鲫鱼酸菜汤的做法？了。那么，鲫鱼酸菜汤的做法？一起来了解一下吧。
酸菜鱼可以用鲫鱼做,很简单，也很好吃的，
原料：鲫鱼1.5斤，大约三条、袋装酸菜一袋、火锅底料一袋、生姜、葱。
配料：家里都有的。
制作：1、锅上火，放入少许油，烧热，加入生姜、葱炸出香味；
2、将酸菜倒入锅中煸炒一下，放入适量开水，把酸菜调料袋中的调料倒入汤中，再加入火锅底料，根据各人的口味适量加入；
3、大火烧开，把洗好的鲫鱼放入过锅内，加入料酒，调好味（盐、味精即可），旺火煮制10分钟就可以出锅了。
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。
酸菜炖鲫鱼详细制作步骤 1. 将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用；2. 泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段；3. 熟火腿和冬笋分别切成长方片；4. 将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒；5. 加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫；6. 用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。
用料
鲫鱼1条
番茄1个
泡酸菜若干
番茄酸菜鲫鱼汤的做法
将鲫鱼洗净，番茄去皮切成丁，酸菜切条。
倒少许油入锅中，将鲫鱼煎到酥黄，此时再准备一个锅烧水，待会熬鲫鱼
将煎好的鲫鱼捞出，放入沸水中熬煮，再加入酸菜番茄。
熬到汤变色后加点盐，鲫鱼汤就大功告成啦^_^
番茄鲫鱼汤准备食材；大鲫鱼一条 鸡汤 番茄 姜片 蒜粒 香菜小葱节 猪油 盐 1 准备的原料。 2 把鲫鱼洗净并打上一字花刀。番茄生姜切片其余切成段待用。 3 锅里猪油化开。 4 放入鲫鱼煎至两面金黄，出锅待用。 5 锅底留油，放入配料翻炒。 6 炒香了掺入鸡汤，接着放入煎好的鲫鱼。 7 熬到汤味鲜浓时，放盐调味。 8 最后装入火锅撒些香菜点缀。出锅后，鱼汤雪白，营养价值非常高
主料
鲫鱼300g
辅料
酸菜50g 老豆腐500g
小葱20g 老姜适量
料酒适量 盐适量
酸菜鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1. 鲫鱼收拾好，两侧划刀痕，摸上盐，料酒，鱼肚中放入葱段和姜片，腌制10分钟，去腥。
2. 豆腐切为2*2的小块，备用。
3. 将小块泡椒，8个泡辣椒切小段，酸菜切片，备用。
4. 锅中放菜油，大火，下鱼，一面成形后翻面，后转小火，继续煎，刀口开裂较大时，盛出备用。
5. 利用锅中的油，大火将泡姜，泡辣椒，酸菜炒香。
6. 锅中加入鲫鱼翻炒两次，加入开水，这样熟得快，下豆腐，水开后，转中火，慢煮。
7. 起锅，放葱花点缀。
以上就是鲫鱼酸菜汤的做法的全部内容， 可。
