鹌鹑蛋烧鸡爪的做法？1 准备原料。2 烧开水，把鸡爪焯水，水开加一汤匙白酒，再次煮开捞出过冷水沥干备用。3 锅里放上油，炒香葱姜干辣椒。4 倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄。5 放入黄酒，炒均匀。依次加老抽，白糖，五香粉半茶匙炒开。6 兑水刚刚淹没食材，大火烧开中火炖20分钟。7 把蒜剁碎放入锅里，那么，鹌鹑蛋烧鸡爪的做法？一起来了解一下吧。
软糯鸡爪煲
食材：鸡爪400g鹌鹑蛋15个豆泡南瓜洋葱半个
调料：葱姜蒜洋葱料酒冰糖豆瓣酱生抽老抽耗油鸡精五香粉白芝麻
做法：
1.鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒、姜片大火煮沸后捞出
2.豆泡用剪刀剪个口，更好的吸入汤汁，鹌鹑蛋煮熟过凉水，剥皮，热锅放油，小火煎至两面金黄色
3.放油稍微加热，加适量冰糖中小火炒出焦糖色（一直朝一个方向，避免翻沙），转中火下鸡爪翻炒上色
4.放2勺豆瓣酱炒匀，下姜蒜片、洋葱炒香，加入没过鸡爪的清水
5.加入2勺生抽，1勺老抽、1勺蚝油，1小勺鸡精，1小勺五香粉，大火烧开转中小火焖30分钟（中途可以翻动一下）
6.放入南瓜、豆泡、煎过的鹌鹑蛋，翻炒均匀再焖10分钟，出锅撒上葱花、白芝麻
Tips：
喜欢更入味可以把鸡爪切开煮
【主料】
4人份鸡爪350克鹌鹑蛋200克
【辅料】
白醋5毫升料酒30 毫升生抽20毫升桂皮1块八角1个蚝油20毫升精盐2克小米椒2个香葱适量食用油30毫升生姜5克
步骤1
主要原材料准备
步骤2
奶锅中加水，下洗净的鹌鹑蛋，煮约8分钟左右，捞起泡冷水，然后剥壳待用
步骤3
鸡爪，剪掉指甲后剁成小段
步骤4
冷水下锅，锅中加入料酒，白醋，下鸡爪焯水煮约5分钟左右，捞起洗净控干水分
步骤5
炒锅中倒入，下姜片炸香
步骤6
下控干水分的鸡爪，煎制鸡爪金黄色
步骤7
下桂皮，八角，再沿锅边淋入料酒，进一步除腥气
步骤8
然后淋入生抽，炒至鸡爪上色
步骤9
锅中加开水，淋入蚝油
步骤10
煮约15分钟后下鹌鹑蛋
步骤11
再煮约10分钟左右，根据味道来加盐
步骤12
加入小米椒
步骤13
大火收汁，出锅即可.
【主料】
2人份鸡爪200克鸡翅200克鹌鹑蛋6个
【辅料】
姜少量料酒少量八角半个花椒少量老抽少量白糖少量
步骤1
鸡爪和鸡翅洗干净沥水
步骤2
加姜片料酒冷水入锅焯水
步骤3
把鸡爪鸡翅的血水煮出来
步骤4
鹌鹑蛋预先煮几个，把蛋壳剥掉备用
步骤5
热锅温油小火煸香姜蒜，可以加半个八角和适量花椒
步骤6
随后将鸡翅鸡爪入锅翻炒，烹入料酒，加老抽白糖适量
步骤7
注意是小火炒匀
步骤8
鹌鹑蛋也一起扔进去，煮久一点更入味儿
步骤9
加适量水，如图所示水量，再适当加点盐和生抽、胡椒粉，一会儿盖上盖大火煮开，一直大火
步骤10
一直大火煮开至收汁儿
用料
鸡爪 10个鹌鹑蛋 80克莲藕 半节调料：味达美臻品料酒 1勺味达美臻品蚝油 1勺味达美臻品特级生抽 1勺味达美冰糖老抽酱油 1勺味达美醇香米醋 1勺葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺大葱 15克姜 3片香叶 2片八角 2片桂皮 1小块蒜瓣 4瓣花椒 10粒食盐 2克猪骨汤 适量冰糖 10克
做法步骤
1、先把需要的食材提前准备好。
2、鹌鹑蛋提前煮熟去皮洗净控干水分备用。
3、葱、姜、蒜、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、先准备好一会备用，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒进去。
4、莲藕去皮切薄片，厚度约2个1元硬币的厚度即可。
5、鸡爪用剪刀剪去脚趾甲。
6、鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片，待水开后放入味达美臻品料酒火上焯水备用。
7、鸡爪焯好水后，用清水洗掉表面浮沫。
8、开始调制卤汁： 1勺味达美醇香米醋、2勺味达美冰糖老抽酱油、1勺味达美臻品蚝油、1勺味达美臻品特级生抽。
9、1勺葱伴侣6月香豆瓣酱搅拌均匀。
10、锅中倒入少许食用油、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、花椒、香叶、八角、冰糖炒香。
11、倒入提前处理好的鸡爪翻炒均匀。
12、倒入调好的料汁。
13、锅中加入提前熬好的猪骨汤，猪骨汤没过食材即可。 大火烧开后转中小火先卤30分钟左右。
鹌鹑蛋烧鸡爪是一道美味的家常菜，它结合了鹌鹑蛋的细嫩和鸡爪的鲜美，通过烹饪技巧的巧妙运用，可以做出色泽红亮、味道鲜美的佳肴。下面是一份详细的鹌鹑蛋烧鸡爪的做法：
材料：
鸡爪 500克
鹌鹑蛋 10个
生姜 一小块
大蒜 4瓣
青红椒 各1个
葱 1根
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
白糖 1小勺
醋 1小勺
水淀粉 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
花椒 适量
八角 适量
步骤：
准备材料：鸡爪洗净去指甲，切成两半；鹌鹑蛋煮熟去壳备用；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段；青红椒切丝备用。
汆烫鸡爪：锅中加水烧开，放入鸡爪，加入几片生姜和一些料酒，煮至血沫浮出，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分。
炒香料：锅中加油烧热，放入花椒和八角炒香，再加入姜片、蒜瓣和葱段炒出香味。
炒鸡爪：将鸡爪放入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水（水没过鸡爪即可），大火烧开后转小火慢炖。
调味收汁：鸡爪炖至软烂入味，加入盐和鸡精调味，然后加入鹌鹑蛋，翻炒均匀，让鹌鹑蛋吸收汤汁的味道。
勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅前加入青红椒丝，翻炒均匀，撒上葱花，淋上少许醋提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
鸡爪炖的时间不宜过长，以免肉质过于松散，失去嚼劲。
以上就是鹌鹑蛋烧鸡爪的做法的全部内容，主要原材料准备 步骤2 奶锅中加水，下洗净的鹌鹑蛋，煮约8分钟左右，捞起泡冷水，然后剥壳待用 步骤3 鸡爪，剪掉指甲后剁成小段 步骤4 冷水下锅，锅中加入料酒，白醋，下鸡爪焯水煮约5分钟左右，捞起洗净控干水分 步骤5 炒锅中倒入，下姜片炸香 步骤6 下控干水分的鸡爪，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
