茄子卤的做法，打卤面26种卤子做法

美食做法
2024-01-31

茄子卤的做法？茄子卤北方做法:茄子适量去皮切丝，蒜碎，葱丝适量，甜面酱适量。锅烧热放入适量油倒入茄子丝翻炒，炒制茄丝没有水分出锅，起锅烧油放蒜碎葱丝，放入甜面酱加少许白糖和水，小火炒制冒泡倒入茄丝翻炒均匀就可以了，那么，茄子卤的做法？一起来了解一下吧。

素茄子卤子最简单的做法

【茄子肉丁打卤面】

食材：圆茄子一个、五花肉100克、黄豆酱一勺、蒜薹50克、葱花适量、蒜片适量、八角两颗。（茄子最好选用新鲜的嫩茄子，质地紧实的口感相对比较好。）

做法：

1、圆茄子去皮切成1厘米见方的小丁，五花肉去皮剁成肉末，蒜薹洗净切成小丁。

2、锅里坐油，油热后下入五花肉末煸炒，炒出五花肉中的油脂后下入葱花、蒜片、八角继续煸炒出香味。

3、炒出香味后加入一勺黄豆酱、少许老抽翻炒均匀，炒出酱香味。

4、然后加入茄子丁，转为中小火慢慢煸炒，把茄子炒熟。（一定要把茄子炒熟再加水，否则做出来的茄子卤可能会有生茄子味。）

5、茄子炒熟后加入适量热水，大火烧开后加入盐、鸡精调味，加入蒜薹丁，煮2分钟。

6、最后淋入水淀粉勾芡，收汁至汤汁粘稠即可。

7、锅里坐水，水开后加入少许盐和食用油，下入面条煮熟后捞出。（煮面时加一点食用盐和油可以使面条更加劲道爽滑。）

8、夏天吃面条还是用凉白开过一下比较舒服，最好不要使用自来水过凉。最后浇上茄子肉丁卤就可以开吃了。

素茄子打卤面的家常做法大全窍门

茄子肉丁卤的做法如下：

食材：面条、茄子、香菇、火腿、青椒、葱、油、盐、豆瓣酱、水淀粉、白糖。

做法

1、茄子、香菇、青椒切丁，火腿切小片，葱切末备用。

2、锅中热油，放入火腿片，炒至微微卷边，捞出备用。

3、锅中再加入一些油，油要比平日炒菜多一些，加入豆瓣酱翻炒出香味。

4、加入葱花翻炒片刻，倒入茄子、香菇、青椒翻炒。

5、茄子变软后，倒入炒过的火腿片，加盐调味后，倒入清水煮开。

6、淋入少许水淀粉，粘稠后加盐、少许白糖提味。

7、煮熟面条，过水后放入碗中，淋上卤子即可。

老北京打卤面做法：

食材：面条、五花肉、香菇、黄花菜、木耳、鸡蛋、大料、姜、葱、蒜、料酒、油、生抽、老抽、盐、黄酒、鸡精、水和淀粉。

做法

1、五花肉洗净后，加水、大料、姜、葱、料酒煮至筷子可以插入的程度，然后放凉切薄片，备用。肉汤也要留着哦。

2、香菇一定要选择干香菇，泡发后，对半切开。泡香菇的水留一些。

3、黄花菜洗净泡一泡，摘取较硬的头部备用，木耳泡发，去根后撕成小朵备用。

4、葱切葱花、姜切末、蒜切片，备用。

5、锅中热油，倒入鸡蛋液，稍微凝固后打散，放入葱花炒出香味，备用。

肉末茄子的做法最正宗的做法

用料

主料

茄子1个

西红柿1个

猪肉馅100克

调料

食盐

适量

酱油

少许

鸡精

少许

姜

适量

八角

1个

料酒

少许

香油

少许

小葱

适量

茄子打卤面的做法

1.茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末

2.准备好肉馅，我家肉馅分装成一小块一小块的放在冰箱里冻着，吃的时候拿出来一块

3.起锅做油，油热后放入大料葱花和姜末煸炒出香味后放入肉馅

4.肉馅变色后放入茄子丁继续炒五分钟

5.茄子稍微变软后放入西红柿丁继续翻炒，把西红柿炒得基本没型后加入酱油和料酒

6.加入水煮开后大火炖十分钟，茄子炖懒后倒入水淀粉勾芡。出锅钱倒入适量的盐，关火后淋一点香油即可

打卤面十大经典卤子

很多人说不喜欢茄子有生吃的味道但做得不好我最喜欢的食物是地三仙。茄子洗净，土豆洗净，去皮，青椒洗净切成片。在锅里放入植物油，将去皮的土豆炒到土豆两面稍微熟。关掉加热器。用植物油加热锅，炒茄子，炒茄子，放生姜，放土豆继续炒。加入酱盐糖水青椒炒。倒水，淀粉，调味料。红烧茄红烧茄子是最常见的家常菜之一，那么红烧茄子怎么做呢？煮茄子的方法有很多种。然后水平切成小块，再切成五花肉。辣椒切成薄片，打碎大蒜。烧热油，把茄子放到锅里炸，立即捞出来。

在锅里放两匙油先炒辣椒和大蒜然后放入炒茄子直到菜肉变色再放入酱油糖酒和调味料，然后从锅里拿出来就可以了。茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。特别是维生素P的含量很高。茄子属于冷食。所以夏天吃有助于消暑。特别是对痱子和痱子长得好的人。消化不良，即使是人也不能多吃。然后水平切成小块、五花肉。辣椒切成薄片，打碎大蒜。烧热油，把茄子放到锅里炸，立即捞出来。

然后把青椒和五花肉切成小块在热油锅里炒大材料和切碎的葱加入五花肉，然后加入茄子丁炒，将茄子和五花肉一起煮熟，生吃调味。关灯，煮茄子和肉，放入青椒炒，放入符合自己口味的盐，撒上香油和大蒜。