干锅茄子豆角的做法？1豆角择去老筋，洗净，掰成段 2长茄子洗净，切成长条 3五花肉切成比茄子窄的长条 小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片 4锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油 5，锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂 6将蒜片倒入五花肉中煸香 7倒入炸好的豆角、那么，干锅茄子豆角的做法？一起来了解一下吧。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位。
1、 锅内入油加热，放入肉沫，变色后依次放酱油、葱姜蒜沫，煸出香味2、 放入扁豆、茄子，煸炒至略有塌秧出水3、 放入蘑菇、海带，煸炒3分钟4、 放入柿子椒、辣椒，煸炒至略有塌秧，放入盐5、 锅内加入少许清水，盖上锅盖小火闷2分钟6、 放入少许黄酱，以增加色泽7、 待各原料入味后，加少量水淀粉勾芡，出锅8、 切面煮熟捞出，加入茄子扁豆卤拌匀
主料
排骨白不老豆角
茄子西红柿
辅料
绍兴黄酒葱姜蒜花椒大料
排骨炖豆角茄子的做法步骤
1.买小排骨1kg斩成3厘米。锅内凉水放排骨花椒20~30粒，汆水烧开3~5分钟抄出血沫。笊篱捞出排骨篦干。汤倒如盆中沉淀后备用。
2.盐10克（啤酒瓶盖3平盖）糖15克，大葱50克切1寸段，姜20克切大片，蒜瓣5~6瓣，八角3个，桂皮5克备用，绍兴黄酒100毫升,红腐乳一块汁少许。
3.干锅放油30~40克白糖30克小火炒糖色致焦红色放排骨炒韵。颜色不够时可适量加入老抽。加入黄酒，调料，加沉淀后的汤，致没过肉。盖盖儿，大火15~200分钟，中小火15~20分钟。注意汤汁不要过少，以免糊锅。如果放土豆，豆角等，汤要多些，纯排骨可少些。红烧肉的做法基本雷同。
4.加土豆，豆角3，5分钟后再加茄子3，4分钟关火后闷3，5分钟可食。
炸土豆和茄子油温8成 火必须旺 要不然茄子会侵油 会腻人1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切厚片，生抽和盐混合均匀；2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子 ，捞出备用；3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
1、食材：茄子1-2个、豆角若干根、大青椒1-2个、西红柿1个、蒜适量、花椒粉适量、盐适量。 2、茄子洗净，削皮，切成滚条状，泡水（茄子切开遇到空气会变色）。3、豆角洗干净切成段。4、青椒切丝（喜欢吃辣的可以多些青椒）。5、西红柿切片。6、蒜切成蒜末备用。7、锅内倒油，开火，茄子吸油，可多放油，以免粘锅。油八成热时先入豆角，个人觉得豆角比茄子难熟，先入锅翻炒。8、待豆角五成熟时加入茄子、青椒、西红柿翻炒，这里加入西红柿主要是为了提菜色，同时用西红柿汁避免粘锅（茄子吸油易粘锅，油倒太多又难免太油腻）。加花椒粉、盐、少量黄豆酱油调味。9、待菜九成熟时加入蒜末稍微翻炒一下，即可出锅。这一步非常重要。自己在家可以试一下，先入跟最后入味道差很多。而且记住只要稍微翻炒一下。10、美味的茄子豆角就做好了。
以上就是干锅茄子豆角的做法的全部内容，做法：1、扁豆去掉两头的丝儿，洗净切成小段，锅中放入适量水，再放入半盐勺盐（2克小盐勺），然后放入扁豆焯一下，开锅后大概2-3分钟左右捞出；2、茄子洗净切成长条，在水里泡一下，大概三五分钟左右即可，可以防止茄子变黑，炒的时候省油不容易粘锅；3、热锅凉油，油热以后放入切好的姜片。
