地道陕西肉臊子的做法？1、首先将猪肉切成钉备用，猪肉最好采用肥瘦1：1的五花肉，猪肉丁一定要手切，尽量切小一点。2、在锅内加入适量食用油，烧五分热 3、然后加入大料、花椒、桂皮等调料，煸出香味，关火盛出备用。4、锅中在次开火，把油烧热后加入肉臊子快炒。5、翻炒均匀后分别加入醋、白酒、生抽、那么，地道陕西肉臊子的做法？一起来了解一下吧。
陕西岐山臊子肉的做法：
食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉（肥瘦）1000克。
辅料：姜，盐，调料适量。
具体步骤：
1、猪肉切小片20X20毫米左右。
2、准备好主辅料。
3、锅里放油，先放入肥肉，等一会放入调料炒至肥肉出油，放入瘦肉。
4、放入瘦肉小火慢炒，过一会放入岐山香醋。
5、放入香醋小火慢炖之肉烂放，放入辣椒面再小火炖一会，放盐出锅。
6、岐山臊子成品图。
岐山臊子面是陕西地区的一种传统特色面食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出正宗的岐山臊子，不仅需要精心挑选的食材，还需要遵循一定的烹饪步骤。以下是制作正宗岐山臊子的详细做法：
准备食材：猪肉（最好选择带皮的五花肉）、面粉、豆腐、黄花菜、胡萝卜、木耳、葱姜蒜、辣椒面、醋、盐等调料。
制作面条：将面粉加入适量的水和成面团，醒发一段时间后，擀成薄片，切成细长的面条，备用。
准备臊子：将五花肉切成小丁，豆腐切成小丁，黄花菜、胡萝卜、木耳提前泡发后切成小丁。葱姜蒜切末备用。
炒制臊子：锅中放油，油热后放入五花肉丁煸炒至出油，加入葱姜蒜末炒香，再加入辣椒面炒出红油。接着放入豆腐丁、黄花菜丁、胡萝卜丁和木耳丁翻炒均匀。
调味：根据个人口味加入适量的醋、盐、酱油等调料，翻炒均匀，使各种食材充分吸收调味料的味道。
炖煮：加入适量的水，将炒好的臊子转入炖锅或砂锅中，用小火慢慢炖煮，直至肉丁变得酥烂，汤汁浓郁。
煮面条：另起锅烧水，水开后下入面条，煮至面条熟透，捞出沥干水分。
装盘：将煮熟的面条盛入碗中，浇上炖好的臊子，撒上葱花、香菜等点缀即可。
食用：食用时可以根据自己的口味调整辣度和酸度，搅拌均匀后即可享用。
岐山臊子面的关键在于臊子的制作，其特点是酸辣鲜香，肉质酥烂。
五花肉切切葱姜 剁碎 五花肉拌匀加半勺料酒鸡精盐拌匀腌制 油烧八成热 干辣椒爆香辣椒枣红色时 放入五花肉 翻炒 肉变色放入胡萝卜丁木耳丁 加入半勺醋 十分钟后加盐味精香油出锅 撒点香菜末
主料
五花肉二斤
辅料
姜一大块盐三勺
酱油一大勺醋一大勺
辣椒面二两五香粉适量
正宗地道陕西肉臊子的做法步骤
1.带皮五花肉去猪毛后洗净控干，切成小块，肥瘦分开
2.将肥肉倒入锅中，小火慢慢翻炒
3.当肥肉成半透明乳白色时，放姜末和五香粉，翻炒均匀后倒入瘦肉
4.锅中出油成透明白色，加入盐，酱油，醋
5.加入辣椒面，这时不要翻动，让辣椒面慢慢油沁
6.满屋飘香的臊子肉做好了，趁热加馍，做臊子面，那滋味，带劲
小贴士
做臊子要选肥一点的，出油后能把肉面封住，放好长时间都不坏，也可加菜籽油
辣椒面可根据喜好加减
可以在里面添加一些肉末，一定要注意面粉的选择，在和面的时候一定要注意水的多少，这样才可以制作出非常劲道的面条。
以上就是地道陕西肉臊子的做法的全部内容，陕西臊子的做法步骤11.第一步：猪肉洗净沥干水分切小片，要薄。肉可尽量选用稍肥点的，出油多，这是很重要的。不要担心，不会腻的。姜蒜切沫，干辣椒切段备用。陕西臊子的做法步骤22.第二步：锅内倒入适量食用油，不用太多，肉类本身有脂肪，加油摇晃下防沾锅。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
