的面团如法处理，饼铛里抹少许油，将做好的烧饼生坯边做好边放进锅中，先将没有芝麻的这面朝下
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11.
待底面定型微焦后，将烧饼翻个，继续小火，将另一面烙焦
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12.
将烧饼再次翻面，小火，倒一小杯清水，然后盖盖子，焖三四分钟
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13.
看到滋滋响时，锅中的水干了，打开锅盖，将水汽释放出，待烧饼表面干燥，就可出锅了
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14.
烙好的小烧饼圆润、可爱，蓬松又弹口
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白糖烧饼成品图
烹饪技巧
如果喜欢饼软一些，清水量可保持在面粉量的65%左右，如果喜欢稍硬稍干的口感，可使水量保持在50%左右；放些清水可以使烧饼充分成熟，而且柔软不干不硬，比单纯地油煎更健康，熟得更充分; 面团刷完水后，一手拿一个去蘸芝麻，然后再对着敲一下，可以将多余的芝麻抖掉，而且效率还能提高
食材
中筋面粉200g（水油面团）
纯净水120g（水油面团）
玉米油25g（水油面团）
绵白糖20g（水油面团）
中筋面粉160g（油酥面团）
玉米油70g（油酥面团）
绵白糖80g（糖馅）
中筋面粉20g（糖馅）
全蛋液适量
芝麻适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
准备水油面团。
2
准备油酥面团。
3
准备糖馅，80g绵白糖和20g中粉混合均‘成为糖馅。
4
把面粉、水、油和糖混合均匀，揉成水油面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
5
把面粉和油混合均匀成为油酥面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
6
将水油面团均匀按扁，放上油酥面团。
7
水油面团包上油酥面团，收口捏紧朝下。
8
硅胶垫上撒面粉，将面团擀成长方形。
9
将面皮翻面，然后三折，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
10
再次擀成长方形。
11
沿面皮长边卷起。
12
平均分成10份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
13
取一面团，用手按压成圆形。
14
包上适量糖馅。
15
捏紧收口。
16
收口朝下，均匀按成圆形，松弛10分钟。
17
依次做好，放入烤盘。
18
刷上全蛋液。
19
均匀撒上芝麻。
20
烤箱预热190度，中层。30分钟。
21
烤制表面金黄色出炉。
焦作孟县糖饼的做法
材料
面粉300克，温水100ml，红糖100克，芝麻酱5勺
做法
1、温水和面，和成较软的面团，和好后饧半小时
2、面团擀成大片的薄面片，切四刀
3、涂上芝麻酱，撒上红糖
4、将面片折起，折好后稍擀一下，使面饼薄一些
5、饼铛中倒少许油，放入饼两面烙熟.
主料
面粉
540克
淀粉
30克
玉米油
145克
糖
135克
清水
160克
辅料
盐
2克
步骤
1.水油皮：面粉300g，糖15g，盐2g，玉米油25g，清水160g放在面包机内筒和面30分钟，静置30分钟
2.油酥：面粉120g 淀粉30g，玉米油75g混合均匀，静置30分钟
3.面粉120g小火慢炒至黄色加入糖120g，油45g混合均匀成糖馅
4.和好的面擀成饼状
5.加入油酥
6.包绕紧实
7.擀成长条状
8.卷起，再次擀成长条状卷起，一共重复三彩
9.三次结束后拉成长条状
10.做成剂子
11.加入糖馅包绕紧实后压扁
12.全家福
13.200度20分钟，表面刷油，期间翻面一次
14.上桌
用温水和面，和好面后给它放一会，然后做成包子皮，里面放点糖，再放点面，包起来，再给它弄成圆饼，用平底锅煎熟就可以了
以上就是老式白糖饼的做法的全部内容，1、油皮部分：面粉150克，植物油10克，清水80克。混合均匀，和成光滑的面团。包上保鲜膜用。2、油酥部分：面粉80克，植物油40克。和成面团。包上保鲜膜备用。3、糖馅部分：面粉20克，白砂糖40克。混合均匀，备用。4、油酥、油皮均匀的分成八份。5、取一个油皮，压成饼包上油酥，收口。
