猪肉灌汤包的做法？切好的猪肉、香菇、姜、肉皮冻、小葱白和适量盐沿一个方向搅拌至起劲。搅拌好的肉馅用饺子皮包好，并捏成包子形。较后往蒸锅蒸架上刷一层薄油，再把包子放入盖锅大火蒸15～25分钟左右，美味的灌汤包就完成了。准备食材：饺子皮、猪肉、肉皮冻、香菇、小葱白、姜、盐。1、猪肉洗净剁成肉泥，那么，猪肉灌汤包的做法？一起来了解一下吧。
灌汤包子是一道具有特色的传统中国小吃，以下是制作灌汤包子馅的简单步骤：
材料：
- 猪肉块：约300克
- 猪皮冻：约100克
- 葱姜水：适量
- 鲜酱油：适量
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 冷开水：适量
步骤：
1. 将猪肉块和猪皮冻放入锅中，加入足够的冷开水，烧开后焯水，去除腥味。
2. 取出焯水后的猪肉块和猪皮冻，洗净沥水备用。
3. 将猪肉块和猪皮冻切成小块，放入搅拌机中细细磨碎，至肉糜和皮冻充分融合。
4. 将切碎的肉糜放入大碗中，加入适量的葱姜水，搅拌均匀。
5. 在肉糜中加入鲜酱油、老抽、生抽、料酒、食盐和白胡椒粉，再次搅拌均匀，使调料充分渗入肉糜中。
6. 将调好的肉糜放冰箱冷藏1个小时以上，使其更加紧实。
7. 包子皮的制作可参考传统白面包子皮的方法，制作好面团后，分割成适合包子大小的小面团。
8. 将包好馅的小面团擀成薄皮，包入适量的肉馅，然后将馅包口收紧。
9. 将包好的灌汤包子摆入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。
温馨提示：
1. 灌汤包子的关键是在包馅之前要在面皮上留一小口，以便蒸熟后形成灌汤的效果。
2. 肉糜的制作过程中，可以多次搅拌和加入葱姜水，以使肉糜更加细腻，并更好地融合调料。
1、主料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克;辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
2、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
3、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
4、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
原料：猪肉皮、姜、小香葱、米酒、肉沫、生抽酱油、香油、白砂糖、白胡椒粉、高筋粉、生鸡蛋等食物。
汤包面皮制作要点
1、最先在锅中倒上冷水，把猪肉皮、姜、葱段、米酒装进去煮10分钟。时间到了以后捞出来过一遍凉水刮掉植物油脂。
2、刮完植物油脂以后，在切割成一条一条的放到锅中，在锅中放上葱、姜、八角开大火烧设在转至文火上焖25-30分钟，起锅以前放上一点食用盐，随后在过虑出料汁，放到冷藏室2个钟头上下。
3、如今来揉面，提前准备一个洗脸盆，在洗脸盆里面放上高筋粉300克，倒上冷水140ml上下，搓成一个面糊，面糊可能会很硬，盖上外盖醒20分钟就可以。
4、在肉末里面倒上一点食用盐、香油、生抽酱油、白砂糖，依照一个方位搅拌均匀，搅拌均匀以后，在打上一个鸡蛋清、葱末、白胡椒粉搅拌均匀(只需要鸡蛋清呦)。
5、猪皮冻凝结后再剁碎放到饺子馅里面搅拌均匀(如今的饺子馅早已调好啦)。
6、面糊醒好啦以后，便会发觉变松了，拿出来放到控制面板上揉一下，在搓发展条分为一样大的包子皮，最终在擀成擀面皮。
7、擀好擀面皮以后，在放入饺子馅包起来，便是移动和包包子的手法是一样的。
8、在炒菜锅内刷上一层油，在把小笼包装进去小火煎一下底边，提前准备一个碗，倒上一点冷水放上一勺小麦面粉拌和成面水倒在锅中盖上外盖焖一会，焖到里面的水越来越少了以后就可以起锅了。
01
准备食材
肉馅、皮冻（提前一天做好皮冻）、面粉、盐、生抽、五香粉、姜、葱、耗油、香油、料酒、温水。
02
第一步
根据需要的量取皮冻，切成丁；肉馅中加入盐、葱、适量生抽、五香粉、耗油和香油；加入适量水顺着一个方向搅拌肉馅，使水完全被肉馅吸收，使肉馅更加有粘性。
03
第二步
加等量的皮冻丁，适量的姜搅拌均匀，放好备用。
04
第三步
用适量滚水以绕圈的方式倒入面粉中，搅拌成松散面团，再倒入适量冷水揉成面团，用微湿的纱布盖上静置半个小时左右，将面团切成大小适合的小团，撒上适量面粉，擀成面皮。
05
第四步
在面皮中包入适量和好的馅，记住收口一定要粘紧。
06
第五步
包好的汤包放在铺好油纸的蒸笼内，用大火蒸上10分钟左右即可享用。
灌汤包，又称小笼包或汤包，是一种流行于中国江浙沪一带的传统小吃。它的特点是皮薄馅嫩，汤汁鲜美。在家制作灌汤包虽然过程稍显繁琐，但只要掌握了基本的技巧，也能做出美味的家常灌汤包。以下是一个简单的家常灌汤包的做法：
材料准备：
高筋面粉：适量
猪肉馅：适量（最好选择带点肥肉的猪后腿肉）
鸡骨头或猪骨头：适量（用于熬制高汤）
姜片、葱段：适量
调味料：酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉等
冰皮：适量（用于包裹肉馅和汤汁，保持汤汁凝固不流失）
水：适量
制作步骤：
**熬制高汤：**将鸡骨头或猪骨头清洗干净，放入锅中加水，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖数小时，熬制成浓郁的高汤。熬好后过滤掉杂质，只留下清汤，放凉备用。
**制作冰皮：**将凉透的高汤倒入冰格里，放入冰箱冷冻成冰块。
**和面：**将高筋面粉加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发一段时间。
**调制肉馅：**将猪肉馅加入适量的盐、糖、酱油、料酒和胡椒粉等调味料，顺一个方向搅拌至上劲。可以适当加入一些蔬菜末如白菜末增加口感。
**包制灌汤包：**将醒好的面团擀成薄片，用模具或杯口切成圆形的面皮。取一张面皮，放入适量的肉馅，然后将一个冰皮放在肉馅中间。将面皮的边缘捏成褶皱，最后捏紧封口。
以上就是猪肉灌汤包的做法的全部内容，1. 将猪肉块和猪皮冻放入锅中，加入足够的冷开水，烧开后焯水，去除腥味。2. 取出焯水后的猪肉块和猪皮冻，洗净沥水备用。3. 将猪肉块和猪皮冻切成小块，放入搅拌机中细细磨碎，至肉糜和皮冻充分融合。4. 将切碎的肉糜放入大碗中，加入适量的葱姜水，搅拌均匀。5. 在肉糜中加入鲜酱油、老抽、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
