炸小白条鱼的做法？做法：1、白条鱼去内脏、洗净、去细鳞；2、放入料酒、盐、葱汁、姜汁、花椒粉腌制2小时左右；3、放入干面粉中，裹匀；4、炒锅内放入适量的植物油烧热，下入裹上面粉的小白条鱼炸至两面金黄色，捞出，当油温升至8成热时，再复炸一遍至脆；5、用椒盐蘸食。那么，炸小白条鱼的做法？一起来了解一下吧。
主料
小百条鱼20个清油20ml
小麦面粉20勺
辅料
碘盐1勺鸡精1勺
白糖2勺白醋1ml
蒜末3勺葱末3勺
鸡蛋10个
油炸小白条鱼的做法步骤
1.杀鱼便清洗干净！
2.拌入适当得面粉，并加水调试，调试到能沾到鱼身上！并加入适当盐！
3.放入清油，加热！
4.耐心炸！
5.辛苦换了得！
做法： １、将小白条鱼放入碗中，调入花椒粉，白胡椒粉，料酒和盐，搅拌均匀后，腌制20分钟。２、将淀粉和泡打粉混合后拌匀（可以过一下筛以便更好的混合），倒在干燥的刀板上，将腌制后的小白条鱼放上并使其双面裹上淀粉，用手微微抖动以便抖落多余的淀粉。 ３、将油倒入锅中，大火加热至8成热转小火倒入小白条鱼，将鱼炸熟（约1分钟，鱼身变微黄）后捞出。 ４、再用大火将油温加热至冒泡，将刚才炸过的小白条鱼再次复炸，颜色变成金黄可捞出控油即可。二次油炸是小白条酥脆的关键，经常去饭店吃干炸鱼，你会发现这道菜总是被商家拿回去重新过油就是这个道理。５、喜欢孜然的洒点在炸好的鱼上味道很不错，如果喜欢吃椒盐和辣的同样也可以洒上！
做法：
1、白条鱼去内脏、洗净、去细鳞；
2、放入料酒、盐、葱汁、姜汁、花椒粉腌制2小时左右；
3、放入干面粉中，裹匀；
4、炒锅内放入适量的植物油烧热，下入裹上面粉的小白条鱼炸至两面金黄色，捞出，当油温升至8成热时，再复炸一遍至脆；
5、用椒盐蘸食。
炸鱼时候，有人直接下锅炸，有的裹面粉，这样做才正确，肉香皮脆
随着人们生活水平的提高，零食也在提高！如果说油炸食品不好吃，那么我只能告诉你，你的炸法错误.
著名主持人汪涵代言的旺仔小鱼，很多人都喜欢吃的一种零食，它不仅肉香浓郁，嚼劲十足，酥香可口，越吃越上瘾。尤其是追剧的必需小零食，边看边吃，别提有多过瘾了！
看着如此抢手的炸小鱼，佳节期间，大家在亲朋好友面前纷纷都想露两手，炸小鱼成功一片掌声，失败，不，是失误，下次继续加油努力！
失败的原因我们要分析，炸出来不香脆，火候过小；炸出来有腥味，清洗不过关；裹面粉下油锅，不好掌握火候，容易不熟......
今天小编趁放假，教给大家正确的炸小鱼，越嚼越香，越吃越上瘾，只要掌握小编的方法，包您一路通关！
炸荷花鱼
【食材】小鱼，盐，13香，白胡椒粉，米酒，酱油，鸡蛋1颗，食用油，黑胡椒粉，大葱，葱花等。
【步骤】1.小鱼清洗干净，放入盐、13香、白胡椒粉、米酒、大葱、酱油，用手抓匀；
2.小鱼腌制15分钟；
3.碗中倒入1：1的面粉和淀粉，还有一个鸡蛋，搅拌均匀，加入少量的食用油再次搅拌，将小鱼两面裹上面粉；
4.锅里倒入油，把油烧热至180度；
5.将小鱼用中火炸至两面焦黄，出锅入盘，撒上葱花即可。
【原材料准备】：小白条400克、老姜末5克、淀粉15克、生抽8ml、料酒5ml、胡椒粉2克、鸡精2克、白砂糖3克，食盐、菜籽油适量。
【炸小鱼的做法】：
第一步：首先将小白条杀洗干净，然后将老姜末、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入到小白条中，接着将鱼搅拌均匀后腌制10分钟。
第二步：10分钟后，将腌出来的腥水倒掉，然后再将白砂糖、淀粉全部放入到鱼中，搅拌均匀即可备用。
第三步：锅中放入适量的油，等油温烧到7成热时，将小白条一条条的放入到锅中，然后大火将鱼炸到浅色的金黄色时将鱼捞出，接着再把锅中的油温烧到8成热，此时再把小白条放入到油锅中继续炸30秒左右，直到小白条呈现为金黄色即可起锅食用。
【炸小鱼的技巧】：
1、鱼腌制好后，一定要将腌出来的腥水倒掉再放淀粉，如果不将这腥水倒掉，会导致炸出来的鱼特别腥的。
2、炸鱼时，需要裹淀粉，千万不要裹面粉，因为淀粉具有更好的黏性和吸水性，淀粉能使鱼更快的失去水，而且还能防止炸好的鱼吸水，从而使炸好的小鱼吃着又香又脆。
3、炸小鱼时，需要将鱼炸到8成熟时捞出，然后放入到更高的油温中复炸一次，经历过这一次的复炸，能使鱼变得更加的酥脆。
以上就是炸小白条鱼的做法的全部内容，油炸小白条鱼的做法步骤 1. 杀鱼便清洗干净！2. 拌入适当得面粉，并加水调试，调试到能沾到鱼身上！并加入适当盐！3. 放入清油，加热！4. 耐心炸！5. 辛苦换了得！。
