皮蛋日本豆腐的做法？1.材料准备好；皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。2.淋上1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、并撒上少许白糖；随后将葱、红甜椒、蒜切丁。3.锅里热油，依次爆香蒜、红甜椒和葱；随后另在皮蛋上。那么，皮蛋日本豆腐的做法？一起来了解一下吧。
皮蛋豆腐这个看似简单的家常凉菜，做起来却也有讲究。豆腐经常使用的是内酯豆腐，容易有豆腥味，而皮蛋则有一种特殊的“碱味儿”，这两个特质都是需要注意的。
所以，为了去除豆腥味儿，可以将豆腐先用水泡一会儿，泡好的豆腐一定要将多余水分去除，否则浇汁儿会被稀释，味道就淡了，也不香啦，水水的也不好看。皮蛋不要用放了很久的，碱味儿会更重，一点醋可以将皮蛋的鲜味吊出来皮蛋豆腐
by 小土堆er
用料
内酯豆腐 一盒
大蒜 3瓣
尖椒 少许
朝天椒 少许
蚝油 一勺
白醋 两勺
酱油 两勺
香油 两滴
皮蛋 一个
做法
1. 内酯豆腐 放水里泡5分钟 捞出控水备用2. 皮蛋切瓣放在上面。
3. 大蒜捣成泥，加入尖椒、朝天椒、蚝油、 酱油和白醋。
4. 酱汁淋到皮蛋豆腐上，加一两滴香油。
1、将鹌鹑蛋洗净,放入锅中加入适量的冷水用中火烧开后再煮3分钟,捞出泡入冷水中,待冷却后将其剥壳待用。
2、将瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;豆腐切成1.5厘米见方的小块;郫县豆瓣酱剁碎,生姜与大蒜切碎,葱切花。
3、锅内加入适量的水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟后捞出沥干待用。
4、热锅放油,下入肉末炒至变色。
5、下入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后洒入两小勺料酒,炒匀。
6、加入适量的水,再下入豆腐与鹌鹑蛋,盖上锅盖,煮5分钟。
7、加入适量的盐,用锅铲推匀。
8、再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀。
9、倒入少许湿淀粉,推匀勾薄芡即可。
皮蛋 3-4个 、 蒜 一颗 、 姜末 少许 、 葱 适量 、 醋 2勺 、 生抽 一勺 、 麻油 一勺 、 辣椒丝 少许
。步骤1/6
皮蛋剥壳后切块状
：步骤2/6
摆入盘中
：步骤3/6
在皮蛋上面淋上少许醋，放置五分钟（为什么要先加醋，一来可以杀菌，二来醋能中和皮蛋中的一部分碱性，还能保护肠胃和提高口感）：
步骤4/6
另外一个盘子里，切好的蒜末、姜以及干辣椒末，还有葱混合在一起，加入少量生抽和麻油；步骤5/6
锅中油烧至八成熟后淋在佐料上。
最后一步
再把佐料均匀的铺皮蛋上面即可。
凉拌皮蛋的做法
准备食材
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皮蛋剥壳洗净备用
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香菜 辣椒 蒜 剁碎
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剁碎蒜蓉 辣椒放入碗中备用
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起锅烧菜籽油 烧至冒烟
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倒入蒜蓉 辣椒碗中 凉凉
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加入生抽、盐适量、醋、辣椒油、芝麻油1勺拌匀，喜欢鸡精的可以加点
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加入香菜
做法
1. 内酯豆腐 放水里泡5分钟 捞出控水备用2. 皮蛋切瓣放在上面。
3. 大蒜捣成泥，加入尖椒、朝天椒、蚝油、 酱油和白醋。
4. 酱汁淋到皮蛋豆腐上，加一两滴香油。
以上就是皮蛋日本豆腐的做法的全部内容，1 将松花蛋、熟咸鸭蛋去壳，切小丁。日本豆腐切厚片。2 用一大碗将生鸡蛋打散，将切好的松花蛋熟咸鸭蛋日本豆腐加入，放盐调味，再拌匀。3 另取一方形容器（保鲜盒就行），用少量香油抹一遍容器内部，再倒入拌匀的蛋液。
