螺丝汤的做法大全？螺蛳处理：将活螺蛳清洗干净，放入清水中浸泡，让其吐净泥沙。然后煮熟，捞出备用。煮螺蛳的水不要倒掉，作为汤底使用。熬制高汤：将猪骨头或鸡架洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片、葱段和适量的料酒，小火慢炖数小时，制成高汤。准备配料：酸笋切片，豆芽去根洗净，薄荷叶、香菜洗净切碎，那么，螺丝汤的做法大全？一起来了解一下吧。
步骤
1.螺蛳买来后在水中浸泡半日，让其吐尽泥沙，再清冼干净。烹饪前用钳子夹去尾部的壳。腊肉切小块，青红椒切段，生姜、大蒜切片备用。
2.炒锅中加入适量的油，油热后加入姜片、蒜粒煸炒。煸炒出香味后加入事先切好的腊肉。
3.倒入洗好的螺丝大火爆炒3分钟。
4.加入小米椒、盐、米酒继续翻炒。
5.加入适量的水，煮沸后转小火，继续炖煮5分钟。
6.加入青红椒点缀，就OK啦。
小贴士
螺丝一定要提前买回来吐沙，吐沙过程中可以加入几滴香油。
螺蛳汤是中国广西地区特色的传统小吃，尤其在柳州非常受欢迎，被誉为“柳州螺蛳粉”的灵魂。正宗的螺蛳汤以其酸辣鲜香、滋味浓郁而著称。以下是制作正宗螺蛳汤的基本步骤和一些关键要点：
【食材准备】
活螺蛳：500克
猪骨头或鸡架：适量
酸笋：100克
豆芽：适量
薄荷叶：少许
香菜：少许
蒜末、葱花：适量
辣椒油：适量
食用油：适量
盐、鸡精或味精：适量
酱油、豆瓣酱：适量
醋（白醋或者米醋）：适量
花椒、八角、桂皮等香料：适量
【制作步骤】
螺蛳处理：将活螺蛳清洗干净，放入清水中浸泡，让其吐净泥沙。然后煮熟，捞出备用。煮螺蛳的水不要倒掉，作为汤底使用。
熬制高汤：将猪骨头或鸡架洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片、葱段和适量的料酒，小火慢炖数小时，制成高汤。
准备配料：酸笋切片，豆芽去根洗净，薄荷叶、香菜洗净切碎，蒜末、葱花备好。
炒香料：在锅中加入适量的食用油，放入花椒、八角、桂皮等香料炒香，再加入蒜末、豆瓣酱炒出红油。
熬制汤底：将炒香的香料和红油倒入高汤中，加入煮熟的螺蛳和煮螺蛳的水，大火烧开后转小火慢炖，加入盐、鸡精调味。
调味：根据个人口味加入酱油、醋、辣椒油等调味料，调整汤的酸辣度。
出锅：将汤底过滤，只留下汤汁。在碗中放入酸笋、豆芽、薄荷叶、香菜等配菜，然后将热汤倒入碗中，撒上葱花、蒜末。
柳州螺蛳粉是广西柳州地区非常有名的特色美食，下面是一个简化的柳州螺蛳粉汤的做法：
材料：
- 新鲜螺蛳：适量
- 干螺蛳粉：适量
- 猪骨或猪骨头：适量
- 干贝干虾之类的海鲜（可选）：适量
- 葱段、姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐、胡椒粉、鸡精：适量
- 辣椒油、花椒油（可选）：适量
- 香葱末：适量
步骤：
1. 清洗螺蛳：将新鲜螺蛳用淡盐水清洗干净，去除泥沙，然后放入清水中浸泡片刻，再反复清洗几次，直到水清澈无沙。
2. 准备猪骨汤底：将猪骨（或猪骨头）洗净，放入开水中焯水一下，捞出血水后冲洗干净，然后放入锅中。加足够的水，加入葱段、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮2-3个小时，直到汤骨浓郁。
3. 煮螺蛳及海鲜：将清洗好的螺蛳放入煮沸的水中，焯水一下，捞出，剥去外壳，清洗干净备用。
4. 添加海鲜（可选）：在猪骨汤底中，可以添加一些海鲜，如干贝或干虾，提升汤头的鲜味。可以将干贝或干虾用开水泡发备用，加入炖煮一会。
5. 调味：将猪骨汤底中的葱段、姜片捞出，加入适量盐、胡椒粉，根据个人口味加入鸡精，搅拌均匀。
6. 煮面：将煮沸的水中加入适量螺蛳粉，煮熟后捞出沥水。
7. 拼盘：将煮好的螺蛳粉放入碗中，加入猪骨煮汤，再放入焯水好的螺蛳和海鲜，撒上香葱末。
田螺和什么煲汤最好
田螺和什么煲汤最好，生活中不少人都是喜欢吃田螺的，而且田螺是我们经常吃的一种水产食材，我们在吃田螺时都会取出它里面的田螺肉直接吃，下面看看田螺和什么煲汤最好。
田螺和什么煲汤最好1
金菇田螺汤
材料：金针菇50克、罐装田螺肉1听、豆腐300克、香葱2棵、胡椒粉1小匙、精盐1小匙。
做法：
1、金针菇切除根部后洗净，先用盐水汆烫，然后捞出;豆腐切成条状，香葱洗净切/锅内加水烧开，倒入半罐田螺肉汤，并放入田螺肉和豆腐同煮;
2、加入金针菇、精盐，煮开后放入香葱，关火，最后撒上胡椒粉即可食用。
田螺瘦肉节瓜汤
材料：田螺960克、猪肉240克、节瓜(大)1个、陈皮一片、盐1茶匙、花生油1汤匙、清水6碗
做法：
1. 田螺洗净，放入滚水中滚一滚，捞出，沥去水分;
2. 用小竹签挑出螺肉，取螺头部分，去尾端，然后起油镬下盐把螺肉爆过;
3. 把清水注入锅内，下陈皮烧滚，把田螺肉和猪肉、节瓜(去皮)同放入烧滚的清水中煲约1小时半即可。
田螺猪骨汤
材料：猪骨头250克、田螺(石螺)150g、红枣10～20颗、生姜片5～6大片、盐适量、花生油少许
做法：
1、田螺剪去尾部彻底清洗干净!备用;
2、猪骨头洗干净用盐和少量花生油腌入味!备用;
3、把红枣掰开口;
4、将所有备好的食材一起放锅里加适量水猛火煲两个小时，加盐调味即可。
螺蛳粉的汤料配方和做法如下：
主料：田螺250g、猪骨头250g、螺蛳粉150g、酸笋50g、腐竹50g、萝卜干50g、花生50g、油果4个、木耳50g、黄花菜20g、酸豆角50g。辅料：油适量、盐适量、香料适量、紫苏适量、辣椒油适量、腐乳1个、蚝油适量、生抽适量、料酒适量。
做法：
1、首先先来做螺丝汤，准备的材料有：田螺250g，猪骨头250g，腐乳一块，紫苏适量，香料适量（八角，香叶，丁香，桂皮，花椒，干辣椒，草果，橘皮）。
2、把田螺放入锅中焯水，过滤掉杂质。
3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水，过滤掉杂质。
4、然后把猪骨头放入砂锅中，添加大量的清水，中火烧开。
5、准备螺蛳粉150g，放入冷水中泡软。
6、锅中放入适量油，烧热后放入腐乳，紫苏和香料炒香。
7、倒入田螺翻炒出香。
8、然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒，焖三分钟即可关火。
9、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中，小火炖2小时。
10、待步骤9炖至快好前的20分钟，倒入辣椒油和油果，继续炖20分钟，这样美味的螺丝汤就做好。
11、螺蛳粉的配菜有：酸笋丁，腐竹段，萝卜干丁，花生，油果，木耳丝，酸豆角丁，黄花菜。
以上就是螺丝汤的做法大全的全部内容，1、材料：螺蛳150克、咸肉25克、春笋75克、花生油2茶匙、姜2片、料酒1茶匙、葱1根、鸡精1茶匙、精盐1茶匙。2、螺蛳处理干净，捞出备用。3、配料笋、咸肉都切好。4、起油锅，爆香姜丝。5、放入螺蛳爆炒。6、接着放入笋块、咸肉片一起炒。7、加点料酒再炒一会。8、加适量清水。9、。
