牛腩胡萝卜的做法？【做法】1、将胡萝卜切成滚刀块 2、牛腩切成4厘米见方的大块 3、牛腩加入淀粉、生抽、料酒、胡椒粉抓匀腌制2小时 4、将红辣椒、姜蒜切片 5、炒锅烧热注入油以后，倒入腌好的牛肉翻炒2分钟，那么，牛腩胡萝卜的做法？一起来了解一下吧。
1.采取冷藏储存使牛肉后熟致嫩 2.运用合适的刀工处理使牛肉致嫩 3.了解适宜的腌渍方法使牛肉致嫩
腌渍是原料进行烹调前的一种基础性调味方法，最常见的是用适量的盐、料酒、姜、葱及香草等腌渍。
用料
主料牛腩750克胡萝卜450克
辅料植物油200毫升老姜5片大蒜8粒小葱2颗干辣椒5个花椒1大勺八角2粒三奈2粒小茴香1小勺香叶1片草果1个郫县豆瓣酱1大勺冰糖2勺料酒2勺酱油4大勺盐1勺
胡萝卜烧牛腩的做法
1.
备好食材：牛腩洗净，用清水浸泡30分钟左右；再次洗净后；切块；胡萝卜去皮，洗净切滚刀状；再备好调料：姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒段、花椒、草果、香叶、三奈、小茴香、八角；草果拍碎，更出味；
2.
锅里倒入适量清水，放入牛腩，2片姜，1颗葱白段，适量料酒，大火烧开；
3.
将牛腩捞出，用清水洗净，沥干水分备用；
4.
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
5.
放入冰糖，炒出糖色后，再放入牛腩肉，翻炒上色；
6.
烹入料酒，继续翻炒；再放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、三奈、小茴香、香叶、草果炒香；
7.
放入郫县豆瓣酱，翻炒出香味；
8.
调入适量酱油，继续翻炒；
9.
倒入热水，水量需一次加足；大火烧开，再煮片刻；
10.
将炒锅里的食材全部倒入电砂锅；
11.
放入胡萝卜；接通电源，选择“红烧牛羊”程序；口感选“标准”即可；
12.
程序结束后，可根据个人口味调入盐；郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，盐需少放，或者不放；
13.
香喷喷的【胡萝卜烧牛腩】出锅喽，可撒些葱丝点缀！
烹饪技巧
1、调料可根据个人口味调整；
2、郫县豆瓣酱，酱油都有咸味，最后可尝尝味道再放盐；
红烧牛腩用高压锅炖15分钟左右即可。需要提前准备的材料有：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克、食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。
1、食材原图。
2、牛腩如图切块。
3、然后下锅焯一下水，再捞起来。
4、八角、桂皮、山楂用清水浸30分钟，土豆、胡萝卜切成滚刀块，生姜和蒜头切片待用。
5、热锅后倒入比平时炒菜稍多一些的油，把土豆、胡萝卜块放入稍煎至表面焦黄即可。
6、另锅热油，先将八角、桂皮、生姜、蒜片煸出香味，然后加入牛腩小炒片刻。
7、加入料酒和老抽、食盐炒匀。
8、兑入浸过食材的清水，放入山楂片和冰糖。
9、再放入土豆、胡萝卜块，大火烧开，煮10分钟。
10、然后再把所有的食材一起倒入高压锅内胆，上高压锅压15分钟。
11、在高压锅压15分钟后，再把牛肉倒入出炒锅中收汁即可。
用料
牛腩400克
姜片3片
料酒2勺
生抽2勺
老抽1勺
八角2个
草果1个
冰糖2小颗
香叶2片
桂皮1小节，半个食指长
食用油2勺
胡萝卜（土豆）1个
水3碗
盐1克
胡萝卜炖牛腩的做法
牛腩洗干净，把姜片，八角，草果，桂皮放一起。
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热锅，加两勺食用油，放入牛腩，以及八角等香料，爆炒至表面变色
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碗中加料酒，生抽，老抽和冰糖混合物，继续翻拌。
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牛腩上色后加三碗水，煮开后，盖上锅盖小火炖1.5小时，牛肉开始软烂。
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加入切好的胡萝卜。
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继续炖半小时，一共炖2小时
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加盐调味，出锅啦，好香好好吃，明天可以带饭了。
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超下饭
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先将牛腩洗净，切成小块，放入砂锅中，加入姜片，葱段，大料，料酒，加入适量的水，小火慢炖，待牛腩肉八分熟时加入萝卜块儿，盐，煮熟之后加入一些香菜末即可。
以上就是牛腩胡萝卜的做法的全部内容，萝卜牛腩汤的做法 1.牛腩整块洗净沥干水分，白萝卜切大块、胡萝卜切大块备用，姜切片、葱切段 2.牛腩整块放入滚水中川烫，取出放入电压力锅。锅中同时放入葱、姜、红枣、绍兴酒、整块牛腩、白萝卜、。
