照烧鸡排饭做法？1.鸡边腿洗净，抹一层盐。2.锅内放油，放入腌好的鸡腿煎制 3.煎鸡腿的过程中，把甜面酱、蜂蜜、料酒、胡椒粉，加水混合，搅拌均匀备用 4.鸡肉炸制表面金黄，皮微焦，控油 5.锅底留少许油放入调好的酱汁，那么，照烧鸡排饭做法？一起来了解一下吧。
一、黑椒鸡排饭
材料
鸡胸肉1块 腌鸡料：黑胡椒碎，生抽，白糖，盐 黑椒汁：黑胡椒碎，蚝油，生抽，白糖，木薯粉，清水
做法
1、鸡胸横向切成两片，锤松散后用腌料汁腌制20分钟或者长一点时间。 2、把腌好的鸡胸肉两边粘上淀粉。 3、放在煎锅里用中火将鸡胸煎熟透，切片（如照片） 4、把黑椒汁的材料在小碗里调好，煮开后直接浇在米饭和鸡排上。
二、日式照烧鸡排饭
材料
日本味醂1/2杯，酱油1杯，清酒1杯，糖1大匙，姜末半匙，香油少许，黑胡椒少许
做法
1.将鸡腿去骨并在肉上横划两刀断筋，泡入照烧汁中腌.2.取出鸡肉放烤盘(上铺锡纸)，鸡皮面朝上200度烤18分.鸡皮焦黄再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分钟左右.锡纸是不用洗锅的关键.3.用碗装好热米饭，把照烧肉汁浇在米饭上.再放入切好的鸡肉块撒点，欧西芹即可.嗜口味清淡者，也可不浇汁.
三、蒜香鸡排盖饭
材料
去骨鸡腿，黑胡椒，盐，蒜香粉，饭盒其他材料：，剁椒滑炒虾仁，樱桃西红柿沙拉，芝麻拌生菜
做法
1.鸡腿去骨，用刀背轻轻拍散以便其入味；2.在鸡肉里加入盐、黑胡椒、白酒，腌制20分钟；3.将腌好的鸡肉过上一层蒜香炸鸡粉，放入五成热的油锅中炸至外皮金黄即可。
小诀窍
炸好的鸡排可以趁热食用，也可凉后斩件，放入饭盒中，加上番茄酱、沙拉酱或者椒盐蘸食，味道都特别好。
用料
鸡大腿1只
冰糖若干
酱油一勺
红酒
姜
料酒
电饭锅版照烧鸡排的做法
鸡腿去骨，沿着骨头剪开，小心不要剪破皮。去完骨后用料酒、生抽、姜片和胡椒粉腌制30分钟。
腌制的同时，熬制照烧汁。照烧汁的特点是甜鲜，锅里不开火倒入红酒和冰糖，冰糖可以适量多点，开大火至红酒冒泡后加入一勺酱油，日式酱油最好。煮开后尝一点点觉得甜而不腻又鲜美的时候开小火至冰糖融化，酱汁略微粘稠后开大火收汁。
电饭锅里先放入姜片和葱段，再将鸡排皮的那面向下放入电饭锅中，周围淋上一点照烧汁，打开煮饭按钮。十分钟后翻面，反面继续十分钟。最后再翻面，由于鸡腿析出了油脂，此时电饭锅相当于煎的功能，将鸡皮向下继续煎7到8分钟左右，喜欢吃脆一点的可以适当更久，但要小心不要糊了哟。
最后切好摆盘，在上面淋上剩余的照烧汁就好啦～～～
推荐做法：
照烧鸡排饭
食材
主料鸡腿肉250g 辅料油适量盐适量蔬菜适量芝麻适量料酒适量蜂蜜适量甜面酱适量黑胡椒粉适量
步骤
1.鸡边腿洗净，抹一层盐。
2.锅内放油，放入腌好的鸡腿煎制
3.煎鸡腿的过程中，把甜面酱、蜂蜜、料酒、胡椒粉，加水混合，搅拌均匀备用
4.鸡肉炸制表面金黄，皮微焦，控油
5.锅底留少许油放入调好的酱汁，再放入炸好的鸡肉，大火烧至酱料浓稠即可
6.蔬菜用开水加盐焯烫至颜色变深
7.米饭盛如盘中，摆上蔬菜和鸡排，淋上酱汁，撒上芝麻就完成了。
小贴士
1、鸡肉部分可以选用鸡腿肉和鸡胸肉。
2、蔬菜可以根据时令和洗好搭配。
照烧鸡排饭
主料
鸡腿两支 香菇四个
胡萝卜1根 西兰花1棵
辅料
葱姜适量 盐适量
啤酒一罐 八角一颗
食用油适量 老抽适量
料酒适量 蚝油适量
鸡精适量 糖适量
白胡椒粉适量
照烧鸡排饭的做法步骤
1. 鸡大腿用刀剔骨，剔好的肉跟骨头分离，洗干净
2. 葱姜切片，胡萝卜去皮切片；西兰花掰成若干小瓣
3. 锅内倒水，小火炖煮鸡腿骨。放葱姜片和八角，开锅煮20分钟后关火，将骨头汤过滤后倒碗里待用
4. 另起锅烧水，把胡萝卜、西兰花和香菇热水焯一下，捞出后放盐和鸡精搅拌调味
5. 平底锅倒少量油，放鸡腿两面煎炸，煎制两面金黄后放入葱姜，之后倒入鸡骨汤，适量的糖、胡椒粉、盐、蚝油、老抽和半罐瓶酒
6. 中火熬制收汁，锅内照烧汁呈现粘稠状就可以了，电饭煲焖好米饭，盛出摆好即可
很好吃。
鸡排盖饭怎么做
需要准备沙拉酱，番茄沙司，黑胡椒，面包，炸鸡蛋，淀粉，姜粉，料酒，盐，米饭，生菜，鸡胸肉，先把鸡胸肉的筋去除，再加一些生姜粉，料酒，盐腌制10分钟，生菜清洗干净切成条状，然后再添加适量的沙拉酱搅拌均匀，鸡胸肉切成肉泥腌制一下，放到碗里面用手摔打，一直打到有劲道，鸡肉泥和成团状放到保鲜袋中，然后再压扁，如果压的太大，折叠以后再压一次，沾满淀粉再蘸一些鸡蛋液，面包渣，锅中加入适量的油烧热，用中小火炸到金黄色，准备一些米饭铺在碗底，然后再把拌好的生菜沙拉放上去，表面再放上煎好的鸡排，挤上番茄沙司，撒上一些黑胡椒，吃起来还是非常美味的。
日本鸡排盖饭的热量
100克日本鸡排盖饭里面有158大卡热量，还含有蛋白质，碳水化合物以及脂肪。
炸鸡排的窍门和配方
制作炸鸡排火候的掌握还是非常重要的，食材的选择也很重要，首先应该选择厚度适中的鸡脯肉，用刀背把它拍松散，然后把它片成又大又薄的鸡肉片腌制一下，这样会更加入味，炸的时候也更加能够把握火候，腌制鸡肉也非常重要，可以用料酒，生姜，胡椒粉，盐来搅拌均匀腌制入味，腌好的鸡肉裹酱料，把奶酪芝士或者水果酱裹在鸡肉片当中都可以，鸡肉片的表面要裹上一些生粉，蛋液以及面包糠，这样可以让口感变得更好，炸鸡排一定要炸到表面金黄酥脆，但又不焦糊，里面是很嫩的，这样制作出来的鸡排味道才是最好的。
我觉得鸡排饭非常好吃，鲜香的鸡肉味沉浸式地融入了米饭里，两者的味道混合在一起，美味无穷。那么，美味的鸡排饭该怎么做呢？下面我结合自己的实际经验来做详细的介绍。
菜品：【酱汁鸡排饭】
先来张成品图，有没有很想吃？
用料
鸡腿2只
白糖1大勺
生抽2勺
黄酒1勺
姜片6片
盐巴(煎鸡腿用)一点点
家庭版照烧鸡排饭【酱汁鸡排饭】的做法
鸡腿拆骨。放姜片。淋一勺黄酒。腌制一会儿。
鸡腿稍微煎一下。撒点儿盐巴一起煎。煎好了先放旁边备用。
加一勺白糖加一勺油。来炒个糖色。
炒糖色到这个颜色就行了，时间不要长。白糖在油里面全部化开冒泡变成麦芽糖色就行了。再熬会发苦。后面煮的食材也会微苦。
炒一下。裹上那层糖酱。
加入一大碗水。
加入2勺生抽，1勺黄酒。
咕嘟咕嘟咕嘟～炖一会儿。
咕嘟到全部收汁。多余的水分煮掉。留下浓郁的酱汁。
把鸡腿排拿出来切切切。
淋上锅里剩下来的酱汁。
加入几根绿色的蔬菜。配着真好看。哈哈哈。
豆芽菜也来几根。哈哈哈。荤素搭配。
以上就是照烧鸡排饭做法的全部内容，日式照烧鸡排饭的做法 1.将鸡腿去骨并在肉上横划两刀断筋，泡入照烧汁中腌.2.取出鸡肉放烤盘(上铺锡纸)，鸡皮面朝上200度烤18分.鸡皮焦黄再刷蜂蜜撒白芝麻再烤2分钟左右.锡纸是不用洗锅的关键.3.用碗装好热米饭。
