辣蒸明太鱼的做法？1、食材：明太鱼一条、香菇适量、豆芽适量、金针菇适量、生菜适量、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、酱油适量、食用油适量。2、首先就是把这些都洗干净，把葱姜蒜都切碎了备份。3、香菇也切成薄片备份。4、然后处理明太鱼，洗干净后把尾巴剪掉。把鱼的周边黑色鱼鳍都剪掉；把鱼的肚子抛开，那么，辣蒸明太鱼的做法？一起来了解一下吧。
辣蒸明太鱼豆芽是一道源自中国东北地区延边朝鲜族的传统名菜，以其独特的口味和营养价值受到了广泛的喜爱。这道菜以明太鱼和豆芽为主要食材，辅以辣椒等调料，通过蒸的方式烹饪而成。下面将详细介绍这道菜的制作方法。
【食材准备】
明太鱼：一条（约500克）
豆芽：适量（约300克）
大蒜：几瓣
生姜：一小块
青红椒：各1个
葱：适量
辣椒粉：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
食盐：适量
香油：适量
鸡精或味精：少许（可选）
【制作步骤】
准备食材：将明太鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段；豆芽去掉根部，洗净沥干水分；大蒜和生姜切成末；青红椒切丝；葱切成葱花。
腌制鱼段：将明太鱼段放入碗中，加入适量的食盐、料酒、酱油和少许白糖，拌匀后腌制20分钟左右。
炒制豆芽：锅中加油烧热，放入蒜末和姜末爆香，然后加入豆芽快速翻炒，炒至豆芽变软后加入适量的食盐调味，炒匀后盛出备用。
铺底材料：在蒸盘底部铺上一层炒好的豆芽，然后将腌制好的明太鱼段均匀地摆放在豆芽上面。
加辣调味：在鱼段上撒上适量的辣椒粉，根据个人口味调整辣度，然后撒上青红椒丝和葱花增加香气。
蒸制：将蒸盘放入已经加水预热的蒸锅中，大火蒸制约10-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。
用料
新鲜明太鱼一条
金针菇/黄豆芽半斤
蒸鱼料
辣椒粉（大颗粒）100g
酱油3勺
白糖1勺
大喜大1勺
酒1勺
盐少许
野紫苏粉两勺
毛葱末一勺
蒜末三勺
姜末一勺
朝鲜风味 辣蒸明太鱼的做法
把明太鱼洗净 从肚子那里往背部切 到鱼皮那里不切开 平铺在金针菇/黄豆芽上面。将蒸鱼料（为了省事可以加一些明太鱼蘸料）搅拌好后，均匀涂抹在鱼肉上（鱼皮那面在下）腌制半小时后，上锅蒸15分钟就可以起锅开吃啦！
需要提前准备好的材料包括：明太鱼 一条、黄豆芽 230g、辣椒面 50g、海鲜酱油 少许、味精 少许、鸡精 少许、盐 少许、元葱 半个、香菜 少许。
1、将圆葱和香菜切碎。
2、将圆葱、香菜放入辣椒面碗里加入适量海鲜酱油，盐、鸡精、味精搅匀。
3、用水焯豆芽。
4、将焯好的豆芽放入盆里,用冷水过凉。
5、从明太鱼脊骨处切入但不要切断。
6、把豆芽平铺在盘里。
7、把洗净的明太鱼平铺在豆芽上。
8、在明太鱼上刷上已经调好的调料。
9、把已经准备好的菜品放入锅中小火蒸十五分钟即可。
10、出锅后将菜品上撒上少许香菜即可食用。
辣蒸明太鱼是一道美味的家常菜，主要以明太鱼为主料，辅以辣椒、蒜等调料，通过蒸制而成。下面是家庭版辣蒸明太鱼的做法步骤：
【材料准备】
明太鱼：2条（约500克）
大蒜：3瓣
生姜：1小块
红辣椒：2个
青辣椒：1个
葱：1根
香菜：适量
豆瓣酱：1大勺
生抽：2大勺
老抽：1小勺
白糖：1小勺
鸡精：1/2小勺
食用油：适量
【做法步骤】
准备材料：明太鱼去鳞、去内脏、洗净，切成段；大蒜、生姜切末；红辣椒、青辣椒切圈；葱切段；香菜切碎备用。
腌制明太鱼：将明太鱼段放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、鸡精，搅拌均匀，腌制10分钟。
铺底材料：在蒸盘上铺上一层葱段，将腌制好的明太鱼段放在葱段上，使其均匀分布。
制作辣酱：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热时，放入蒜末、姜末炒香，加入豆瓣酱炒匀，然后加入红辣椒圈、青辣椒圈翻炒均匀，炒出香味后关火。
浇辣酱：将炒好的辣酱均匀地浇在明太鱼段上，使其充分覆盖鱼肉。
蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至鱼肉熟透。
出锅装盘：蒸好的明太鱼取出，撒上香菜碎即可。
【小贴士】
明太鱼要去鳞、去内脏、洗净，以免影响口感和卫生。
腌制明太鱼时，可以根据个人口味调整生抽、老抽、白糖、鸡精的比例。
蒸制时间根据明太鱼的大小和厚度进行调整，以确保鱼肉熟透。
蒸辣明太鱼的做法
1、鲜明太鱼一条， 金针菇半斤（可以稍微多点） 豆芽1斤。
2、金针菇 洗净 豆芽洗净 用开水烫 抄一下 （ 金针菇 别烫大了， 豆芽可以稍微多烫一会）。
3、明太鱼洗干净后 从中间切开（ 不是切两半，应该叫劈开）。
4、豆芽放最下面， 然后是金针菇， 然后是明太鱼。
5、辣椒面 是最重要的 （要最辣的， 辣椒籽比较多的，里面没有末子的 。 这是很关键的）。
6、下面 是调料： 辣椒面3两、 白糖一勺、海鲜酱油一勺、大喜大一勺、生抽一勺、盐少许 、料酒一勺。
7、把料均匀抹在鱼上， 腌制 10分钟。
8、然后放在开水锅里蒸 10 —5分钟 。
以上就是辣蒸明太鱼的做法的全部内容，1、材料：明太鱼1条，黄豆芽200克，水芹70克，大葱1根，青红辣椒各1个，糯米粉3大匙，香油1大匙，盐、胡椒粉各适量，辣椒粉3大匙，大葱末2大匙，姜末1小匙，蒜蓉、料酒、酱油各1大匙，白糖、胡椒粉各适量。2、明太鱼去除头部，尾部和鱼鳍，再纵向对半切开，去除中间的鱼骨。
