腌莴笋的做法大全？1、做法一 用料：莴笋12根、红辣椒3个、蒜瓣6个、食盐适量、生抽适量。莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。那么，腌莴笋的做法大全？一起来了解一下吧。
1、做法一
用料：莴笋12根、红辣椒3个、蒜瓣6个、食盐适量、生抽适量。
莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。
晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。
第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃。
2、做法二
用料：莴笋适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、生抽适量、香醋适量、蒜末适量、剁椒适量。
准备适量的莴笋，先把外皮都削掉，然后改刀切成长条，在莴笋碗中加上点食盐，先用筷子或者是手抓拌均匀，腌制5个小时左右（一晚上也可以），把里面的水分都腌出来，时间到将水分倒掉，再加上适量的凉白开清洗2遍，这样莴笋吃起来不会很咸。
把莴笋上面的水分都控干，加上点白糖、生抽、香醋、蒜末、剁椒搅拌均匀，这样就可以装盘直接吃了，如果一次吃不完的话，可以放在冰箱里储存，储存一周都不坏。
1、做法一：莴笋去叶及皮，切成5厘米长、小指粗的条。莴笋条入盆，加入10克食盐拌匀腌20分钟，控去汁水。小米辣洗净去蒂，晾干团晌表面水分，斜刀切成两段。不锈钢锅上火，倒入清水烧开，加入小米辣、蒜仁、姜片、花椒和食盐，以小火煮出味，加入白醋和味精搅匀，离火晾冷。取一干净小泡菜坛子，装入莴笋条，倒入调橡磨好的味汁，加盖密封，泡1天即可食用。
2、做法二：先将容器用开水煮5分钟取出晾凉。然后放入花椒、八角、桂皮、盐加冷开水搅匀。再放点高度白酒调味，备用。接着把莴笋和辣椒切小条，并用冷开水冲洗干净。将洗干净的莴笋和辣椒条放入容器里，加盖密封保存。密封24小时后就可食用。
3、做法三：莴笋去塌如锋皮后洗净。切成小条。加一点点的盐，拌均匀腌5分钟。然后倒入凉白开，洗掉表面的盐分。加入红椒、泡椒。倒一点泡椒水进来，再加入陈醋。少量白砂糖提鲜，最后放入生抽。搅拌均匀。然后倒进保鲜盒。过两个小时再吃。
1、做法一：使用前准备材料凳陪
所需材料：莴笋12根、红辣椒3个、蒜瓣6个、食盐适量、生闷粗芦抽适量。
步骤：
- 莴笋去皮后洗净，切成粗段。
- 在莴笋中加入适量盐进行腌制，盐量应比平时炒菜时多，以确保味道足够，但不要过咸。
- 腌制30分钟后，观察莴笋出水，将水倒掉。
- 将处理好的莴笋放置在阳光下晾晒，直至晒至七成干。
- 准备干净且无水无油的玻璃瓶。
- 将莴笋放入玻璃瓶中，加入足够的生抽，确保莴笋被生抽完全淹没。
- 加盖密封，腌制最快3天后即可食用。
- 若没有玻璃瓶，可将莴笋放入碗中，加入生抽，用保鲜膜覆盖密封。
- 注意不要让莴笋腌得太咸，因为生抽本身蚂带也带有一定的咸味。
2、做法二：简易腌制法
所需材料：莴笋适量、食盐适量、生抽适量、白糖适量、香醋适量、蒜末适量、剁椒适量。
步骤：
- 莴笋削去外皮，切成条状。
- 在莴笋条中加入适量盐，用手或筷子拌匀，腌制5小时左右（或过夜）。
- 腌好后，将莴笋中的水分倒掉，用凉白开清洗两次，以减少咸味。
- 控干水分后，加入白糖、生抽、香醋、蒜末和剁椒，拌匀。
- 拌匀后即可装盘食用。若一次吃不完，可放入冰箱储存，保持一周不变坏。
3、做法三：甜酸口味腌制法
所需材料：莴笋1根、小米辣8个、大蒜9瓣、生抽5勺、醋5勺、糖30克。
莴颂枯笋营养丰富，口感爽脆，下面分享一下它的做法。
1、首先，将莴笋去皮，然后，洗净，切成片，放入盘中。
2、再将莴笋片放入容器中,然后，撒入少许的酱油、盐。最誉闭后，将其封好口。
3、将莴笋腌制一个星期左右，然后，拿出，控去酱油和水。
4、再将莴笋片放入盘野虚洞中，然后，加入适量的糖、辣椒油，花椒油，放入适量蒜泥、香菜、芝麻油，拌匀即可食用。
我喝粥的时候最喜欢配这些腌制的小菜，现在外面买又大多都含有防腐剂，吃起来不放心，所以还是自己做的好。
用料
莴苣1根
蒜8个
干辣椒8个
盐适量
酱油适量
玻璃瓶1个
腌莴笋的做法
把莴笋去叶削皮，洗干净
把莴笋切成一段一段（PS：不要切得太小）
加上两勺盐，抓均匀
用盐腌制最少得有一个晚上的时间，把莴笋里的水分腌出来，沥干
再切成一小块一小块的
准备七八个蒜头跟辣椒
蒜头剁成小块，辣椒切成一小段
拿出准备好的玻璃瓶，一层蒜头，一层辣椒，一层莴笋，直到铺满整个瓶子为止
往瓶里加酱油，加到淹没所有的材料为止
放上两三天时间，就可以开吃了
小贴士
1、第一次莴笋切成段的时候不能切太小，盐也不宜太多，可以根据莴笋的多少适量增减，否则太多腌制完会太咸（用盐腌制是为了去掉莴笋里的水分，可以延长置放的时间）
2、蒜头跟辣椒的量可以根据自己的口味适量增减，我本身不太爱吃太辣的，所以辣椒放得比较少，喜欢吃蒜头的，腌完蒜头也是可以吃的
以上就是腌莴笋的做法大全的全部内容，- 在莴笋条中加入适量盐，用手或筷子拌匀，腌制5小时左右（或过夜）。- 腌好后，将莴笋中的水分倒掉，用凉白开清洗两次，以减少咸味。- 控干水分后，加入白糖、生抽、香醋、蒜末和剁椒，拌匀。- 拌匀后即可装盘食用。若一次吃不完，可放入冰箱储存，保持一周不变坏。3、。
