梅干菜炖肉的做法？【具体做法】1、五花肉切块、梅干菜提前用清水泡软，梅干菜在晒的过程中会有灰尘泥土，所以一定要多清洗几遍。2、锅中倒油，倒入五花肉小火煸炒，将五花肉的油脂煸炒出来，这样五花肉才能肥而不腻，加入葱、那么，梅干菜炖肉的做法？一起来了解一下吧。
①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;
②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.
用料
五花肉500g
梅干菜半包
冰糖20g
盐，老抽，生抽，料酒若干
小米椒5个
梅干菜炖肉的做法
梅干菜温水泡软洗净，五花肉加葱姜焯水，捞去浮沫
油热后加入冰糖炒化，放入切好的五花肉煎并上色，随后倒入梅干菜，加入老抽生抽，小米椒，八角等香料，小米椒，加开水开始炖煮
倒入盘中装盘即可
首先就是把肉切成薄片之后，底下加上梅干菜，然后放入锅中蒸熟，这个时候肉的油是会进入到梅干菜里面，是非常入味的，新鲜可口。
梅菜烧肉的家常做法：
主料：五花肉500克、梅干菜60克。
辅料：八角2个、花椒10颗、陈皮2块、桂皮2克、香叶3片、茴香籽2克、生抽15毫升、老抽10毫升、黄酒20毫升、盐4克、冰糖15克。
步骤：
1、泡梅干菜，我买的这个味道真的很浓郁，好喜欢，特别香。
2、五花肉冷水入锅煮开，外表变色再煮个三四成熟捞出来备用。
3、切成方块。
4、泡好的梅干菜切成小段。
5、配齐各种香料，辣椒可以忽略，花椒不要多了，装进小袋子里。
6、梅干菜垫在锅底。
7、肉块放在梅干菜上，然后加入开水，没过肉块。
8、加入料酒生抽老抽白糖和各种香料。
9、开锅后，转小火可以盖着盖子开煮了，火大水会干的，煮40分钟左右汤汁渐渐收干。味道淡适量加入盐，然后即可出锅。
10、成品如下。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉1000克，梅干菜1捆，八角3颗，桂皮1小块，香叶5片，生姜1块，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，大葱1段，小葱1根，麦芽糖2汤匙，南乳1块，南乳汁1汤匙，食盐1茶匙
第一步：梅菜扣肉可以选用湿的咸梅菜，也可以用干的梅干菜，味道差别不大，我用的是梅干菜，将梅干菜放到大盆里面，然后加入没过梅干菜的温水，将梅干菜泡软备用。
第二步：将五花肉清洗干净之后，冷水下锅，放入姜片葱片，放入八角桂皮香叶，然后开大火将五花肉煮熟！
第三步：煮熟的五花肉捞出，放到盘子里放凉，再用竹签或者叉子将五花肉的肉皮戳上无数个小洞，再用吸油纸把戳出来的油脂吸掉，肉皮上再淋上2汤匙麦芽糖涂抹均匀，再在五花肉上面抹上一层老抽，稍微控干一下，再放入油锅中炸，把五花肉炸至表面金黄，再捞起来，放到清水里面浸泡一个小时以上，这样肉皮才会起泡！
第四步：在泡肉的过程中，梅干菜也泡得差不多了，多清洗几遍，拧干水分，放到菜板上面切碎，顺手把煮肉的八角桂皮香叶也捞出来切碎，跟梅干菜放一起，接着起锅不加油烧热，将切碎的梅干菜放入锅中，中火煸炒，将梅干菜炒香，将香料剩下的香味也炒出来，炒到梅干菜上面，然后加入1汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入少许食盐，翻炒均匀，再放入1碗肉汤，盖上锅盖，中火焖煮8分钟，等肉汤基本煮干时揭盖，转成大火，将肉汤收干，然后盛出备用。
以上就是梅干菜炖肉的做法的全部内容，梅干菜炖肉的做法图解11.将肉先在锅中炒至变色 梅干菜炖肉的做法图解22.烹入适量料酒炒匀 梅干菜炖肉的做法图解33.然后冲入大半锅热开水 梅干菜炖肉的做法图解44.倒入梅干菜拌匀。
