豆瓣酱炖鸡的做法大全？海天豆瓣酱炖鸡的做法：1、鸡块儿洗净（尽量把血水充分洗净）；2、起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香；3、放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些）；4、放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色；5、点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）；6、倒入开水（不要太多）；7、那么，豆瓣酱炖鸡的做法大全？一起来了解一下吧。
海天豆瓣酱炖鸡的做法：
1、鸡块儿洗净（尽量把血水充分洗净）；
2、起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香；
3、放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些）；
4、放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色；
5、点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）；
6、倒入开水（不要太多）；
7、盖盖大火炖15分钟；
8、开盖快速翻炒至充分收汁，即可享用。
材料
鸡块400g，土豆5个，大葱2个，姜茸1大匙，蒜茸1大匙，小葱头1大匙，辣豆瓣酱1大匙，糖、胡椒粉、黑酱油适量
做法
1、马玲薯去皮切块,
泡水待用。
2、为了健康少油,
这道料理我用了颠倒次序炒法,
不但能带出焦香味又省油。首先拿个不粘锅，大火烧热，记得要够热才加进鸡块，把俩面都烧到焦焦香香，然后捞起备用。把锅里逼出的鸡油用来煎马玲薯，依照以上作法俩面煎熟。
3、把马玲薯推至镬边,
加入姜茸、蒜茸、小葱头爆香，然后倒入大葱和辣豆瓣酱爆炒，再把鸡肉倒入炒均，加适量糖和黑酱油调味，加入一大碗水煮滚后转小火焖至马玲薯软为止，上桌前撒上胡椒粉拌均即可。
海天豆瓣酱炖鸡的做法：\x0d\x0a用料：鸡肉(块)500克\x0d\x0a调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、八角、老抽、豆瓣酱、香叶\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1.鸡块儿洗净（尽量把血水充分洗净。）\x0d\x0a2.起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香\x0d\x0a3.放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些。）\x0d\x0a4.放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色\x0d\x0a5.点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）\x0d\x0a6.倒入开水（不要太多。）\x0d\x0a7.盖盖大火炖15分钟\x0d\x0a8.开盖快速翻炒至充分收汁，即可享用
步骤
1.鸡剁成块备握谨，入开水锅中焯水，捞出洗净沥水
2.葱姜切片，准备豆瓣酱
3.蒜苗洗净切段
4.粉条用热水烫软后捞出沥水
5.热锅凉油，油热后下入花椒爆香后捞出
6.倒入葱姜炒香
7.倒入豆瓣酱炒出红油
8.倒入鸡块翻炒
9.调入生抽翻炒
10.倒入和仿基鸡块齐平的清水皮弯，大火烧开后小火炖15-18分钟
11.倒入粉条大火煮开，调入盐翻炒匀，煮至粉条透明
用料
三黄鸡 一只 土豆 一个
胡萝卜 一根 青椒 一根
红椒 一根 葱 适量
蒜苗 适量 姜 适量
蒜 适量 八角 适量
花椒 适量 桂皮 适量
香叶 适量 干辣椒 适量猛卜
豆瓣酱 适量 白糖 适量
生抽 适量 老抽 适量
料酒 适量
步骤
1 准备食材。
2 鸡肉切块备用。
3 土豆切块。
4 胡萝卜切块。
5 青椒切块。
6 红椒切块。
7 葱切段。
8 姜切片。
9 蒜切片。
10 蒜苗切段。
11 配菜装盘备用。
12 锅中倒油，放入白糖，小火炒至白糖融化变色起泡。
13 倒入鸡肉快速翻炒，使每一个鸡肉都沾上糖色。
14 另起一口锅，倒入油，放入豆瓣酱，小火炒出红油。
15 放入姜片、蒜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，炒出香味。
16 倒入鸡肉，放生抽、老抽、料酒翻炒。
17 锅中加水，漫过鸡肉即可。
18 水开后，放入土豆、胡萝卜、适量盐，焖煮至土豆、胡萝卜软烂。
19 加入青红椒、葱段、蒜苗，炒至断生即可。
20 装盘。
烹饪技巧
1.炒糖色时，油可以多一些，小火熬至白糖融化起泡，然后快速倒入鸡块翻炒，使每一块鸡肉都沾上糖色，白糖不要大火熬至，或熬至时凳知盯间太长，不然容易熬糊。
2.鸡肉上糖色后可以直接在锅中放入豆瓣酱炒出红油，再加入调料炒香。
以上就是豆瓣酱炖鸡的做法大全的全部内容，海天豆瓣酱炖鸡的做法：\x0d\x0a用料：鸡肉(块)500克\x0d\x0a调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、八角、老抽、豆瓣酱、香叶\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1.鸡块儿洗净（尽量把血水充分洗净。）\x0d\x0a2.起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香\x0d\x0a3.放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些。
