过年素饺子馅做法大全？一、鲜香豆腐素饺子 材料：豆腐，香菇，红萝卜，木耳，盐、胡椒粉，植物油，香油 步骤：1、洗干净豆腐。2、木耳泡发。3、香菇 胡萝卜洗净。4、将木耳等食材切丁。5、用油煸炒豆腐，炒至豆腐周边焦黄。6、加入材料碎搅拌均匀即可开始包饺子。二、素三鲜饺子 材料：胡萝卜，包菜，干花菇，盐，那么，过年素饺子馅做法大全？一起来了解一下吧。
韭菜鸡蛋、素三鲜等。说到素饺子的做法真的是非常多，我个人最喜欢的就是韭菜鸡蛋馅儿的，这个馅儿的饺子甚至比肉馅儿饺子更好吃，不过韭菜不能够多吃，吃多了会烧心；还有一种就是素三鲜馅儿的饺子，它的馅料使用韭菜、鸡蛋、干香菇、粉丝和香干做的，这个馅料非常香，而且营养丰富，完全不输肉三鲜的味道。
主料：香菇五个、韭菜一把、鸡蛋两个、胡萝卜一个
配料：菜籽油或葵花油、姜、蒜、十三香、盐、鸡粉、蚝油、老抽、白胡椒粉、香油
制作方法：
先将韭菜洗净控干净水分，再用干布尽可能的吸干水分，切成半厘米长的韭菜碎；香菇洗净挤干水分，切成半厘米见方的小丁；两颗鸡蛋打散下油锅炒至稍微老一点，放案板上切成鸡蛋碎；姜蒜切成末，备用 。
胡萝卜先擦丝再剁成小丁，起锅放油，七成热时放入葱花胡萝卜翻炒，加盐，炒至胡萝卜变软关火、盖盖，焖十分钟，放凉备用。
将切好的主料搅拌均匀，加入适合自己口味的姜、蒜末、十三香 、蚝油、鸡粉、白胡椒粉，我个人喜欢稍微多一点姜蒜末，大家可以根据需要自己决定哈。
在正式开始包之前，再放入适量的盐和老抽，再加多一点香油提味儿，还可以防止韭菜出水不好操作。
注意事项：
韭菜和香菇千万不要放绞菜机里面绞，那样会你把纤维打碎，韭菜丁变成韭菜泥，水分就会流失，也就不能用了。一定要手切，而且韭菜是一刀成型，不必再剁。
胡萝卜富含维C，但它属于脂溶性维生素，所以先下油锅炒软再拌馅儿更容易吸收营养也好包。
开始包饺子的时候再放盐和老抽，避免出水 不好包。
放韭菜的馅儿料就不要放葱末了，两者味道相冲，反而没味儿了。
1、韭菜饺子馅
食材：韭菜300公克，盐1/4大匙。
（1）将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
（2）将做法1静置20-30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。
2、大白菜饺子馅
食材：大白菜300公克，盐1/4大匙。
（1）将大白菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
（2） 将做法1静置20-30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。
3、油豆腐荸荠饺子馅
食材：荸荠15粒，油豆腐1块，芹菜1根，盐2小匙，糖2/3大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1大匙。
（1）将荸荠洗净并切成末状，将汁沥干；油豆腐切细丁；芹菜连叶切成细末备用。
（2）将荸荠末、油豆腐细丁、芹菜末与调味料一起放入容器内搅拌均匀即可。
4、葱馅饺子
食材：葱300公克，盐1/4大匙。
（1）将葱洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。
（2）将做法1静置20-30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干即可。
5、红豆泥饺子馅
食材：红豆1杯，糖1/2杯
（1）将红豆洗净备用。
（2）取锅加水盖过红豆，放入电锅蒸1～1.5小时至红豆熟烂后，加入砂糖煮溶收干后拌成泥状即可。
6、椰子毛豆饺子馅
食材：毛豆仁2大匙，椰子粉1杯，蛋1个，糖1又1/2大匙，面粉1/2大匙。
介绍20种常用的素饺子馅做法，让你了解常用的素饺子馅有哪些以及怎么才能做的好吃。
一、韭菜素饺子馅
原料:韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。
准备工作:木耳泡发，韭菜洗净控水。
做法步骤:
1、泡发的木耳洗净控水，切碎。
2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。
3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。
4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。
以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。
花生油在这里的作用也非常关键，将切碎的韭菜用花生油拌匀，可以阻止韭菜中的水分渗出来，同时还能起到防止韭菜变色的作用。当然，花生油也可以换成其它的食用油。
另外，盐必须在准备包之前才能放入馅料中，放的太早会导致韭菜大量出水。
上面介绍的几个操作要点同样适用于其它的素饺子馅，后面就不再多作介绍啦。
二、海米韭菜素饺子馅
原料:韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。
做法步骤:
1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。
素菜饺子的制作之旅，让我们开启一场味蕾的寻觅！
当新鲜的蔬菜在锅中翻腾，阵阵清香扑鼻而来，让人食指大动。素菜饺子，这道颇受欢迎的家常美食，以其清爽素雅、营养丰富的特点，受到许多人的喜爱。作为一名烹饪爱好者，今天我就将带你领略素菜饺子的制作秘诀，让你在家也能做出令人赞叹的美味。
让我们准备食材：
饺子皮：300克
蔬菜馅料：卷心菜、胡萝卜、香菇、木耳、葱姜蒜，各适量
调味料：盐、鸡精、香油、生抽
接下来，就是制作蔬菜馅料，这将决定饺子的口感和风味。将卷心菜、胡萝卜切丝，香菇、木耳泡发后切碎，葱姜蒜拍碎。热锅倒油，先爆香葱姜蒜，再依次放入卷心菜、胡萝卜、香菇、木耳翻炒。炒至蔬菜变软后，加入适量盐、鸡精调味，出锅前淋入少许香油增香。
调制好的蔬菜馅料，质地软糯，香味浓郁。接下来，我们将开始包饺子。取一张饺子皮，在中间放上适量的蔬菜馅料，对折后捏紧边缘，一个元宝形状的饺子就包好了。包饺子时，要注意饺子皮的厚度要均匀，边缘捏紧，这样饺子才不会破皮漏馅。
锅中注水烧开，待水沸腾后，放入包好的饺子。轻轻晃动锅底，防止饺子粘连。煮至饺子浮起，即可捞出沥干水分。
最后一步，就是调制蘸料。根据个人口味，你可以选择醋、酱油、辣椒油等调味料。
以上就是过年素饺子馅做法大全的全部内容，（1）原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。（2）做法步骤：韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。2、。
