辣肉丁做法？步骤1 食材：瘦肉250克、干辣椒10克、花椒2克、大蒜3瓣、姜3克、白芝麻1克。调味料：食用油5克、生抽2克、老抽1克、盐1克、五香粉1克。步骤2 瘦肉切小丁。步骤3 干辣椒切段。步骤4 大蒜切末。步骤5 姜切末。步骤6 炒锅中油温5成热时，下入肉丁煸干水分，加入蒜末、姜末炒香，那么，辣肉丁做法？一起来了解一下吧。
材料:
主料：猪瘦肉，青笋，姜，葱，蒜，泡红辣椒，盐，味精，酱油，白糖，醋，料酒，湿淀粉，鲜汤，熟菜油。
做法:
1、猪肉切丁，加盐，湿淀粉码味上浆。青笋去皮切丁，加盐码味。用盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2、锅中放油，放入肉丁炒散，放入姜、葱、蒜、泡红辣椒炒香上色，放入青笋丁炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。
辣子肉丁
材料:
主料：猪瘦肉，青笋，姜，葱，蒜，泡红辣椒，盐，味精，酱油，白糖，醋，料酒，湿淀粉，鲜汤，熟菜油。
做法:
1、猪肉切丁，加盐，湿淀粉码味上浆。青笋去皮切丁，加盐码味。用盐、白糖、酱油、醋、味精、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。
2、锅中放油，放入肉丁炒散，放入姜、葱、蒜、泡红辣椒炒香上色，放入青笋丁炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。
辣子肉丁
材料:
辣椒油25克，猪瘦肉200克，青椒100克，冬笋50克，胡萝卜50克，植物油、香油、酱油、黄酒、醋、白糖、精盐、味精、鸡蛋、淀粉、葱花、生姜末各适量。
做法:
将猪肉切成1厘米见方的丁。青椒、冬笋、胡萝卜也切成相应的丁。用小碗将酱油、黄酒、白糖、醋、鲜汤和淀粉对成芡汁备用。肉丁放小盆内，加精盐、味精、黄酒调味，上全蛋糊，下三成热的宽油中滑散滑透，再下青椒、冬笋、胡萝卜丁滑一下，一起倒入漏勺，控净油分。
1、主料：猪肉200克辅料姜5克蒜5克葱15克黄瓜50克
2、调料：食盐3克酱油5克淀粉3克郫县豆瓣酱25克高汤25克白糖5克菜籽油30克
3、猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻
4、黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁
5、炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散
6、放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味
7、放入黄瓜稍翻炒
8、倒入芡汁，翻炒几下即可
材料：
1. 猪里脊肉300克
2. 干辣椒10个
3. 葱姜蒜适量
4. 料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒粉适量
5. 植物油适量
制作过程：
1. 将猪里脊肉切成小丁，加入料酒、盐、酱油、白糖、醋、花椒粉腌制10分钟左右。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽。
3. 葱姜蒜切成末备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丁倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。
5. 将锅中的油倒出，留下一点底油，放入干辣椒煸炒至香味四溢。
6. 加入葱姜蒜末煸炒，再加入炒好的猪肉丁继续煸炒。
7. 较后，加入适量的盐、酱油、白糖、醋调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 在腌制猪肉丁的时候，可以加入一些生粉，这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 在煸炒干辣椒的时候，可以加入一些花椒粒，这样可以增加香味。
3. 在调味的时候，要根据个人口味适当调整盐、酱油、白糖、醋的量。
4. 烹饪过程中要不断翻炒，以免烧焦。
总之，辣子肉丁是一道非常美味的川菜，它的做法也非常简单，只要按照上述步骤操作，就能够轻松制作出一道美味可口的辣子肉丁。
辣肉丁最好吃的做法如下：
用料
主料：猪肉200
辅料：姜5克、蒜5克、葱15克、黄瓜50克
调料：食盐3克、酱油5克、淀粉3克、郫县豆瓣酱25克、高汤25克、白糖5克、菜籽油30克
1、猪里脊切成小丁
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2、加入适量料酒与淀粉
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3、抓均上浆
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4、干辣椒切段，蒜切片
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5、青椒切小块
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6、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油
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7、变色后，推在一边
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8、锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香
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9、与肉丁混合均匀
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10、起锅前倒入青椒
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11、快速翻炒几下，加生抽调味出锅
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步骤1
食材：瘦肉250克、干辣椒10克、花椒2克、大蒜3瓣、姜3克、白芝麻1克。调味料：食用油5克、生抽2克、老抽1克、盐1克、五香粉1克。
步骤2
瘦肉切小丁。
步骤3
干辣椒切段。
步骤4
大蒜切末。
步骤5
姜切末。
步骤6
炒锅中油温5成热时，下入肉丁煸干水分，加入蒜末、姜末炒香，再放入干辣椒、花椒炒香，放入生抽、老抽、盐、五香粉炒匀，最后放入白芝麻炒匀即可。
以上就是辣肉丁做法的全部内容，1、准备食材，五花肉一千克，姜，红辣椒，鸡精，生抽，辣椒酱，胡椒粉，料酒各适量。2、五花肉剁成肉糜，生姜切姜末，红辣椒剁碎待用，锅内倒油，烧热后，先下姜末和肉糜煸炒。3、倒入适量的料酒，肉糜煸炒至熟后，加入剁碎的红辣椒及辣椒酱一起煸炒。4、炒至颜色红亮时，加入适量的盐，鸡精。
