肉笼的做法？10.冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。11.蒸好的肉笼好暄软，切段即可食用。[1]简介 编辑 同“肉龙”、“肉卷”，北京及周边地区称“肉笼”。因为形状像龙，所以叫“肉龙”。 把面揉好后，弄成大方片，爱吃肉多的多放肉面弄薄，爱吃面反之。就是面卷起来的肉馅，一大长条，那么，肉笼的做法？一起来了解一下吧。
1.面粉加酵母、水揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发1小时
2.葱姜切碎备用。
3.肉馅中放入料酒、胡椒粉、生抽和葱姜碎调好肉馅。
4.饧发好的面团。
5.发好的面取出，排气，揉上劲，再饧发
6.二次饧发后的面团擀开
7.抹上肉馅儿
8.卷起，再饧发5分钟。
9.放入笼屉里
10.冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。
11.蒸好的肉笼好暄软，切段即可食用。
材料:
面皮：面粉3杯，水一杯，酵母2/3汤匙， 揉成面团，发酵一个半小时
做法:
1、取出发酵好的面团，加少许干面粉，用力反复按揉至表面光滑，将面团分成大小均匀的3份。
2、在面板上撒些干面粉，将面团擀成薄厚均匀的长方形面皮。
3、把肉馅均匀的铺在面皮上。注意面皮四边都留约1厘米的空白，千万不要蹭上油，不然很难封口。
4、从面片的一边开始向内卷起，到末端后封口，两端的边缘也要捏紧封好。
5、肉笼做好后，放置约10分钟让其二次发酵。
6、蒸锅内放足量水，笼屉上垫一块湿纱布或者铺平的菜叶，放入肉笼，开大火，上气后继续用中火蒸十分钟关火。
7、关火后不要马上揭开锅盖，否则肉笼会塌掉。放置几分钟再打开锅盖取肉龙，稍微凉点之后，切成小块就可以吃了。
小诀窍
1、用牛奶代替水和面，面皮的味道更好也更白。
2、肉馅里加些淀粉，可使肉笼不松散，面皮和肉馅结合得更紧实。
3、可以用纯肉的肉馅，也可以在肉里加些菜，但是要注意，不要加水份过多的菜，否则肉笼容易散掉。加虾仁韭菜这样的馅不会影响肉笼的型。纯肉的肉馅里加点炒香的碎芝麻，可以让肉馅更好吃。
4、吃不完的肉笼，可放入冰箱冷冻。想吃的时候，蒙上保鲜膜，微波炉加热一下，或者在蒸锅里蒸一下都可以。
肉龙也叫懒龙，是北京周边的特色面食。也流行于天津河北等地。发好的面擀成饼，再在上面均匀的抹上一层肉馅，卷起来再上锅蒸熟，吃的时候可以配上稀饭等食物。
主料3人份
面粉30克
肉馅150克
酵母(干)3克
辅料
精盐2克
生抽1勺
老抽1小勺
五香粉少许
白胡椒粉少许
葱油1勺
香油少许
小葱2棵
姜2片
步骤1

酵母用少许温水化开
步骤2

倒入面粉中，慢慢加入温水，用筷子搅成絮状
步骤3

和成光滑的面团，加盖入温暖湿润处发酵至两倍大
步骤4

面团扒开有密集的蜂窝，就证明发好了
步骤5

香葱切成小粒
步骤6

姜切沫
步骤7

肉馅入盆，加入盐、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉少许搅打均匀
步骤8

加入切好的葱碎、姜末，葱油和香油充分的调拌均匀成馅
步骤9

发酵好的面团取出排气揉匀
步骤10

然后擀成大片(不要擀的太薄，否则面就擀死了，会发不起来的)
步骤11

在面片上均匀地抹上一层调好的肉馅，四边不要抹，以免卷的时候露馅，
步骤12

从短边慢慢卷起来
步骤13

最后把边捏紧放到底部，二次发酵至两倍大
步骤14

冷水放入蒸蓖和肉龙， 大火烧开转中大火蒸18分钟左右关火，不要开盖焖3分钟后再打开盖子
步骤15

出锅切段即可食用

烹饪技巧
面片不要擀的太薄，否则面就擀死了，会发不起来的
肉龙蒸好后，不要开盖焖3分钟后再打开盖子，以免塌陷
希望采纳，谢谢！
懒龙（肉笼）的做法
用温开水将酵母搅拌均匀，倒入面中和面
和好的面团盖上锅盖，阳光下放置1个半小时
葱切成葱花
调料如图
将鸡蛋倒入肉馅中搅拌均匀，再将调味料倒入肉馅中搅拌均匀
花椒大料热油炝锅，而后捞出花椒大料，将油倒入肉馅中搅拌均匀
把醒发好的面团分成剂子，擀面饼，均匀抹上肉馅，卷成卷儿，放入锅中
懒龙蒸好的样子，大火蒸20分钟，关火焖10分钟即可出锅
香喷喷的懒龙蒸好啦
小贴士
肉龙、花卷、枣卷的做法下面都有
肉龙
主料面粉400克
辅料酵母粉4克 猪肉馅250克
调料食盐1茶匙 酱油1/2汤匙 蚝油1汤匙 水200克 花椒粉1/4茶匙 大葱1段
肉龙的做法
1.面粉加水、少许盐、酵母粉，揉成稍微硬一点的面团，用力揉光滑，放到温暖处发酵，肉馅加适量葱花
2.加入盐和花椒粉
3.加入蚝油和酱油
4.搅打均匀，面团发酵好，在面团上戳个洞，不回缩
5.面团拿出充分揉匀，排气，擀成薄厚均匀的面皮
6.在面皮上抹上肉馅，面皮两头要留一点，喜欢吃肉多的可以多抹一些，我抹的少些，把面皮卷好
7.卷好的肉龙，两头用手压一下，放入锅中，第二次醒发
8.醒发20分钟左右，烧开水，转中火蒸20分钟左右，关火，焖5分钟，即可
烹饪技巧1、面一定要揉到位，蒸好的肉龙表面才会光滑；
2、在面皮上抹肉馅的时候，两头要留白；
3、关火后，要闷5分钟左右，在打开盖子，以免蒸好的肉龙回缩。
花卷
主料面粉200克 酵母3克 水100克
辅料盐适量 油适量
花卷的做法
1.面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
2.取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟
3.擀成一张大面皮
4.撒上一些油上面，抹匀
5.然后撒上一些盐，抹匀
6.压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来
7.切成均匀的等份
8.取两个叠在一起，用筷子在中间用力压一下
9.将所有的都这样做好
10.蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（冬天），发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
烹饪技巧二次饧发的时候，可以在蒸屉下面放温水，这样可以减少发酵的时间！蒸屉记得刷油，这样包子不会粘在上面！
枣卷
主料面粉750g 枣（鲜）150g
调料酵母粉适量
枣卷的做法
1.酵母粉用水稀释和好面醒发。
以上就是肉笼的做法的全部内容，1.面粉加酵母、水揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧发1小时 2.葱姜切碎备用。3.肉馅中放入料酒、胡椒粉、生抽和葱姜碎调好肉馅。4.饧发好的面团。5.发好的面取出，排气，揉上劲，再饧发6.二次饧发后的面团擀开7.抹上肉馅儿8.卷起，再饧发5分钟。9.放入笼屉里10.冷水上汽旺火蒸20分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
