漂鱼的做法？准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成约3厘米宽的段，再每段中间切开，但不要切断，形成蝴蝶形状。腌制鱼：在鱼块上撒上适量的盐和白胡椒粉，淋上料酒，放上姜片和葱段，腌制20分钟左右。炸鱼：锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将腌制好的鱼块轻轻放入油中，用中火炸至两面金黄，那么，漂鱼的做法？一起来了解一下吧。
搅团鱼鱼
山雪
“搅团为西北一特色吃食，定义为“用杂面搅成的浆糊”，陕甘宁尤好吃。搅团，在60-70年代可以说是农家的救命饭。搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿。主要包括玉米搅团和洋芋搅团。
今天，我做的这款就是玉米搅团漂鱼儿”
食材明细
玉米面适量
普通面粉适量
胡萝卜适量
蒜苔适量
油泼辣椒适量
肉适量
微辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
搅团鱼鱼的做法步骤
1
先把普通面粉用凉水冲开
2
锅内烧开水，等水开后，倒入步骤一，烧开，不断加玉米面干粉，并不停搅拌，话说搅团七十二搅，这话一点不假，搅的我胳膊发酸
3
拿个蒸馒头的篦子，当漏网用，把搅好的面糊糊放到篦子上，下面放一个事先准备好的乘好凉开水的锅
4
看看，漏下去的小鱼鱼
5
多不多
6
把小鱼鱼捞出来
7
浇上事先弄好的臊子，倒点辣椒油，醋，开吃吧
使用的厨具：炒锅
材料
主料：鳜鱼150克，
辅料：蘑菇(鲜蘑)75克，豌豆苗20克，鸡蛋清30克，
调料：料酒2克，味精2克，盐3克，胡椒粉1克，豌豆淀粉10克
做法
1.把鱼肉批切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟；
2.净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内。
糖醋白带鱼 材 料： 白带鱼中段四段（十两） 盐一茶匙、 糖二茶匙、 醋二汤匙、蕃茄酱二汤匙、水四汤匙、太白粉一茶匙、葱（切珠）二支 作 法： 1、用盐抹匀鱼体腌十分钟后洗净沥干。 2、白带鱼两面煎黄。 3、水沸加入料以太白粉勾芡加葱珠。淋上鱼身即可。 名 称：脆皮白带鱼 材 料：白带鱼 4段(10两) 太白粉 2汤匙 盐1/2茶匙 炸油1锅 作 法：以盐抹匀鱼体，腌10分钟后洗净沥干，沾裹一层薄薄的太白粉，入油锅中炸黄即可。营养成分：热量：657卡、蛋白质：36.5克脂肪：13克、糖类：0.9克。 香煎白带鱼 白带鱼1条(约10两)、沙拉油2茶匙、柠檬3片 调味料 盐1大匙、酒1大匙 作法 ... 作法 1.将白带鱼去除内脏后洗净,切成大段(约8公分),在鱼身两侧划横纹,均匀抹上腌料。 ... 洗净并擦干,放入沙拉油,再放入白带鱼煎至两面呈金黄色,装饰柠檬片即可 ... 名 称：酥烤白带鱼 材 料：白带鱼 盐 .酒.楜 椒粉 . 柠檬片 .白芝麻 作 法：以盐抹匀鱼体，腌10分钟后洗净沥干，放入烤箱约10-20分即可。烤好上菜时洒上楜 椒粉.白芝麻.
红烧草鱼的做法：
制作方法
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
面粉适量
葱适量相克食物
韭菜适量相克食物
西红柿适量相克食物
大蒜适量相克食物
陕西浆水鱼鱼 搅团的做法
1.把菜切碎
2.下锅炒熟
3.往炒锅里放入我们这里的浆水，煮开，放入盐麻辣粉，十三香，搅匀，装放凉
4.多剥些大蒜，弄碎
5.把辣子放到碗里，用油泼熟
6.往盆里放入面粉，再放水，搅成这样
7.用个大锅水烧开，把和好的面浆，边往锅里倒边搅，多煮多搅，下面火要大，
8.然后往里面放入玉米淀粉或淀粉，不停搅
9.煮到没疙瘩了，我们往一个盆里放入凉水，最好是冰冻过的水，拿出一个带孔的器具
10.左手拿着器具绕着水盆的边缘摇，右手拿着勺子往里面添置，
11.这是成品图
12.还有这个搅团
13.放入浆水，大蒜，炒好的菜，辣子，这是搅团
14.这是鱼鱼
1、鱼洗干净，放一勺酒、一勺盐，腌制20分钟。
2、锅热放油烧热后，放姜片，再放鱼煎金黄色。
3、然后放少许水，紫苏叶也放下去，锅盖盖好焖5分钟，出锅前放生抽即可。
以上就是漂鱼的做法的全部内容，1.去下鳞。从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净。2.取一个大点的盆子，将白鲦鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白鲦鱼拌匀入味10分钟 3.锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好 4.留少许底油。
