内蒙羊杂汤的做法？步骤：1. 准备羊杂，将羊杂洗净，切成块状备用。2. 锅中加适量水，放入羊杂块煮沸，捞出洗净血沫备用。3. 准备调味料，葱姜蒜切末备用，陈皮、八角备用。4. 煮锅中加适量清水，放入葱姜蒜末、陈皮、八角，烧开。5. 将羊杂块一次性放入烧开的锅中，用中小火炖煮，炖煮时间根据羊杂的大小决定，那么，内蒙羊杂汤的做法？一起来了解一下吧。
食材：羊杂（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头）200克，土豆条20克。
辅料：葱花或大葱10克，新疆辣椒面6克，干姜面0.5克，花椒面0.5克，酱油两勺，醋一勺，盐3克，蒜末5克，姜末2克。
草原羊杂汤的做法
1．先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫。
2．煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
3．将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开。
4．煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火。
5．羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
食材明细
羊头肉800克
羊肺50克
羊肥肠(大肠)50克
羊心50克
羊肚50克
香菜100克
大葱60克
姜30克
大蒜（白皮）50克
盐15克
味精3克
胡椒粉1克
料酒25克
醋15克
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；
3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌。
1、配菜：羊骨泡水半小时、土豆洗净去皮切食指粗细条状、准备葱三段、葱丝少许、葱花少许、姜两片、姜条少许、蒜切片。
2、熬羊骨汤：砂锅做水冷水下羊骨煮开撇去浮沫，放入葱三段、姜两片、花椒八角豆蔻（用调料包装起来）大火煮开转小火煮两小时以上。
3、炒羊杂：热锅倒入胡麻油，油七成热放入葱丝、姜条、蒜片炒香，倒入羊杂翻炒，加入一调料勺花椒粉、半汤匙糖、两汤匙生抽、一汤匙醋翻炒烹出香味，加辣椒面翻炒，最后加土豆条继续翻炒好。
4、熬制：将炒好的羊杂倒入羊汤的砂锅，可以用少许羊汤把炒锅涮一下再倒回砂锅，继续炖煮40-50分钟左右，直至土豆条软烂。出锅前放入三调料勺盐、一调料勺鸡粉、少许胡椒粉（看你口味）、撒上葱沫，完成。
主料：白萝卜300克
辅料：羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克
调料：盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克
1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；
3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；
6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；
7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
卖点：羊杂汤是蒙餐的代表菜之一，是草原美食中必不可少的，历来特别受食客欢迎。菜品制作：杨国贤，高级烹调师，内蒙古烹饪名师，内蒙古餐饮行业协会常务理事，内蒙古通辽市餐饮行业协会常务副
卖点：
羊杂汤是蒙餐的代表菜之一，是草原美食中必不可少的，历来特别受食客欢迎。
菜品制作：
杨国贤，高级烹调师，内蒙古烹饪名师，内蒙古餐饮行业协会常务理事，内蒙古通辽市餐饮行业协会常务副秘书长，小红帽厨政管理公司、内蒙古小红帽名厨厨艺发展先锋会、小红帽新秀蒙餐创始人。现任金福祥台湾美食国际连锁通辽店技术总监。
姜宝荣点评：
羊杂汤是每个销售羊肉酒店中必不可少的菜品，制作工艺也较为简单。制作时注意不要添加过多其他调料，还是以保持羊杂的原汁原味为好。羊杂祛腥时，可以适当加大调料的用量。
原料：
羊杂1份（羊心、羊补、羊肚、羊肺、羊心管、羊肠、羊血）500克。
调料：
A料（葱段、姜片各20克，料酒10克），B料（羊高汤500克，八角3克，葱段、姜片各10克），盐、味精、香菜段各5克，料酒10克。
羊高汤制法：
羊高汤即制作手抓羊肉时过滤出的余汤，有的地区也将此汤烧开调味后，加香菜上桌食用。
制作方法：
（1）将羊杂分别洗净，冷水下锅，入A料，大火烧开，汆透后捞出，用凉水洗净，切成细丝。
以上就是内蒙羊杂汤的做法的全部内容，1、配菜：羊骨泡水半小时、土豆洗净去皮切食指粗细条状、准备葱三段、葱丝少许、葱花少许、姜两片、姜条少许、蒜切片。2、熬羊骨汤：砂锅做水冷水下羊骨煮开撇去浮沫，放入葱三段、姜两片、花椒八角豆蔻（用调料包装起来）大火煮开转小火煮两小时以上。3、炒羊杂：热锅倒入胡麻油。
