顺德欢姐伦教糕做法？3、发酵好的米糊,要搅拌排气,排气后还要醒发一次再蒸,米糊倒进蒸盘的时候,不要铺的太厚,影响口感,伦教糕蒸好后,不要着急开盖,焖几分钟再开盖,这样可以防止伦教糕出现塌陷回缩的情况。那么，顺德欢姐伦教糕做法？一起来了解一下吧。
顺德伦教糕的做法：
一、材料
籼米粉（干、细）1500克）、西谷米150克、白砂糖150克、白酒10克、在来米1/2、白砂糖1/2斤、酵母粉1T
二、做法
1、将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。
2、将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。
3、酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。
4、米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。
5、放入已处理好的蒸笼蒸熟。
6、取出切成小块。
伦教糕是粤菜特色点心，在广东佛山、顺德一带许多当地人过重要的节日都会做，所以就叫"顺德伦教糕"，做这道点心时，加入了白糖，在深圳、香港一带又叫广东白糖糕，现在我工作的店里就有卖，吃起来营养又美味。
~~~~伦教糕的做法~~~~原料：粘米粉200克，白糖120克，水430毫升，泡打粉2克，酵母6克；
第一步：准备好一个小不锈钢桶，分别把水<水留下30毫升左右待用>、白糖、粘米粉倒入，开小火烧并用勺子或者筷子慢慢搅拌均匀，等出现粉有点稠时关火；
第二步：把酵母、泡打粉、30毫升水用一个盆搅匀；
第三步：当不锈钢桶里的粉浆温度降到四十度左右时，倒入调好的酵母、泡打粉调和的水，再搅拌均匀，让它发酵，大约2小时后会出现气泡就可以蒸了；
第四步：在蒸之前，放点大豆油到粉浆里面再搅拌一下，然后倒入不锈钢托盘中，上蒸箱蒸20分钟就可以拿出来了；
~~~~制作伦教糕的小窍门~~~~1:在放粘米粉时之前，可以把白糖和水先搅化开，然后再倒入粘米粉，这样更容易成桨；
2:在冷却发酵时，不锈钢桶里粉浆温度不能过高或过低，过高或者过低会发不出来气泡，蒸出来会影响口感；
3:家里的蒸汽为小一点，蒸的时间要长一些，25分钟左右就可以了；
~~~~伦教糕的营养~~~~伦教糕是用粘米粉制作而成，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素等营养成分，经过发酵后松软、可口，非常适合老人和小孩食用，也是受大家欢迎的原因，点击率非常高，卖的相当好，客人经常点赞这道点心。
伦教糕的制作起源于广东顺德县伦教镇，由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。
材料准备
主料：籼米粉（干、细）1500克
辅料：西谷米150克,
调料：白砂糖150克,白酒10克伦教糕
材料1：在来米1/2
材料2：白砂糖1/2斤
材料3：酵母粉1T
做法：
1.将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。
2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。
4.米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。
5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。
6.取出切成小块。加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养
制作方法
伦教糕的做法一
1.磨粉：先将米淘净放在缸中，用冷水浸没，换水几次，约一昼夜浸透，再倒出漂清，伦教糕的制作连水磨成细粉，越细越好。磨好后装入布袋内，压去水分，取湿粉待用。
2.和粉：先将湿粉放在缸中，另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆，趁热进行和粉。其法先取少许糖浆将粉和匀，其余糖浆继续分二次倒入粉浆中，搅成豆浆状。
错错 错 全部都错 白糖糕即系白糖做 黄糖糕即系用黄糖做伦教糕者系白糖做 跟两者系吾同查看原帖>>
伦教糕的做法
主料：籼米粉（干、细）1500克
辅料：西谷米150克,
调料：白砂糖150克,白酒10克
材料1：在来米1/2
材料2：白砂糖1/2斤
材料3：酵母粉1T
做法：
1.将在来米洗净，泡水备用，加水一杯，打成米浆。
2.将两杯水煮开倒入砂糖1/2斤，趁水滚热冲入米浆，并要一边冲一边搅拌，使米浆成为半熟状态。
3.酵母粉1t匙溶于温水2大匙中。
4.米浆冷却后，调入酵母粉搅拌，使其发酵。
5.放入已处理好的蒸笼蒸熟。
6.取出切成小块。加鸡蛋应该是为了让做出的糕口感更好,更有营养
以上就是顺德欢姐伦教糕做法的全部内容，1.磨粉：先将米淘净放在缸中，用冷水浸没，换水几次，约一昼夜浸透，再倒出漂清，伦教糕的制作连水磨成细粉，越细越好。磨好后装入布袋内，压去水分，取湿粉待用。2.和粉：先将湿粉放在缸中。
