东北炖酸菜的家常做法，正宗东北五花肉炖酸菜

东北炖酸菜的家常做法？东北炖酸菜锅做法 1. 准备食材：猪肉、酸菜、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、清水。2. 猪肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉腌制半小时。3. 酸菜洗净切成小段，土豆、胡萝卜、洋葱切成小块，姜、蒜切末备用。4. 热锅凉油，那么，东北炖酸菜的家常做法？一起来了解一下吧。

东北炖酸菜放什么调料

东北炖酸菜是一道经典的东北菜，以酸菜为主要食材，搭配猪肉、土豆等配料，制作而成。酸菜的酸味能提醒胃口，同时还能帮助消化，增加食欲。下面将为大家介绍一下东北炖酸菜的家常做法。

材料：

- 酸菜：500克

- 猪肉：300克

- 土豆：2个

- 姜块：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 首先，将酸菜泡水，洗净备用。然后切成适当大小的块状备用。

2. 猪肉切成片状，用刀背拍打一下，加入料酒搅拌均匀，腌制30分钟。

3. 土豆去皮，切成滚刀块。姜切成片状，大葱剁碎备用。

4. 热锅冷油，加入葱姜炒香，然后加入腌制好的猪肉煸炒，煸至变色。

5. 倒入酸菜煸炒，煸炒至出香味。

6. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，大约酸菜的两倍。

7. 加入盐和料酒，调味后，盖上锅盖，小火炖煮40分钟。

8. 40分钟后，加入土豆块，继续炖煮20分钟，直到土豆熟透。

9. 最后，根据个人口味调整，可以适量添加盐调味。

10. 炖好的东北酸菜煮猪肉可以搭配米饭或者面条食用。

东北炖酸菜的家常做法如上所述。这道菜不仅味道鲜美，而且口感丰富。酸菜的酸味和猪肉的鲜香相互融合，非常适合在寒冷的冬天食用。同时，酸菜中富含维生素C等营养元素，对于提高免疫力也有一定的帮助。

正宗东北酸菜炖大骨头

主食材：酸菜半棵，排骨600克，五花肉300克。

配料：大葱半根，姜片3片，料酒2勺，盐适量。

步骤1:

排骨和五花肉凉水下锅，加料酒焯水3分钟，然后捞出，用温水清洗干净

步骤2:

另起锅烧开水，放入清洗好的排骨和五花肉加入葱姜，炖半小时。酸菜比较吃油，放块五花肉出点油水，酸菜更好吃

步骤3:

半小时后放入酸菜丝，根据实际情况炖1小时左右

步骤4:

中间用筷子扎一下五花肉，可以轻松扎透时捞出，晾凉后切成薄片，较后放在酸菜上面，也可以直接蘸蒜酱吃

步骤5:

五花肉捞出后加适量盐，再炖10分钟左右就可以了

东北炖酸菜炖多久

1、主要原料：酸菜1kg、鲜活牡蛎肉500g、猪腿肉800克、八角1个、花椒粉1茶匙、西班牙橄榄油2勺、骨汤1kg、盐1茶匙。

2、锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香。

3、下入肉片，翻炒到肉变白。

4、加入酸菜丝，翻炒2分钟。

5、加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开。

6、转文火煲煮15分钟，就可以了，最后加盐调味。

炖酸菜的家常做法窍门

材料

工具：腌菜缸一个、大石头一个。

用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。

做法

1.白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些；

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了；

3.装缸：（东北话-音：壮缸），先把缸确定在冷又不上冻的地方，洗净菜缸后，把白菜紧紧压实的摆进缸中，尽量把所有空间挤满，太大的白菜从中切半，从底部开始，每摆一层白菜就撒一把大粒盐，码到缸头后，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，压上一块大石头，用朔料布盖严实缸口；

4.第三天一早，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，封好缸口，等待自然发酵，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

腌酸菜注意事项：

1.腌菜过程中不能粘油，以防白菜腐烂；

2.酸菜腌上的一个多月中，外部气温最好在摄氏5-10度中间，菜缸最好放在阴面且冷的位置；

3.用石头压上白菜，一方面是为了把菜很快的压下去，使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝，防止白菜腌渍过程中变质腐烂。

4.在冷的地方使其慢慢发酵，渍好的酸菜颜色白里透黄，清爽脆生，酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。

大骨头炖酸菜怎么做好吃

东北炖酸菜锅做法

1. 准备食材：猪肉、酸菜、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、清水。

2. 猪肉切成小块，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉腌制半小时。

3. 酸菜洗净切成小段，土豆、胡萝卜、洋葱切成小块，姜、蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入腌制好的猪肉煸炒至变色，加入姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入酸菜、土豆、胡萝卜、洋葱煸炒均匀，加入清水没过食材，加盐、鸡精、料酒调味，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 最后加入适量的辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀即可。

以上就是东北炖酸菜的家常做法的全部内容，6. 倒入适量的水，水量要稍微多一些，大约酸菜的两倍。7. 加入盐和料酒，调味后，盖上锅盖，小火炖煮40分钟。8. 40分钟后，加入土豆块，继续炖煮20分钟，直到土豆熟透。9. 最后，根据个人口味调整，可以适量添加盐调味。10. 炖好的东北酸菜煮猪肉可以搭配米饭或者面条食用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。