定胜糕的做法？乌镇定胜糕的做法：1. 准备好糯米粉、白糖、芝麻、桂花、油等材料。2. 将糯米粉加入适量的水，揉成面团，搓成细条状备用。3. 将白糖加入适量的水，煮至糖溶化，加入芝麻、桂花拌匀。4. 将搓好的糯米面条切成小段，放入锅中煮熟，捞出沥干水分。5. 将煮熟的糯米面条放入拌好的糖浆中，拌匀。那么，定胜糕的做法？一起来了解一下吧。
1、食材：干磨糯米粉 180g、干磨大米粉 120g、白糖 50g、清水 65g、樱花 十几朵、糖桂花 2小勺。
2、准备好原材料。
3、取一个大碗，放入干磨糯米粉，大米粉，糖与糖桂花。
4、将凉开水缓缓倒入碗内。
5、将糕粉顺时针方向慢慢拌匀，静置一个小时，糕粉拌好后用勺子弄松散些，不要去压紧。
6、糕粉静置好后开始做定胜糕了，拿了做纸杯蛋糕的油纸，放上一个花型镂空的模具，内壁抹油防粘，然后放入一层糕粉，边缘用勺子抹平，不要压紧，当中按个小坑。
7、放上一勺豆沙在糕粉中间。
8、再在模具内撒满糕粉，用勺子抹平。
9、把樱花沥干水分两朵一组放在糕粉上，然后把模具放在蒸笼里。
10、锅内放水支蒸架，烧开后放入蒸笼，盖上盖子大火蒸二十分钟。
11、放至温热脱模，放在小碟子里，定胜糕完成。
南宋定胜糕，又称“定胜糕”，是一种源自中国南宋时期的传统糕点。它以糯米、红糖、花生、芝麻等为主要原料，经过蒸煮、揉捏、切割等工序制作而成。南宋定胜糕口感糯软，香甜可口，具有浓厚的历史文化气息。下面详细介绍南宋定胜糕的传统做法。
准备材料：糯米500克，红糖200克，花生100克，芝麻50克，水适量。
浸泡糯米：将糯米放入大碗中，加入足够的水，浸泡4-6小时，使糯米充分吸水膨胀。
炒花生：将花生放入锅中，小火翻炒至熟，炒好后去皮，备用。
炒芝麻：将芝麻放入锅中，小火翻炒至熟，备用。
蒸糯米：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，大火蒸熟，蒸熟后取出晾凉。
揉捏糯米：将蒸熟的糯米放入大碗中，加入适量的红糖，用力揉捏，使红糖均匀地融入糯米中。
切割糯米：将揉捏好的糯米分成若干份，每份约50克，用手揉成圆球状。
包裹馅料：将炒好的花生和芝麻分别放入糯米球中，使其成为馅料。
蒸糕点：将包好馅料的糯米球放入蒸锅中，大火蒸熟，蒸熟后取出晾凉。
切块：将蒸好的糕点切成适当大小的块状，即可食用。
南宋定胜糕的传统做法讲究糯米的选材和浸泡时间，以及红糖、花生、芝麻等配料的比例和炒制程度。此外，蒸煮过程中火候的掌握也至关重要。只有严格遵循这些步骤，才能制作出美味可口的南宋定胜糕。
乌镇定胜糕的做法：
1. 准备好糯米粉、白糖、芝麻、桂花、油等材料。
2. 将糯米粉加入适量的水，揉成面团，搓成细条状备用。
3. 将白糖加入适量的水，煮至糖溶化，加入芝麻、桂花拌匀。
4. 将搓好的糯米面条切成小段，放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
5. 将煮熟的糯米面条放入拌好的糖浆中，拌匀。
6. 将拌好的糯米面条放入模具中，压实，晾凉后脱模即可。
定胜糕以其独特的风味在杭州享有盛名。这种糕点起源于南宋时期，历经千年，始终受到杭州人民的深情喜爱。定胜糕的外层由精细的香米和糯米粉制成，内馅则是豆沙，中间还夹杂着少量的白糖和桂花。这种糕点色泽鲜红，背后蕴含着一段动人的传说。相传，南宋时期，百姓为了鼓舞岳家军的士气，特别制作了这种糕点，上面刻有“定胜”二字，寓意着胜利归来。
制作定胜糕的步骤如下：
主料：
- 粳米粉 600克
- 糯米粉 400克
调料：
- 红曲 5克
- 白砂糖 200克
做法：
1. 将粳米粉和糯米粉混合放入容器中，加入红曲粉、白砂糖和少量清水，拌匀后让其浸泡发酵1小时。
2. 将涨发好的米粉倒入定胜糕模具中，压实后，用刀在表面刮平。随后，放入蒸锅中，用旺火蒸制20分钟，直至糕面结实且熟透。完成后，将糕点从模具中取出，倒扣在案板上即可。
定胜糕是乌镇的传统名点，以其独特的风味和悠久的历史而闻名。这种糕点不仅在当地流传，也成为了游客们喜爱的伴手礼。下面将详细介绍定胜糕的做法：
制作定胜糕的主要原料包括糯米粉、白糖、红枣、核桃仁、芝麻等。首先，需要将糯米粉过筛，确保没有颗粒，这样做出来的糕点口感才会细腻。然后，将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀，调成糊状。
接下来，将白糖加入糯米糊中，根据个人口味调整甜度。再将红枣洗净去核，切成小块；核桃仁剁碎；芝麻炒香备用。这些配料的准备工作完成后，就可以开始制作糕点了。
将一部分糯米糊倒入已经涂抹了一层油的模具中，大约占据模具的一半高度。接着，撒上一层准备好的红枣块、核桃碎和芝麻，然后再覆盖上一层糯米糊，直至填满整个模具。这样层层叠加的方式，使得糕点在蒸熟后切开可以看到层次分明的效果。
在蒸制之前，需要在锅中加水烧开，然后将装有糯米糊的模具放入蒸笼中，大火蒸制约40分钟至1小时。蒸的时间要根据糕点的大小和锅具的材质来适当调整，以确保糕点完全熟透。
蒸好的定胜糕取出后，需要放置冷却一段时间，待其自然凝固成型。冷却过程中，糕点会变得更加结实，便于切割。最后，将定胜糕从模具中取出，切成适当大小的块状，即可食用。
以上就是定胜糕的做法的全部内容，1、食材：干磨糯米粉 180g、干磨大米粉 120g、白糖 50g、清水 65g、樱花 十几朵、糖桂花 2小勺。2、准备好原材料。3、取一个大碗，放入干磨糯米粉，大米粉，糖与糖桂花。4、将凉开水缓缓倒入碗内。5、将糕粉顺时针方向慢慢拌匀，静置一个小时，糕粉拌好后用勺子弄松散些，不要去压紧。6、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
