大青鱼的做法?1. 清蒸大青鱼:将大青鱼去鳞、去内脏、去鳃,剁去头和尾部,洗净后放入蒸锅中,加入葱姜蒜末、料酒、盐、清汤等适量调味料,蒸约8-10分钟。蒸熟后,撒上香葱末或者蒜蓉,淋上热油即可。2. 红烧大青鱼:将大青鱼切成块状,用油煎至两面金黄,再加入姜蒜末、生抽、老抽、糖、料酒、那么,大青鱼的做法?一起来了解一下吧。
大青鱼的五种做法包括:清蒸大青鱼、红烧大青鱼、煎烤大青鱼、酸菜大青鱼和糖醋大青鱼。
清蒸大青鱼是一种保留鱼肉原汁原味的做法。首先,将大青鱼去鳞、去内脏,洗净后在鱼身两侧划几刀,用料酒和盐腌制片刻。然后,在蒸锅中加水烧开,将腌制好的大青鱼放入蒸盘中,撒上葱姜丝,蒸15分钟左右至鱼肉熟透。最后,取出蒸好的鱼,淋上热油和蒸鱼豉油即可。这种做法能够充分展现大青鱼肉的鲜嫩和清香。
红烧大青鱼则更注重调味的丰富性。将处理好的大青鱼煎至两面金黄,然后加入葱姜蒜爆香,放入适量的酱油、糖、料酒和清水,大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中可以加入一些香料如八角、桂皮等提升香味。当汤汁收浓时,撒上葱花即可出锅。红烧大青鱼色泽红亮,味道醇厚,深受许多人喜爱。
煎烤大青鱼结合了煎和烤两种烹饪方式。先将大青鱼煎制至表面金黄微焦,然后放入预热好的烤箱中,撒上孜然粉、辣椒粉等调料,烤至鱼肉外酥里嫩。这种做法赋予了大青鱼独特的口感和风味,适合喜欢尝试新口味的人。
酸菜大青鱼是一道具有地方特色的菜肴。将酸菜切碎后炒香,加入适量的水和调料煮开,再放入处理好的大青鱼炖煮。酸菜的酸味能够中和鱼肉的油腻,使整道菜清爽开胃。同时,酸菜的独特风味也为大青鱼增添了别样的口感。
要烹制出美味的大青鱼,你需要以下食材:一条新鲜的青鱼、两片姜、10克料酒、5克白糖、一根葱、四勺酱油、两勺鸡精和两勺耗油。
首先,将青鱼清洗干净,然后在不粘锅中以中火两面煎至金黄,以酱油为调料为其增添色泽。接着,加入切好的姜片和葱段,以及一个八角、白糖、适量的盐和鸡精,小火慢煎,让香料的香味充分融入鱼肉中。
当香味溢出后,加入足以没过鱼的清水,转为小火慢慢炖煮半小时。这期间,记得捞出葱姜和八角,以便不影响鱼肉的口感。当汤汁开始变稠时,你可以将火力调大,让汤汁收浓。
最后,将炖好的大青鱼取出,放在盘中,撒上你喜欢的香菜点缀。不喜香菜的朋友可以根据个人口味选择是否添加。这样,一道色香味俱全的大青鱼就完成了。
一、清蒸青鱼
材料:青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。
做法:
1、先把青鱼洗净,去除鱼鳞。取出内脏,把鱼洗干净。
2、切成两段,在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片,把葱、姜和鱼放到一起,再放入料酒、盐腌制10分钟。
3、把腌好的青鱼放入盘中,再放入葱、姜片。
4、将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制,要用大火蒸10分钟左右,然后将火关闭。
5、将蒸好的鱼取出来,然后把原汁倒入炒锅中,烧开后加入淀粉勾芡。
6、放入味精等调味品,把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可。
二、炖青鱼
材料:青鱼一条、猪肉(肥瘦)250克、鸡蛋一个、葱、姜、香菜颗、料酒、芡粉、酱油、花生油、味精、香油,醋等。
做法:
1、将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。
2、猪肉切成片,香菜洗净切段,将鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊。
3、腌过的鱼撒上一层芡粉,放在糊内。
4、起热锅倒入花生油,烧至七、八成热,将鱼放入锅中油炸成黄色,捞出备用。
5、锅内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后下料酒、酱油、盐、味精、水适量。
6、水烧开后放入炸好的鱼块。
7、先用旺火烧沸,再以文火煮10分钟左右,加入香油、醋,撒上香菜即成。
1、食材:青鱼1条、姜2片、料酒10克、白糖5克、葱1段、酱油4勺、鸡精2勺、耗油2勺。
2、青鱼收拾干净,用不粘锅煎到两面金黄,倒入酱油上色。
3、放入姜,葱,八角,糖,盐,鸡精,耗油,开小火煎出香味。
4、倒入水,漫过鱼。水开之后转小火,焖半小时,把葱姜八角捞出。
5、大火收汁即可!
6、装盘,撒上香菜,不喜欢的可以不放。
1、材料:青鱼、八角、花椒、葱、姜、辣椒、盐、白酒。
2、将八角、花椒、葱、姜、辣椒等香料用碗装好,倒入白酒100毫升。
3、大青鱼宰杀后,切成大块,用盆装好。
4、往切好的大青鱼上抹上粗盐,均匀涂抹在每一块上。
5、将八角、花椒、葱、姜、辣椒等各类香料撒入,按摩。
6、按摩后静置,接着将油纸盖上去,阶段性地给它翻身按摩,腌制7-10天后,吊起来阴干即可密封存入冰冻箱。
7、阴干一周,封存冷冻保存,腌制青鱼就做好了。
以上就是大青鱼的做法的全部内容,大青鱼的五种做法包括:清蒸大青鱼、红烧大青鱼、煎烤大青鱼、酸菜大青鱼和糖醋大青鱼。清蒸大青鱼是一种保留鱼肉原汁原味的做法。首先,将大青鱼去鳞、去内脏,洗净后在鱼身两侧划几刀,用料酒和盐腌制片刻。然后,在蒸锅中加水烧开,将腌制好的大青鱼放入蒸盘中,撒上葱姜丝,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。