猴头菇炖肉的做法？（1） 将羊肉洗净，切成块状，用开水焯水去除血沫和腥味。（2） 猴头菇提前用温水泡发，去掉根部，撕成小块。（3） 锅中加入适量清水，放入焯好的羊肉，加入姜片、料酒，大火烧开后转小火炖煮。（4） 当羊肉炖至半熟时，加入猴头菇继续炖煮。（5） 加入生抽、老抽调色调味，那么，猴头菇炖肉的做法？一起来了解一下吧。
猴头菇和牛奶，干猴头菇，油菜。泡发的黑木耳，小葱，橄榄油，淀粉，盐，煲汤最好。
首先将干猴头菇和黑木耳提前用温水浸泡，泡发之后都撕成小块，然后焯一遍水，注意焯水的时间不要过长，之后排除其余水分，搁置一旁备用。最后我们把油菜和小葱切段，至于大小就看自己了，既然之后搁置一旁备用。
起锅放入适量的油烧热后将葱花放入锅中炒香，炒香后放入泡好的猴头菇，翻炒30秒左右后加入黑木耳，继续翻炒。这时加入一碗凉水，但不要过，煮一会后放入少许的盐。再放入我们切好的油菜，油菜煮烂后加入，倒入牛奶，煮至牛奶沸腾，就可以了。
猴头菇炖牛肉的制作方法：
食材：酱牛肉适量，猴头菇适量，胡萝卜适量，青椒适量。
做法：将猴头菇用淘米水泡发，泡发好后用水焯一下，挤除水分。热锅放油，放入蒜片爆香。放入猴头菇翻炒几下。放入酱油，放入适量水。放入胡萝卜，小火慢炖10分钟。在汤汁变浓稠时放入青椒，再放入酱牛肉。再加入少许盐炒匀即可。
营养价值：
1、营养更加丰富
猴头菇在菌类中有着“菌中荤”之称，是因为它是一种高蛋白、低脂肪的优质食品，营养价值完全不输于肉类。猴头菇含有多种氨基酸和多糖体，这两种成分都够帮助消化，这是很多吃货的福音，吃美食的同时不用担心消化不良的问题。而在荤类食物中牛肉的营养也是相当丰富，由于牛肉的脂肪低，蛋白质含量高，常常会被减肥人群选择食用。
2、养胃
猴头菇有帮助消化的作用，而在中医的理论中猴头菇性平味甘，对人体的五脏起到滋补作用，在与牛肉的搭配下炖汤，牛肉本身的美味加入到猴头菇中来，使得汤中美味更甚，是美味与食疗的双重结合。
3、美容瘦身
猴头菇含有多糖体，除了帮助消化外还有一定的抗氧化，抗衰老作用，而且两样食物都是丰富营养物质的携带者，猴头菇与牛肉炖汤这道食谱对于在瘦身期间的人群来说无疑是最好的选择。
猴头菇和鸡肉一起炖汤最好喝，当然也可以和排骨一起炖汤。炖出来的汤不仅味道鲜美，而且炖出来的汤口感特别的浓郁。
猴头菇和羊肉是完全可以在一起吃的，但是他们在一起吃的时候，猴头菇一定要少吃，因为它毕竟是菌类，很多人情况就是猴头菇吃多了，以后会有胃不适的感觉
**猴头菇和羊肉可以一起食用**。猴头菇与羊肉都有很丰富的营养价值，而且二者并无食物相克，可以一起炖汤食用。
猴头菇炖羊肉做法
主料：猴头菇100克，黑豆30克，核桃100克，羊肉500克，猪瘦肉400克，猪脊骨600克，蜜枣3粒，陈皮、姜适量。
具体步骤：
1. 将猴头菇洗净，浸泡发涨。
2. 羊肉洗净，切块，与猪瘦肉、猪脊骨一同放入开水锅中焯水，捞出控水。
3. 将所有材料放入砂锅中，加足量清水。
4. 大火煮沸后转小火慢炖3-4小时，直到羊肉变得烂软即可食用。
以上是猴头菇炖羊肉的做法供您参考。食用时注意营养搭配，请适量食用。
以上就是猴头菇炖肉的做法的全部内容，加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火，慢慢炖煮。加入猴头菇：当羊肉炖至半熟时，加入泡发好的猴头菇，继续炖煮。调味收汁：待羊肉和猴头菇都炖至软烂，加入盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。收汁：开大火收汁，让汤汁浓郁，肉质更加入味。
